Що може подарувати спогад про літо в холодну пору? Звичайно, полунична настоянка на горілці, яка має приємний смак і красивим рожевим відтінком. Завдяки невисокій фортеці, вона підходить для будь-якого застілля і прекрасно поєднуються з закусками і другими стравами.
Переваги та правила приготування
Приготована в домашніх умовах настоянка - це натуральний продукт, який не буде містити барвників і ароматизаторів. Смак і аромат напою легкий, з полуничними нотками і без присмаку спирту.
Наливку подають до святкового столу, так як вона має середню фортецею і м'яко п'ється. Щоб отримати більш легкий напій використовують процес природного бродіння ягоди.
Необхідно відзначити, що настоянка не потребують великої кількості інгредієнтів. Процес створення наливки з ягід має лише один мінус - це тривалість бродіння не менше 1 місяця.
Правила приготування і зберігання допоможуть впоратися навіть новачкові:
- Ягоди повинні бути стиглими, без цвілі. Можна використовувати перезрілі плоди;
- Ретельно промивайте всі інгредієнти перед приготуванням. Бактерії, що потрапили в напій, зіпсують його смак, а також можуть бути шкідливі для людського організму;
- Настоянка на такий ягоді, як полуниця, приготована на горілці, ділиться на солодку, напівсолодку і гірку. Це залежить від кількості цукру, який додається при виготовленні;
- Якщо наливка готується вперше, краще вибирати найпростіший рецепт. Це дозволить зрозуміти процес приготування і розібратися з пропорціями інгредієнтів;
- Важливо пам'ятати, що настоянка з ягід має обмежений термін придатності. Один рік - зберігання при кімнатній температурі, 3 роки - в темному і прохолодному місці.
Наливку досить просто приготувати в домашніх умовах приготувавши всі необхідні інгредієнти і інструменти.
класичний рецепт
Найпростіший варіант як приготувати настоянку дає можливість зробити смачний напій з доступних інгредієнтів. Для цього необхідно підготувати:
- Свіжі, промиті ягоди без «хвостиків» - 1.5 кг .;
- Горілка - 1 літр;
- Цукор - пісок - 400 грам.
Як зробити настоянку:
- Ягоди очищають від чашолистків, ретельно промивають проточною водою і дають час посохнуть;
- Потім плоди пересипають в чисту і суху банку обсягом не менше 3 літрів і додають цукор. Якщо ягода велика - її розрізають на кілька частин;
- Горілку наливають так, щоб вона була на 2-3 см вище полуниці;
- Закривають тару щільною кришкою і залишають в темному місці при кімнатній температурі на 1.5 місяця. У цей період необхідно періодично струшувати банку;
- Коли наливка готова її проціджують і розливають по пляшках.
Фортеця наливки, приготовленої в домашніх умовах не перевищує 26 градусів. Напій має легкий полуничним ароматом і приємним ягідним післясмаком.
Важливо! Зберігати полуничну настоянку рекомендується в темному і прохолодному приміщенні. Термін придатності в цьому випадку становить не більше 4 років.
Полунично-лимонна наливка
Настоянка на горілці, приготована за рецептом з додаванням полуниці і лимона, відрізняється від класичної легким цитрусовим ароматом і смаком. Такий напій підійде для урочистого заходу і стане відмінним доповненням до гарячих страв. Щоб приготувати настоянку з полуниці знадобиться:
- 0.5 літра горілки;
- 1 великий лимон;
- 1 кг ягід;
- Цукор - пісок - 350 грам.
Після приготування всіх продуктів приступають до приготування:
- Полуницю очищають від «хвостиків» і промивають. Потім кожну ягоду розрізають навпіл і складають в банку. Плоди засипають цукром і залишають в теплі на 4 години;
- З плином часу наливають горілку, закривають тару щільною кришкою і залишають на 1 місяць в темному місці;
- Коли напій перестане пузиритися його необхідно процідити через марлю, складену в декілька шарів;
- Потім готуємо лимон. Його миють в окропі, потім пропускають через соковижималку і додають в проціджений настоянку. Знову закривають кришкою і залишають ще на 2 тижні періодично струшуючи;
- Готову наливку проціджують і розливають по пляшках.
На замітку! Чим частіше струшувати банку протягом місяця, тим швидше буде проходити бродіння.
Рекомендується зберігати напій в погребі не більше 3 років. Наливка на горілчаної основі виходить міцністю не більше 19 градусів.
Полунично-банановий настоянка
Як зробити напій смачним і ніжним? Насправді, все просто. Досить приготувати його з ягід полуниці і бананів. Для рецепта знадобиться:
- Стиглі банани - 300 грам без шкірки;
- Ягода - 500 грам;
- Горілка - 1 літр;
- Яєчні жовтки - 3 шт .;
- Вершки 20% жирності - 250 мл .;
- Цукор - пісок - 700 грам;
- Ванілін - на кінчику ножа.
Як роблять настоянку з банана і полуниці:
- В першу чергу промивають ягоди і подрібнюють в блендері. Викладають отриману ягідну масу в банку і засипають половиною цукру. Злегка підігрівають, щоб він розчинився;
- Після того як ягода охолола, сироп проціджують і заливають 300 мл. горілки. Ягідну настоянку прибирають, щоб вона настоялась;
- У невеликій ємності розтирають з цукром яєчні жовтки. Масу доводять до кипіння і проварюють постійно помішуючи. Потім дають їй час охолонути;
- Банани і цукрово-яєчну масу збивають блендером і додають ванілін. Проціджують через марлю і заливають рештою кількістю горілки;
- Лікер пастеризують і зберігають у холодильнику до того, як настоїться полунична наливка.
На замітку! Свіжу ягоду можна замінити готовим полуничним варенням. В цьому випадку дуже важливо, щоб воно було досить рідким.
Щоб насолодитися ніжним смаком, в високі фужери наливають лікер, а потім полуничну настоянку. Келихи прикрашають часточкою лимона.
Полунична наливка нагадує фруктове вино. Вона має гарний рожевим відтінком і м'яким ягідним смаком. Через те, що напій виходить неміцним, він ідеально підійде для будь-якого застілля.