У Росії свинину з ананасами можна спробувати в будь-якому китайському ресторанчику. Однак набагато простіше і дешевше приготувати страву самостійно.
Для свинини з ананасами будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г нежирного філе свинини, 300 г свіжих або консервованих ананасів, 1 ст. л. пшеничного борошна, 1 ст. л. крохмалю, 100 мл соєвого соусу, 4 ст. л. томатної пасти або 2 стиглих томата, 40 г цукру, 2 ч. л. 9% оцту, чорний мелений перець, сіль, свіжа зелень кропу або петрушки, імбир. Для обсмажування інгредієнтів знадобиться 3-4 ст. л. рослинного масла.
Приготування страви зі свинини починають з підготовки м'яса. Філе очищають від плівок і промивають в проточній воді. М'ясо необхідно підсушити паперовими серветками і нарізати шматочками 2х2 см. Свіжий корінь імбиру натирають на дрібній тертці. Для приготування маринаду досить 1/2 чайної ложки подрібненого імбиру. Підготовлену свинину пересипають просіяного пшеничного борошном і крохмалем, заливають соєвим соусом і гарненько перемішують з протертим імбиром. М'ясо повинно знаходитися в густому маринаді приблизно 10-15 хвилин.
За бажанням можна додати в маринад подрібнений часник і перець чилі. Китайські страви відрізняються насиченим гострим смаком.
Звичайно, краще готувати страву з використанням свіжого стиглого ананаса. Однак при його відсутності доводиться обходитися консервованим варіантом. Розкривши банку з екзотичним фруктом, зливають сік в окрему тарілку. Консервовані ананаси відкидають на друшляк і промивають холодною водою. Потрібно почекати, поки з фруктів стече вся рідина.
Нарізають ананас невеликими кубиками, приблизно такими ж за розміром, як і шматочки свинини. У сковороді розігрівають рослинна олія і обсмажують кубики ананаса протягом 2-3 хвилин. Готовий інгредієнт перекладають в чисту тарілку. У цьому ж маслі смажать м'ясо до утворення рум'яної скоринки.
В окремій ємності змішують томатну пасту, цукор і оцет. Замість томатного соусу можна взяти пару стиглих томатів. В цьому випадку овочі необхідно очистити від шкірки, попередньо обшпаривши крутим окропом. М'якоть томатів подрібнюють до стану пюре за допомогою блендера.
Отриманий соус додають до м'яса. За бажанням блюдо можна поперчити і посолити. Ананаси також перекладають в сковороду. Продовжують гасити свинину під щільно закритою кришкою ще 15-20 хвилин. Нагрівання зменшують до середнього. Якщо рідини для гасіння недостатньо, в сковороду підливають трохи сиропу, злитого з ананасів.
Традиційно в приготуванні китайських страв використовується соєвий соус. Тому його можна додати замість солі під час гасіння свинини з ананасами.
Страву подають гарячим, розклавши м'ясо в порційні тарілки і рясно посипавши свіжою зеленню. Як гарнір можна використовувати прісний довгозерний рис, спагетті, відварну картоплю. Це базовий рецепт свинини з ананасами. Залежно від власної фантазії можна значно урізноманітнити смак страви, наприклад, додавши солодкий болгарський перець.