Будь-яка з настоянок, приготована за рецептом з цієї статті, сама по собі поступиться більшості полуничних лікерів і наливок, як на смак, так і за ароматом. Полуниця, як і багато інших фруктів, в напоях найкраще розкривається цукром. Але всьому свій час і місце!
← підтримай нас репоста
Про полуничних настойках мені, якщо чесно, сказати особливо нічого. Ми завжди намагаємося робити оригінальну вступну частину для кожної зі статей, сформувати якусь концепцію, придумати історію, обіграти цікаві факти і т.д. і т.п. На момент написання цієї статті про полуниці було сказано дуже багато: в статті про полуничних лікеро акцент припав на німецький Ксу Ксу, в статті про наливках обіграли літній настрій, про самогон - дорожнечу полуниці, про вино - дурість англійців (зараз ірландці повинні скинуться по лайку ). Що сказати про настоянки на полуниці?
Домашня настоянка з полуниці
Будь-яка з настоянок, приготована за рецептом з цієї статті, сама по собі поступиться більшості полуничних лікерів і наливок, як на смак, так і за ароматом. Полуниця, як і багато інших фруктів, в напоях найкраще розкривається цукром. Але всьому, як то кажуть, свого часу і місце. Солодкий лікер або наливка не особливо доставлять вам радість, коли сонце розпалює даху дочиста, а повітря навколо ламає простір, деренькочучи від спеки. У такі дні вам потрібен стакан освіжаючою рідини, а не нудотно-солодка рідина. Повірте, полунична настоянка з льодом і тоніком стане справжнім порятунком ...
Універсальний рецепт:
- свіжа полуниця по потреби
- горілка, самогон або спирт 40-50% за потребою
- смакові добавки базилік, естрагон, лайм, лимон
- простий цукровий сироп за потребою
Полунично-лаймовим текіла:
- 250 мл стиглої полуниці розрізаної навпіл, за обсягом
- 2 лайма один для цедри, інший порізати дольками
- 350-500 мл текіли
Полунично-базиликовий джин:
- 250 мл стиглої полуниці розрізаної навпіл, за обсягом
- ½ склянки базиліка нарізаного, щільно утрамбованого
- 350-500 мл джина
Як приготувати:
Полуницю промити, видалити плодоніжки і нарізати навпіл. Помістити ягоди в банку відповідного обсягу (в даному випадку літрової банки вистачить з головою). Додати смакові добавки і залити все алкоголем.
Банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці. Через 3-5 днів можна починати пробувати.
Коли смак і аромат настоянки вас влаштує (зазвичай після тижня настоювання серйозних зрушень в смаку не спостерігається), злити її через сито в чисту ємність.
Перед розливом настойку бажано профільтрувати через кавові фільтри або вату, після чого перелити в чисту суху пляшку і щільно закупорити.
Зберігати полуничну настоянку на воді та інших алкогольних напоях слід в темному прохолодному місці. Вжити протягом 1 року!
При бажанні будь-яку з наведених в цьому рецепті настоянок можна підсолодити до смаку простим цукровим сиропом, звареним з рівної кількості цукру і води. Щоб не втрачати градуси в напої і не міняти його сутності (це все ж настоянка), сироп рекомендую готувати в пропорції 2: 1, тобто 2 частини цукру і 1 води.
Що стосується універсального рецепта, то нарізаною часточками полуницею забивайте банку до країв, рівномірно розподіляючи між полуницею смакові добавки. Суниці не преса. Після цього можна залити горілку або інше спиртне по саме горло, а далі по інструкції. Відмінний результат гарантований.
В ароматі базиліка можна вловити легку анісову лінію, тому з джином він поєднується чудово, в той час як полуниця додає якийсь солодко-фруктовий акцент. Але з горілкою такої кількості базиліка буде забагато, тому якщо ви вирішили зробити полуничну настоянку з базиліком саме на горілці, додавайте на літрову банку, наповнену полуницею, всього кілька листочків - від 2 до 5, не більше.
Ви можете приготувати настоянку на замороженої полуниці в будь-який час року для приготування оригінальних коктейлів. Замість горілки, спирту, самогону, джина і текіли ви маєте право використовувати будь-який інший міцний алкогольний напій, який на вашу думку буде поєднуватися з ягодою. Однозначно слід випробувати виноградний бренді, чи то пак, коньяк, а також граппу і інші фруктові дистиляти.
Настоянка на полуниці з ревенем
Їстівні частини ревеню є тільки його стебла - листя отруйні. Це овоч (в чому немає ні чого страшного, адже з овочами напої ми вже готували), але часто його використовують як фрукт, в складі десертів і випічки. Його кисло-пряний смак одночасно нагадує яблуко і полуницю, тому наявність ревеню в цьому рецепті не повинно викликати будь-яких питань. Мабуть, ця настоянка може легко обдурити будь-солодкуватий лікер за смаком, але при цьому збереже здатність втамовувати спрагу. Головне не переборщити з цукром!
- 8-12 шт. стиглої полуниці, розрізаної навпіл
- 400 г стебел ревеню
- 150-300 г цукрової пудри
- 2 тонких скибочки кореня імбиру
- 1 л горілки / спирту / самогону 40-50%
Помістити всі інгредієнти в банку відповідного об'єму, щільно закрити і струшувати доти, поки цукор не розчиниться повністю (щоб підігнати напій під свої смаки, рекомендую цукор додавати після настоювання на полуниці, ревені і імбир). Залишити в темному прохолодному місці на 3-4 тижні, 2-3 рази в тиждень вміст потрібно струшувати. Коли рідина придбає приємний рожевий колір і почне вас влаштовувати своїм смаком, злити настоянку через сито або кілька шарів марлі, профільтрувати через кавові фільтри або вату, а потім розлити в чисті сухі пляшки. Витримка вітається. Налаштування рекомендується вжити протягом 1 року. Смакує по-всякому!
← підтримай нас репоста