- Нутрія 2 кг (охолоджена)
- Печериці 300 г
- Картопля 6 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Вершки 250 мл
- Сіль 2 ч.л.
- Перець чорний 1 щп.
- Спеції 1 щп.
- Рослинна олія 1 ст.л.
Опис нутрії, тушкованої в вершках
Різноманітність страв, які можна приготувати з м'яса нутрій, зашкалює. Сюди входять супи, салати, закуски, також нутрію варять, смажать, тушкують і запікають цілком, або розбивши на порційні шматочки. З м'яса нутрій роблять фарш, і тут знову ж вибір великий - то це котлети, биточки, пельмені, чебуреки, або м'ясна начинка для пирогів, кулеб'як, пиріжків. Відмінний виходить з нутрії плов, холодець. Якщо додати в блюдо гриби, гірчицю - це зробить смак м'яса більш яскраво вираженим. Можна подати нутрію на обід або на вечерю.
Те, що нутрія не так часто зустрічається на наших столах, не применшує той факт, що м'ясо її дуже корисне, більш того - воно дієтичне. У ньому містяться повноцінні білки (до 82%), жири, мікроелементи і вітаміни. Також в м'ясі нутрії міститься оптимальна кількість незамінних амінокислот (6,9%). Нутрія відрізняється багатим смаком, ароматом, м'ясо соковите і ніжне.
Рецепт тушкованої нутрії, в вершках
Для початку обробимо тушку нутрії. Найчастіше на поверхні є деяка кількість підшкірного жиру, і плівок. Вони нам не потрібні, так що зрізаємо їх. Тушку промиваємо, і обробляв за принципом курки - відрізаємо лапки, спинку. Хребет можна залишити для дієтичного супчика.
Змащуємо сковороду рослинною олією. Більше лити не потрібно, так як нутрія сама дасть достатньо жиру і буде в ньому смажитися. Не забуваємо посипати сіллю, перцем і вашими улюбленими спеціями для м'яса. Смажимо перші 2 хвилини на великому вогні, а після на середньому.
Перевіряємо шматочки м'яса, нутрія повинна підсмажитися до золотистого відтінку. Перевертаємо на інший бік і обсмажуємо ще 4-5 хвилин.
Свіжий картопля почистимо, помиємо і нарізаємо кубиками. Як на мене - ця форма нарізки ідеально підходить для рагу, в готовій страві шматочки залишаються цілими, не ламаються і не нагадують "кашу".
Одну велику цибулину або дві середні чистимо, промиваємо і ріжемо половинками або четвертинками кілець. Свіжі печериці моєму, і ріжемо на 4-5 частин кожен гриб.
Перекладаємо у велику каструлю всі інгредієнти: на саме дно обсмажені шматочки нутрії, потім викладаємо гриби і цибулю - цей шар потрібно підсолити 2-3 пучками солі. Далі викладаємо картопля, його також солимо, тільки вже побільше. Можна додати і улюблені спеції, або додати страві пікантності за допомогою чорного і червоного перцю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Тушкуємо після закипання на повільному вогні 35-40 хвилин, орієнтуємося по готовності картоплі. Потім додаємо 1 склянку вершків (будь-якої жирності, я брала 10%), розмішуємо, і через 10 хвилин вимикаємо. Нутрія, тушкована в вершках готова!
Додатковий бонус - це велика кількість ароматної, смачної вершкової підливи. М'ясо виходить неймовірно ніжним, поєднання з грибами та цибулею збагачує і без того насичений смак. Прекрасний ситна вечеря гарантовано! Смачного!
Рада і примітка до рецептом:
Перед приготуванням нутрії її можна замаринувати, наприклад, в кефірі або в цибулі зі спеціями. Так як м'ясо дуже ніжне, не потрібно маринувати його довго, досить буде 2-3 годин.
Схожі статті
