Приготувавши смачну індичку до Нового року, ви забезпечите презентабельне, яскраве, а головне нескладне у виконанні гаряче блюдо. Його із задоволенням спробують все без винятку гості, дорослі і діти.
Щоб правильно приготувати новорічну індичку, її потрібно підготувати відповідним чином ввечері напередодні. Це також заощадить ваш час в день свята. По всій поверхні потрібно зробити надрізи, куди помістити зубчики часнику і заморожений курячий жир. Птицю потрібно обмазати оливковою олією і вашими улюбленими спеціями. Всередину тушки можна покласти четвертинки лимона, кислі яблука, апельсин. Всі разом потрібно обернути фольгою і покласти в холодильник на ніч. В день свята індичку потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона перед духовкою придбала кімнатну температуру, обмити, просушити і запікати відповідно до рецепту і інструкцією духовки. Це - так звані базові етапи приготування новорічної індички, рецепт ж конкретного блюда може містити багато відмінностей і індивідуальних секретів, головні з яких стосуються застосування спецій, маринаду, супутніх продуктів і т.д.
Готуйте це блюдо з урахуванням своїх смаків, а також, використовуючи деякі корисні поради досвідчених кулінарів:
- щоб птах запеклася з апетитною скоринкою, її порційні шматочки потрібно полити сметаною і обсмажити з усіх боків на гарячій сковороді;
- для маринування індички можна використовувати сухе вино замість оцту, якщо він присутній в рецепті;
- індичку на блюді для запікання потрібно поміщати грудкою вниз, так вона буде більш соковитою;
- для маринування порційних шматочків птиці можна використовувати кулінарні рукава, причому. Якщо у вас не повний перелік спецій, не турбуйтеся, вона все одно буде смачною;
- щоб шкура птиці добре підрум'яниться її також можна змастити олією;
- запікати індичку потрібно на середніх полицях духовки. Перші 30 хвилин - при температурі 240 градусів з вентилятором. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і продовжуйте процес, періодично поливаючи її соком, що виділяється. Останні 10 хвилин можна зняти фольгу;
- час запікання проводиться так: 30-40 хвилин на кожен кілограм ваги, а замочені і мариновані птиці готуються швидше - 15-20 хвилин на кілограм ваги;
- якщо одночасно з індичкою готувати гарнір в цьому ж блюді, то додавати продукти потрібно хвилин за 30 до готовності птиці;
- індичка в рукаві запікається при 200 градусах за часом: 30 хвилин на кілограм ваги;
- подавати індичку слід урочисто, на великому блюді, коли всі знаходяться за столом;
- господар повинен сам нарізати птицю тонкими скибочками, починаючи з грудки, і роздавати шматочки гостям. Оскільки м'ясо індички швидко підсихає, то не слід нарізати його про запас, тільки в міру необхідності. Залишається блюдо потрібно тримати загорнутим у фольгу.
