Існує міф, ніби нектарин - це «молодший брат» персика, виведений селекціонерами.
Існує міф, ніби нектарин - це «молодший брат» персика, виведений селекціонерами. Однак це помилка. Нектарин - це не гібрид, однак його точне походження до цих пір не встановлено. Існує думка, що він з'явився внаслідок поступових мутацій, які відбувалися з персиком. Багато в чому вплинуло на зародження нектарина зміна клімату, внаслідок чого затримався формування нирок. Через порушення термінів цвітіння на деяких персикових деревах стали з'являтися гладкокожіе плоди. Помітивши ці зміни, люди, звичайно, внесли свою лепту в подальшому поширенню плода, висаджуючи нектаріновой кісточки і прищеплюючи на деревах персика гілки нектарина. І до сих пір можна спостерігати такий феномен: на персикових деревах часто-густо зустрічаються плоди нектарина, а ось на нектаріновой персик не виникає ніколи.
Історія фрукта
Офіційно термін «нектарин» став вживатися з 1616 року. Причому вперше він був згаданий в англійських текстах як якесь «чудо природи». Походить назва від слова «нектар» - таким поняттям в міфології греків і римлян називали напій богів. Батьківщиною фрукта вважається Китай. Однак і в цій країні плід називають «їжею, яку їдять боги». Крім того, в Піднебесній нектарин вважається символом довголіття.
З Китаю фрукт поширився по азіатським країнам, а звідти вже потрапив в Європу. В даний час він вирощується у всіх країнах з теплим кліматом - Італії, Греції, в Середній Азії. Прижився нектарин і в деяких регіонах нашої країни, де дерева демонструють досить високу врожайність, плоди відрізняються високою якістю. А в кінці XX століття був виведений великоплідний нектарин, з тих пір цей фрукт користується величезною популярністю поряд зі своїм «побратимом» персиком.
Калорійність і склад нектарина
Отже, нектарин - це не що інше, як підвид персика, який володіє гладкою шкірою з приємною на дотик глянсовою поверхнею. Плід має кулясту форму або форму серця. На одній стороні є борозна. М'якоть нектарина - волокниста. Вона вважається більш солодкою, ніж у персика.
Для тих, хто стежить за своєю вагою і бажає вживати в їжу нектарин, калорійність продукту має першорядне значення. Але можна не переживати - нектарин вважається низькокалорійним продуктом. У ста грамах плода міститься всього 44 кілокалорії. При вживанні цієї кількості м'якоті ви отримуєте 1 грам білкових з'єднань, 0,3 грама жирів і близько 9 грамів вуглеводів. Знаючи вагу одного фрукта, можна обчислити калорійність нектарина 1 шт. як прищепило, маса одного плода варіює від 70 до 120 м
Крім того, в цьому дивного фрукті містяться:
- всі вітаміни групи В (в тому числі фолієва кислота);
- бета-каротин;
- аскорбінова кислота;
- вітаміни К і D.
Корисні властивості фрукта
З огляду на, що калорійність нектарина на 100 грам досить низька, можна зробити висновок, що це легкий продукт, рекомендований в дієтичному харчуванні. Також він відрізняється прекрасною засвоюваність і має масу інших корисних властивостей, які обумовлені наявністю широкого спектру біохімічних речовин, позитивно впливають на ті чи інші функції організму. Цей соковитий і ароматний фрукт є відмінним жаждоутоляющее і тонізуючим засобом.
Встановлено, що нектарин сприяє виведенню з організму надлишків рідини і натрію, що особливо актуально для тих, хто страждає на атеросклероз або гіпертонію. Також цей фрукт підсилює секрецію залоз, що впливають на процес травлення. Після рясного, жирного обіду з'їжте на десерт нектарин, а також для запобігання розлад кишечника.
Також цей фрукт допомагає впоратися з підвищеною кислотністю шлунка і її негативними наслідками - гастритом і навіть виразкою. Щоб відновити кислотний баланс і уникнути відчуттів дискомфорту після прийому їжі, варто з'їсти нектарин приблизно за чверть години до їди.
Висока концентрація вітаміну А і аскорбінової кислоти сприяє утриманню вологи в клітинах, що благотворно позначається на стані шкіри. Розчинна клітковина допомагає позбутися від зайвого холестерину, тим самим запобігаючи захворювання серцево-судинної системи.
Завдяки вмісту калію нектарин покращує функції нервової системи. Хочете швидко відновити сили після напруженого трудового дня? З'їжте нектарин - цей унікальний фрукт допоможе зняти напругу, позбутися від стресу і тривожності, підвищити тонус організму, надати йому сил і енергії.
І природно, вживати в їжу нектарин рекомендовано людям, які страждають надмірною вагою і навіть ожиріння. Розроблено безліч дієтичних раціонів, до складу яких включено цей фрукт. Знаючи калорійність 1 нектарина. можна з легкістю розрахувати свою щоденну дозу фруктів.
Медики рекомендують їсти нектарин кожен день тим, хто страждає серцевою аритмією, недокрів'ям або запорами - це сприяє підтримці організму в нормальному стані.
вживання нектарина
Купувати і вживати нектарин краще в сезон (приблизно з середини літа і до початку осені) - саме в цей час плоди зберігають максимальну кількість корисних вітамінів і мінералів.
Щоб повною мірою насолодитися смаком фрукта і отримати максимальну дозу корисних речовин, варто вживати його в свіжому вигляді. Дієтологи рекомендують поєднувати нектарин з сиром, який позитивно впливає на засвоєння фруктових кислот.
Особливо важливо приймати в їжу цей цілющий фрукт спортсменам: при низькому рівні холестерину в організмі ефект від фізичних вправ буде досягнутий швидше. Звичайно, краще їсти фрукт разом з шкіркою - саме в ній знаходиться велика кількість корисної клітковини, мікроелементів і інших цінних речовин. Але прихильники суворої гігієни рекомендують все ж шкірку очищати.
Останнім часом серед медиків існує думка, що нектарин краще вживати окремо від інших продуктів - так він засвоюється організмом практично в повному обсязі. Крім того, бажано їсти фрукти з 7 до 16 годин, щоб уникнути дисбалансу системи травлення.
Єдине протипоказання до вживання нектарина - наявність цукрового діабету. Вміщені в ньому натуральні цукру можуть погіршити стан хворого. Ну і, природно, доведеться відмовитися від нектарина тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.
Як купувати нектарини?
Стиглий і свіжий фрукт відрізняється пружністю; якщо злегка натиснути на його поверхню - вона повертається до первісної форми. Бажано також розламати або розрізати фрукт навпіл і перевірити цілісність кісточки. Справа в тому, що розпадається кісточка говорить про надлишок хімічних добрив. Крім того, в ній міститься високотоксичну речовину - синильна кислота. Чи не обмежена кістянкою, вона може потрапити в м'якоть.
Зберігають нектарин при кімнатній температурі, в темному місці. Краще - в окремих паперових пакетах. Щоб прискорити дозрівання фрукта при покупці нестиглих плодів, можна покласти в пакет зріле яблуко, попередньо проколів його в декількох місцях.
Від зіткнення один з одним на поверхні плодів утворюються вм'ятини, тому зберігати їх занадто довго не рекомендується. Однак якщо ви бажаєте заготовити фрукт на тривалий період - краще його заморозити. Також можна засушити плоди - в такому вигляді вони зберігають всі свої поживні і корисні властивості. Ще цей фрукт можна консервувати, готувати з нього компоти, варення та джеми, запікати в духовці і тушкувати. Не менш смачний і корисний нектаріновой сік.
Нектарин і персик: подібності та відмінності
Багато хто порівнює калорійність персиків і нектаринів. смакові якості і корисні властивості даних фруктів. І дійсно, ці фрукти в чому схожі. З точки зору науки, за їх відміну відповідає лише один рецесивний ген. Крім зовнішніх ознак, є також деякі відмінності в смакових характеристиках і складі. Зокрема, аромат нектарина багатшими, а смак його м'якоті - терпче. У той же час м'якоть персика вважається більш соковитою. Однак такі тонкі нюанси може вловити не кожен, а тому, якщо очистити шкірку з обох фруктів, можна навіть не відчути різницю. Кісточка у персика та нектарина також абсолютно однакова.
Обидва фрукта багаті вітамінами і мінералами. У той же час в нектарина більше бета-каротину, аскорбінової кислоти, калію, фосфору. А ось цукрів у складі цього фрукта менше. Тому вживання персика рекомендується обмежувати людям з легковозбудимой психікою - цукру визнані сільнотонізірующім засобом.
Персик вважається більшою мірою алергенним продуктом, ніж нектарин. У його ворсистої шкірці часто накопичується пилок, яка і провокує неприємні реакції, тоді як гладка шкірка нектарина не допускає цього.
Обидва «близьких родича» однаково схильні до характерним для цих фруктів захворювань, в той же час нектарин може довше зберігатися. Якщо з персика вже на другий день може злазити шкірка, а на м'якоті з'являються темні плями, то його гладкокожій родич цілком може полежати кілька днів. Також персик практично не використовують для сушки, а ось з нектарина виходять чудові цукати.
За калорійністю ці два фрукта теж мало відрізняються. У ста грамах персика, в залежності від сорту, може бути від 39 до 46 калорій. Однак з огляду на той факт, що в нектарина міститься менше природного цукру, цей фрукт частіше використовується в дієтичному харчуванні.