У нашій родині дуже все дуже люблять млинці, але до недавнього часу я їх готувала тільки з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою і грибами, сиром і грибами ... .і все. Тому в один прекрасний день вирішила що поступово буду освоювати нові начинки млинців.
Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч кожен день готуй млинці з новою начинкою. Більшість з представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.
Начинка для млинців з яєць і зеленої цибулі
- 4 яйця,
- 50 гр. зеленої цибулі,
- 5-10 гр. кропу,
- сіль.
- рослинна олія
Яйця відварити, і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!
Начинка для млинців з вареної ковбаси
- 200 грам ковбаси «варенки»,
- 0,5 ложки гірчиці,
- 50 гр. сметани,
- 100 гр. сиру.
Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на великій тертці, додати 0,5 чайної ложки гірчиці, і 50 гр. сметани. Все перемішати, начинка готова.
Начинка для млинців з грибів
Гриби нарізати і обсмажити, коли вода з жаряться грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все разом. В кінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці - дуже смачно.
Начинка для млинців з печінки
Начинка для млинців з шинки лука
- ріпчаста цибуля
- шинка
- рослинна олія
- сіль перець
Шинку нарізати соломкою.
Лук вимити і нашаткувати.
Шинку і цибулю посолити, поперчити і обсмажити.
Готову начинку охолодити.
На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути його конвертом. Готові млинці обсмажити з двох сторін на сковороді, змащеній топленим маслом.
Млинці з начинкою з моркви
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.
Моркву і цибулю обсмажити в олії.
Яйця зварити круто, дрібно нарубати.
Змішати морква, цибуля і яйця.
Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.
До столу млинці подати зі сметаною.
Начинка для млинців з кабачків
- кабачки
- болгарський перець
- помідори
- рослинна олія
- сіль і запашний перець за смаком
Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками й обсмажити в олії.
Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати соломкою, обсмажити в рослинній олії.
Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.
Кабачки з'єднати з помідорами і болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.
Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, при бажанні подати зі сметаною.
Млинці з капустяно-рибною начинкою
- свіжа капуста
- консервована горбуша
- яйця зварені круто
- зелень петрушки
- рослинне мало
- сіль і перець
Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Яйця зварити, очистити, дрібно нарубати.
Капусту посолити, поперчити, додати яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.
Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустно- рибну начинку.
Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.
Млинці з сиром та морквою
- 100 г сиру твердих сортів,
- 1 морква,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- 1 яйце, зварене круто,
- 100 г зеленої цибулі,
- 100 г зелені петрушки,
- 30 мл рослинного масла,
- 50 г вершкового масла, сіль за смаком.
Для приготування начинки зелений лук і зелень петрушки вимити і дрібно нарубати. Морква вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Яйце очистити і нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю і моркву посолити, змішати з томатною пастою і обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце і сир.
Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.
Млинці з маринованими опеньками і картоплею
Для приготування начинки гриби дрібно нарізати.
Картопля вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.
Начинку викласти на млинці і згорнути конвертом.
Млинці з смаженими печерицями та ковбасою
- 300 г печериць,
- 100 г сметани,
- 100 г вареної ковбаси,
- 1 яблуко,
- 1 пучок петрушки,
- 1 цибулина,
- 70 мл рослинного масла,
- сіль і перець за смаком.
Для приготування начинки цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями.
Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати маленькими кубиками.
Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на рослинній олії.
Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Лук, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою і яблуком, поперчити, заправити сметаною.
Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути в конверти.
Начинка для млинців з грибів і рису
- 100 г відвареного рису,
- 200 г маслюків,
- 1 цибулина,
- 50 г вершкового масла,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 2 яйця,
- сіль і перець за смаком.
Для приготування начинки гриби очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.
Гриби і цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.
Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.
Яйця зварити круто і нарізати дрібними кубиками.
Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами і цибулею, посолити, поперчити.
На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу страву можна подати зі сметаною.
Начинка для млинців з маринованими груздями
- 250 г маринованих груздів,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- 3 бульби картоплі,
- 1 пучок зелені кропу,
- 100 г сметани,
- 50 мл рослинного масла,
- 50 г топленого масла,
- сіль і перець за смаком.
Для приготування начинки часник очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.
Картопля вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.
Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Лук обсмажити в олії до золотистого кольору. Картопля з'єднати з кропом, грибами, часником і цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.
На обсмажену сторону млинчиків викласти по 1 столовій ложці начинки, млинчики згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому топленому маслі.
Начинка для млинців з сиру з помідорами і петрушкою
- 300 г сиру твердих сортів,
- 100 г помідорів,
- 100 г зелені петрушки,
- 100 г листя зеленого салату,
- перець за смаком.
Для приготування начинки помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки і листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.
На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора і гілочці петрушки, посипати начинку перцем. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене олією деко. Запікати в попередньо розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.
Подавати з листям зеленого салату.
Начинка для млинців з маскарпоне з сьомгою
- маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
- сік лимонний, сіль, мелений білий перець - за смаком
- гірчиця діжонська
- сьомга холодного копчення
Змішати сир з сьомгою, нарізаної кубиками, соком лимона і гірчицею, приправити сіллю і меленим перцем.
Начинка для млинців з капусти і яєць
- капуста свіжа
- яйця варені
- зелень, сіль, масло рослинне - за смаком
Тонко нашаткувати капусту і обсмажити на гарячій сковороді з невеликою кількістю масла, без кришки. Можна відразу ж з капустою покласти і зелень.
Посолити, додати круті яйця, обов'язково поперчити.
Можна капусту взяти в рівних кількостях з морквою. Іноді для ситності до овочів додають дрібно порізану ковбасу або сало.