Російська кухня завжди славилася своїм різноманіттям різних заготовок. Як приємно в холодний вечір поставити на стіл свіжі ароматні овочі. Консервовані таким чином овочі зберігають не тільки свій дивовижний смак і аромат, але і наповнюють їм томатний сік. Огірки виходять неймовірно смачними, а з соку можна буде готувати різні соуси для м'ясних і овочевих страв. Пропоную вам простий рецепт, як можна приготувати помідори з огірками на зиму.
Якщо вам необхідно на зиму заготовити помідори і огірки в одній банці, але без томатного соку, тоді буде цікавий рецепт асорті з огірків і помідорів, а також турецька рецепт "туршу".Складові:
- Помідори - 3 кг;
- Огірки - 1 кг;
- Сіль і цукор - за смаком;
- Часник - за смаком;
- Чорний перець, лавровий лист - за бажанням; Столовий оцет - 1 ст. ложка на банку;
Приготування помідорів і огірків в томатному соку:
Перед приготуванням цієї заготовки потримайте огірки в холодній воді приблизно 3-6 годин. Можна один-два рази поміняти воду - це дозволить огіркам залишатися пружними і хрусткими.
Свіжі огірки невеликих розмірів потрібно дуже добре помити і обрізати хвостики. Після цього ще раз добре миємо й ріжемо на кілька частин - щоб вийшли невеликі брусочки, розміром два-три сантиметри.
Стиглі помідори невеликих розміром, щоб вони містилися в горлечко банки, миємо й наколює у плодоніжки виделкою.
З відібраних помідорів робимо томатний сік. Можна скористатися соковижималкою, можна прокрутити помідори на м'ясорубці або натерти на тертці - як вам буде зручніше.
Отриманий сік варимо до того моменту, поки він не перестане піниться. Поки сіль і цукор не додавайте. Спеції та цукор з сіллю можна буде додати вже тоді, коли ви будете варити сік вдруге. Огірки і помідори укладаємо в банки, за цей час варимо сік.
Коли сік звариться, заливаємо овочі в банках. Не забувайте відразу накрити банки тими кришками, якими будете закочувати консерви.
Після того як сік трохи охолоне, акуратно зливаємо його в каструлю і знову доводимо до кипіння. Цього разу можна додати сіль і цукор на ваш смак.
Коли сік-заливка буде готовий, влийте в кожну банку по ложці столового оцту. Заливаємо банки гарячим соком і відразу ж їх закочує.
Помідори на зиму з огірками готові. Перевертаємо гарячі банки, вкутуємо чимось теплим і ставимо для повного охолодження. Після того як банки охолонуть, їх можна перенести для зберігання.
Порада: намагайтеся пробувати приготовану страву не раніше, ніж через два тижні - дайте овочам насититися ароматами і смаками один одного.