Хто з наc не любить насіння? Напевно будь-якому до смаку припадуть ароматні, трохи підсолені, смажене насіння соняшнику. Насправді, це насіння не тільки дивно приємні на смак, вони ще й дуже корисні, так що не варто ними нехтувати. Ці насіння дуже часто використовуються в народній медицині і в кулінарії, що не дивно.
А соняшникова олія на сьогоднішній день - один з найбільш затребуваних продуктів у всьому світі, але ж роблять його саме з насіння соняшнику. Сьогодні ми дуже багато чуємо про шкоду соняшникової олії, проте, все це говориться про ті випадки, коли масло розігрівають до високих температур. В іншому випадку, свіже, нерафінована ароматна соняшникова олія неймовірно корисно.
Потрібно сказати, що народна медицина застосовує соняшникову олію вже багато років поспіль як сильне жовчогінну, як проносний засіб. Також соняшникова олія вживається людьми як засіб при профілактиці атеросклерозу. Крім того, вже давним-давно відомо, що соняшникова олія - це засіб, здатний гоїтися навіть рани.
Насіння, соняшник, корисні властивості
Насіння дуже корисні. У них багато жиру, це так, але при цьому цей рослинний жир дуже цінний. Таким чином, там також дуже багато білків, рослинного походження вуглеводів і клітковини, калорійність дуже висока, близько 560 калорій на 100 грам, але при всьому при цьому потрібно сказати, що насіння дуже корисні при різних дефіцити магнію, заліза, цинку, так як в них дуже багато корисних мікроелементів. У тому числі в насінні знаходиться йод і молібден, селен і мідь, кобальт і кремній, хром і марганець. У насінні дуже багато самих різних вітамінів, в першу черги вітаміни В1, В2, В3, а також біотин, фолієва кислота і величезна кількість вітаміну Е, D, F.
У насінні, як ми вже говорили вище, просто величезна кількість жирної олії, в нього входить пальмітинова і стеаринова кислота, в тому числі лінолева і арахідная. Там багато дубильних речовин, лимонної і винної кислоти, фітину.
У рослинному масла з насіння соняшнику є ненасичені жирні кислоти, тому його дуже часто застосовують як проносний або жовчогінний засіб. Крім того, пектин, який отримують з соняшнику, зазвичай використовують для дуже багатьох препаратах, що призначаються при захворюваннях шлунка.
А ще народна медицина говорить про те, що горілчана настоянка з квітів соняшнику дуже добре лікує від багатьох хвороб, в тому числі і від відсутності апетиту, від різних травних розладів, від малярії та інших хвороб.
Всього 50 грам насіння в день, і ви зможете заповнити потребу доросло людини у вітаміні Е, а також в поліненасичених жирних кислотах. Так що не варто нехтувати насінням соняшнику.
Насіння соняшнику рецепти
Пиріг з насінням
Для приготування дуже смачного пирога з насінням вам буде потрібно взяти такі продукти:
Борошно пшеничне - 150 грам;
Тесту розпушувач - пакетик;
Цукровий пісок - 100 грам;
Кориця - пів чайної ложки;
Куряче яйце - одна штука;
Маргарин охолоджений - 100 грам;
Молоко - 6 столових ложок;
Консервовані персики - 250 грам;
Цукровий пісок - 100 грам;
Мед - 2 столові ложки;
Вершки - 3 столові ложки;
Вершкове масло - 10 грам;
Насіння, вже очищені - 70 грам.
Борошно потрібно перемішати з розпушувачем, після цього потрібно підмішати цукровий пісок з маком і корицею. Після цього потрібно яйце збити з молоком, найкраще жирним. До цієї суміші тепер потрібно додати маргарин, який ви розтопили. Маргарин не повинен бути гарячим, нехай охолоне до кімнатної температури. Вилийте все це до борошна. Після розмішайте до однорідності, а потім візьміть відповідну форму, змастіть її маслом, трохи посипте борошном поверхню. Після цього потрібно все тісто розкласти по формі, розрівняйте його мокрою ложкою, так як воно буде дуже густим для того, щоб рівномірно розлитися.
Після потрібно відкрити банку персиків або абрикосів консервованих, рідина з них злити, а після цього потрібно порізати їх часточками, розкласти по колу пирога.
Тепер треба взяти окрему каструльку, в ній прогріти цукор і мед, трохи масла і вершків, а також насіння. Цю масу потрібно трохи потримати на вогні до тих пір, поки цукор не розплавиться. Після вилийте все це в серединку пирога. У вас повинен вийти смачний пиріг, як подоба до квітка соняшника. Печіть його до готовності при 180 градусах.
Кекс з насінням
Борошно, пшеничне - 100 грам;
Житнє борошно - 60 грам;
3 столові ложки вівсяних пластівців швидкого приготування;
Розпушувач тесту - пакетик на 15 грам;
Насіння соняшнику і гарбузове в рівних пропорціях - по дві столові ложки;
Будь-які мелені горіхи - 2 столові ложки;
Кориця на смак;
Ваніль за смаком;
Молоко - 150 грам;
Рослинна олія - 3 столові ложки в тісто і одна на промазування форми;
Йогурт за смаком - 120 грам;
Свіже яблуко - штука;
Курага - столова ложка;
3 столові ложки родзинок;
Курячі яйця - 3 штуки;
Чорнослив - 10 ягід.
Потрібно змушують тісто, використовуючи розпушувач, йогурт, масло рослинне, борошно. Туди потрібно підмішати насіння і корицю, ваніль і горіхи, вівсянку.
Після потрібно почистити і яблука, і лимон дуже маленькими шматочками, підмішуємо до тесту. Туди ж підмішуємо і сухофрукти.
Яйця потрібно збити окремо, перемішати. Після цього потрібно все перекласти в форму для кексу і випекти все це за хвилин 40. Розігрійте при цьому духовку дл 180 градусів.
Запіканка овочева з насінням
Для приготування овочевої запіканки з насінням вам потрібно взяти такі продукти:
Картопля середнього розміру - 5 штук;
Морквина середня - 2 штуки;
Гриби печериці - 2 штуки;
Цибуля ріпчаста - штука;
Насіння почищені - велика жменя;
Лук порей - біла частина, 2-3 штуки;
Твердий сир для посипання в будь-якій кількості;
Часник - 2 зубчики;
Середнього розміру кабачок;
Для обсмажування рослинне масло.
Потрібно взяти картопля, відварити його. Морква можна відварити з ним же. Після додаємо молоко, трохи мнемо все це в пюре. Посмажте насіння без шкаралупи на сухій розжареній сковороді, тільки не робіть великий вогонь, інакше насіння можуть швидко згоріти. Після цього потрібно дрібно порізати цибулю, посмажити його на рослинному маслі. Все перемішайте разом.
Поріжте часник подрібніше. Гриби і цибулю порей потрібно порізати з кабачком, після все посмажити на рослинному маслі.
Тепер потрібно взяти форму, на неї покласти гриби, кабачок, поле викладаємо масу з картоплі. Зверху все засипаємо тертим сиром і поміщаємо в духовку приблизно на 20 хвилин.
Салат з насінням і креветками
Для приготування салат з насінням і креветками вам потрібно приготувати такі продукти:
Тигрові креветки - 10 штук;
Рослинна олія для обсмажування;
Рукола - 100 грам;
Листкове тісто бездріжджове;
Оливкова олія - 3 столові ложки;
Соус соєвий - столова ложка;
Оцет - 2 чайні ложки;
Пармезан тертий - 4 столові ложки;
Сир твердий - 50 грам.
Тісто розгортаємо тонко, посипаємо його сиром твердим. Після накриваємо все це другою половинкою і розгортаємо. Нарізаємо тонкими смужками і випікаємо. 15 хвилин при 180 градусах буде досить.
Креветки потрібно відварити, після почистити, але хвостики залишити. Після цього потрібно все посмажити в маслі рослинному.
Зробіть заправку з соусу і оцту. масло оливкового і пармезану. Після потрібно взяти рукколу, викласти її на тарілку і приправити соусом, зверху розмістити тісто запечене, креветки, посипати все густо насінням.
Салат з морепродуктами і насінням
Для приготування салату з морепродуктів і насіння вам потрібно взяти такі продукти:
Креветки відварні - 200 грам;
Корейська морква - 150 грам;
Свіжий огірок - 2 штуки;
Насіння соняшникове - 40 грам;
Потрібно взяти кальмара, зварити його в перебігу хвилин 3. Після потрібно дати кальмару охолонути. Порізати його соломкою і маринувати в соусі соєвому. Нехай там полежить протягом 20 хвилин.
Філе куряче в насінні і горіхах
Для приготування курячого філе потрібно взяти такі продукти:
Куряче філе - 400 грам;
Волоський горіх - півсклянки;
Насіння - 3 столові ложки;
Борошно пшеничне для панірування;
Куряче яйце - одна штука;
Спеції для курячого філе і сіль з перцем за смаком.
Для початку поріжте філе куряче на смужки в довжину. Тепер потрібно все це відбити і присипати спеціями для курки, поставте маринувати. Після потрібно взяти яйце і збити його як слід з сіллю і ложкою молока. Філе перемістіть в куряче яйце.
Тепер потрібно в іншій мисці перемішати борошно і насіння, горіхи подрібнені. Також треба філе повалятися в такій суміші, паніровці притиснути. Потім знову вмочити в яйце, і знову в горіхи.
Запечіть все це в духовці на деку протягом півгодини, переверніть вже через 15 хвилин приготування.
Печиво з насінням
Для приготування смачного печива з насінням вам потрібно взяти такі продукти:
Пшеничне борошно - 300 грам;
Куряче яйце - штука;
Розпушувач тесту - пакет;
Вершкове масло - 150 грам;
Насіння - 5 столових ложки;
Цукор - 50 грам.
З усіх продуктів, виключаючи насіння, потрібно зробити тісто. Як тільки замісили, поставте його в холодильник, прикривши плівкою, приблизно на півгодини.
Після його треба розкачати в квадрат або прямокутник. Посипте насінням цей пласт, скрутіть рулетом. Після цього потрібно гострим ножем порізати на шматки по сантиметру.
Викладіть шматки на пергамент. Печіть за 20 хвилин при 180 градусах.
Салат теплий з печерицями
Для приготування печериць потрібно взяти такі продукти:
Салат листовий - 23 листочка;
Свіжі печериці - 200 грам;
Насіння - 3 столові ложки;
Петрушка свіжа рубана - 3 столові ложки;
Рослинна олія - столова ложка;
Лимона сік - за смаком;
Перець з сіллю за смаком.
Треба взяти сковорідку суху, що не промащуючи її, треба посмажити насіння очищені, постійно перемішуючи. У них повинен з'явитися приємний запах і красивий золотистий колір.
Після цього потрібно насіння зняти з вогню, насипати в тарілку. До них потрібно додати петрушку різану і часник, сік лимонний. Після потрібно додати масло рослинне - одна ложка, і перець з сіллю за смаком.
Салатні листя треба порвати на шматочки, а печериці порізати і полити соком лимонним.
Потім на прогрітій сковорідці потрібно посмажити печериці, тепер потрібно все викласти на тарілку і змішати.