Свиняча рулька може бути приготовлена різними способами, але найсмачніший варіант зазвичай пов'язаний з запіканням в духовці. З появою рукавів для запікання процес приготування будь-якого м'яса став легше і доступніше для багатьох. На відміну від фольги, в рукаві легко утворюється смачна запечена скоринка, особливо якщо обмазувати м'ясо медом або варенням і соєвим соусом.
Підберіть свій рецепт
- продукти:
- • Свинячі рульки загальною вагою 1-1,2 кг
- • Куховарська сіль -1 ч. Л.
- • Часник - 4-5 зубчиків
- • Лавровий лист - 1 шт.,
- • Чорний і запашний перець в зернах - 4-5 шт.
- Продукти для маринаду:
- • Гірчиця - 1 ст. л
- • Соєвий соус - 1-2 ст.л.
- • Мед - 1 ч.л.
- • Червоний мелений перець - 0,5 ч.л. ( за смаком)
- • Рослинна олія - 1 ст. л.
- • Кріп сушений - 1 ч.л.
- Кухонний посуд:
- • Каструля для відварювання
- • Рукав для запікання
- • Миска для маринаду
Для початку потрібно приготувати м'ясо і очистити часник. З свинячої гомілки слід зішкребти ножем все, що в м'ясі бентежить: темні місця, забруднення, нарости (якщо є). Рульку промивають під струменем води і складають в каструлю з сіллю і зі спеціями для відварювання. Дають м'яса закипіти на високому вогні, знижують температуру і далі варять на повільному вогні протягом 55-60 хвилин до напівготовності.
Поки м'ясо відварюється, очищений часник розрізають на часточки. В окремій мисці змішують всі інгредієнти для маринаду: гірчицю, мед, соєвий соус, масло і перець і дають суміші настоятися.
Відварену до напівготовності рульку викладають з каструлі, роблять надрізи гострим ножем і шпигують слайсами нарізаного часнику. Після свинину повністю обмазують маринадом і залишають в ньому постояти 30 - 40 хвилин. За цей час потрібно підготувати лист для запікання і рукав.
Мариновану голяшку укладають в рукав, зав'язують з двох сторін і укладають на деко для запікання. Готувати в духовці потрібно приблизно 1 годину 30 хвилин при температурі 180-200 градусів до готовності і апетитною запеченої скоринки. Викладають м'ясо на блюдо і подають в гарячому або холодному вигляді.