Чебуреки - це апетитні пиріжки з начинкою у вигляді півмісяця, рецепт яких придумали тюркські народи. Зазвичай для їх приготування використовується прісне бездріжджове тісто, яке начиняють фаршем (свинина, баранина, яловичина), картоплею, грибами, сиром та іншими продуктами. Ця страва подобається і дітям, і дорослим, воно нескладно готується, не вимагає хитромудрих інгредієнтів, а тому може стати відмінною ідеєю для обіду або вечері.
Навіщо в чебуреках горілка?
У кожної господині є свій рецепт приготування апетитних пиріжків. Хтось використовує класичні інгредієнти, а хтось додає секретний компонент. Найчастіше в ролі такого «секрету» виступає застільний алкоголь. Тісто для чебуреків з горілкою виходить смачним і хрустким. Запах і присмак спиртного випаровуються під дією високих температур, а тому блюдо можна давати навіть маленьким дітям.
Горілка грає роль розпушувача, який робить тісто дуже ніжним і повітряним. Вона потрібна в невеликих кількостях (зазвичай не більше столової ложки), але значно покращує смакові якості страви.
Є й інші секрети, які підуть на замітку хорошою господині. Так, звичайну воду можна замінити на мінеральну, тоді чебуреки вийдуть більш пишними. Якщо у вас в холодильнику є молоко, додайте його в тісто: це піде тільки на благо кінцевого продукту.
Вважається, що яйця в тесті не потрібні, вони роблять його занадто ламким. Насправді це не зовсім так: якщо додати одне невелике яйце, то воно тільки поліпшить смак пиріжків. Нарешті, борошно для страви обов'язково слід просівати, тільки в цьому випадку воно вийде пишним і ніжним.
Рецепт заварного тесту
Такий вид тесту є найпопулярнішим у господинь. Вся справа в тому, що чебуреки, приготовані з нього, залишаються м'якими навіть на наступний день.
Рецепт вимагає наступних інгредієнтів:
- 4,5 склянки просіяного борошна;
- одне яйце;
- півтори склянки води;
- 2 столових ложки горілки;
- сіль і рослинне масло (35 г).
Налийте в невелику каструльку фільтровану воду, посоліть і присмачити олією. Поставте посудину на вогонь і доведіть її до кипіння. Візьміть один стакан муки і швидко висипте його в отриману гарячу рідину. Відразу ж ретельно перемішайте все віночком, щоб у вас утворилася повністю однорідна маса.
Остудіть її до теплого стану, вбийте в неї яйце, залийте горілку і поступово, не поспішаючи, всипте борошно, що залишилося. У вас повинно вийти еластичне тісто без грудочок, яка не буде приставати до рук. Загорніть його в рушник і залиште на столі на чверть години. Після цього покладіть його холодильник ще на одну годину. За цей час маса «дійде», і з неї можна буде починати готувати смачні і пишні чебуреки.
Рецепт тіста на кефірі
Пиріжки на кефірі - другий за популярністю варіант страви. Такі чебуреки виходять дивно м'якими і соковитими. Вони не тверднуть навіть на другий день, тому їх можна готувати про запас.
Рецепт включає наступні компоненти:
- 0,5 кг борошна;
- склянку свіжого кефіру;
- 2 столові ложечки горілки;
- сіль;
- курине яйце.
Технологія приготування тюркського страви на кефірі дуже проста. З'єднайте кисломолочний продукт з яйцем і дрібкою солі, ретельно збийте за допомогою вилки. Потім потихеньку, постійно помішуючи, всипте заздалегідь просіяне борошно. Тісто необхідно ретельно вимісити.
Уникайте крайнощів: маса не повинна бути занадто м'якою і прилипати до пальців в процесі ліплення пиріжків, але при цьому жорсткий варіант також небажаний. Готовому тесту потрібно дати «відпочити» 15-20 хвилин, а потім можна приступати до наступного етапу приготування чебуреків з кефіром і горілкою.
Рецепт тіста на воді
Класичний варіант тесту вимагає мінімальної кількості інгредієнтів. Він піде для консервативних господинь, які не бажають винаходити велосипед. Горілка в складі рецепта додасть пиріжків ніжність, а їх скоринці - приємний хрускіт.
Візьміть наступні продукти:
- 4 склянки борошна;
- 250 мл фільтрованої води;
- чайна ложечка горілки;
- по дрібці солі і цукру;
- 8 столових ложечок соняшникової олії.
Візьміть невелику мисочку, вилийте в неї воду, додайте цукор і сіль. Ретельно розмішайте, щоб кристали повністю розчинилися в рідині. Борошно просійте кілька разів, викладіть гіркою на стіл. У центрі цього «пагорба» зробіть поглиблення, в яке поступово вилийте отриману воду, горілку і рослинне масло.
Спочатку розмішайте масу ложкою, а потім ретельно вимісити її руками. Загорніть отримане тісто в рушник і залиште його «доходити» на 15 хвилин. Через цей проміжок часу слід ще трохи помісити його і залишити ще на чверть години. Після двох-трьох таких маніпуляцій тісто буде готове для ліплення чебуреків.
рецепт начинки
Який би рецепт тесту для чебуреків з горілкою ви не вибрали, вам знадобиться смачна начинка. «Класика жанру» - баранина з цибулею, однак ніхто не забороняє вам використовувати інші види м'яса: свинину, яловичину і навіть курку. Ви можете не зупинятися в експериментах і пробувати сирний або овочевий варіанти «наповнення» пиріжків.
Розглянемо рецепт дуже смачної начинки, що складається з суміші яловичини і свинини. Для неї вам буде потрібно:
- 350 г свинячо-яловичого фаршу;
- дві цибулини;
- сіль перець;
- рослинна олія.
Коли начинка готова, залишилося тільки загорнути її в тісто. Розкачайте його в тонкий шар, виріжте з нього кола, покладіть м'ясо на одну їх частину, а другий накрийте. Стисніть краю ребром блюдця, а щоб сік не виливався при смаженні, зробіть виделкою насічки.
Налийте на сковорідку велику кількість рослинного масла, доведіть його розпеченого стану, викладайте в нього пиріжки і смажте до готовності.
Чебуреки на горілці - це дуже смачне і просте в приготуванні блюдо. Спиртне додасть їм додаткову м'якість і пишність, і ви отримаєте справжнє задоволення, поїдаючи ці ароматні пиріжки.