Насіння (насіння соняшнику)
Калорійність - 572 ккал.
Насіння однорічного соняшнику сімейства айстрових називають насінням. Родина - Північна Америка. Після відкриття Америки Колумбом насіння були завезені в Європу, де соняшник почали використовувати як декоративну рослину. Лише з середини XIX століття стали вживати в їжу і культивувати на полях. За виробництвом Росія займає перше місце, на другому - Україна.
Корисні властивості насіння
Насіння корисні для людини завдяки своїм складом. За рівнем біологічної цінності співіснують поруч з яйцем і м'ясом, але засвоюються набагато легше.
Насіння соняшнику містять легкі жири, білок, вуглеводи (моно- і дисахариди), лецитин, клітковину, крохмаль, ненасичені амінокислоти (стеаринова, олеїнова, пальмітинова, лінолева, арахідонова та ін.). Макро- і мікроелементи: фосфор, марганець, залізо, магній, натрій, калій, цинк, кальцій, селен, йод. Є багато вітамінів: РР, D, Е, F, А, В (1,2,5,6,9), бета-каротин, холін. Присутні дубильні речовини, лимонна і винна кислоти, фітин, каротиноїди.
За вмістом вітаміну D перевершують печінка тріски, за наявністю калію - банани і апельсини в 5 разів, а магнію в 6 разів більше ніж у житнього хліба.
Як впливають насіння на організм
Вживання насіння нормалізує кислотно-лужний баланс, благотворно позначається на серцево-судинній системі, зміцнює судини, нормалізує функції підшлункової залози, жовчного міхура, печінки, нирок, знижує рівень холестерину. Є профілактикою гіпертонії, інфарктів, інсультів і атеросклерозу. Насіння молочної стиглості знижують тиск.
Насіння соняшнику перешкоджають процесу руйнування клітинних мембран і нервових волокон, допомагають виводити канцерогени, оберігають від впливу опромінень, підвищують гостроту зору, сприяють оновленню і росту кісткової тканини, здатні пригнічувати і приводити до самознищення ракові клітини, загоювати і відновлювати тканини.
Експериментальним шляхом встановлено, що насіння уповільнюють процеси старіння, притупляють почуття голоду і допомагають позбавлятися від зайвих кілограмів при ожирінні. Доведено, що в процесі лущення насіння є елементи медитації, які розслаблюють і знімають напругу при підвищеному тонусі нервової системи, вони мають «психотерапевтичним» ефектом і вважаються природним антидепресантом.
Якщо говорити про застосування цього продукту, то найкращим варіантом буде вживання в сирому або підсушеному вигляді. Смажене насіння втрачають багато корисних якостей, а іноді навіть шкідливі.
Як правильно вибирати насіння
Найкраще купувати насіння в упаковках, при цьому обов'язково потрібно враховувати термін придатності. Дата фасування не повинна бути більше ніж один місяць. Віддавайте перевагу «сюрпризних» пакетиках, з цукеркою або жуйкою всередині. Це гарантія захисту від підробок.
Насіння на ринку - не дають можливості дізнатися, в яких умовах зберігався товар, і чи немає перевищення кадмію та інших шкідливих речовин в цьому продукті. Також потрібно знати, що насіння в шкаралупі завжди корисніше, ніж очищені.
Купуючи в шкаралупі, потрібно переконатися, що зерна без пошкоджень і сміття. Якщо присутній жовтуватий відтінок - це означає, що вони прогірклому. Запах не повинен містити неприємні відтінки.
Способи зберігання насіння
Насіння соняшнику мають багато жиру, якому властиво окислення, тому довго зберігатися без втрати якості вони не можуть. Кращий спосіб - в герметичній упаковці тримати в холодильнику. При цьому гарантія якості поширюється на 3 місяці. У замороженому стані - 6 місяців.
З чим поєднується в кулінарії
У кулінарії насіння є цікавим доповненням до багатьох страв (з тунця, курки, яловичини та ін.). Оригінальний відтінок надають яєчні або омлету. Гарне поєднання з бобовими, крабовим м'ясом, смаженими овочами, грибами, сметаною, волоськими горіхами, медом, родзинками.
При бажанні служать відмінною добавкою в різні каші. Ідеально підходять для приготування хліба (житнього, з висівками, цільнозернового). З борошна соняшнику виходить смачна випічка, особливо оладки.
Корисне поєднання продуктів
Корисно використовувати невелику кількість насіння для приготування овочевих салатів. Вони роблять страви пікантними і ароматними. Особливо добре гармонують з тертої морквою, редискою, яблуком, бананом і іншими фруктами і овочами.
У дієтах для схуднення часто застосовують насіння, так як вони пригнічують почуття голоду. Як правило, їх пропонують використовувати в сирому і сушеному вигляді. Насіння ідеально підходять для заміни м'яса, риби, хліба, шоколаду, вершкового масла. Цей продукт ефективно допомагає знизити вживання вуглеводної і жирної їжі.
Слід пам'ятати про калорійність цього продукту. Половина склянки очищених насіння за поживністю прирівнюється до плитки шоколаду, а цілий стакан рівнозначний порції жирного свинячого шашлику! Включаючи насіння в свій раціон, потрібно знати, що користь принесуть не більше двох столових ложок. Такий обсяг сприятливий для здоров'я і допомагає скорегувати вагу.
Протипоказання
Не можна вживати при алергіях, виразці шлунка. З обережністю при кольках, подагрі, ішемії та аритмії. Завдають шкоди зубної емалі, тому краще чистити руками. Також сприяють утворенню зубного нальоту. Брудні насіння можуть спровокувати отруєння і виникнення кишкової інфекції.
Застосування в медицині і косметології
Дієтологи і медики рекомендують насіння для профілактики багатьох захворювань, а також і як лікарський засіб. Насіння соняшнику проносять полегшення при хворобах серця, печінки, зміцнюють м'язову тканину, позбавляють від печії. Призначаються в процесі відновлення після інфекційних захворювань, переломів, травм. Тим, хто страждає ожирінням - для виведення поганого холестерину. У таких випадках радять щодня - 100 г.
Масло з очищених насіння використовують для лікування і профілактики захворювань легень, шлунково-кишкового тракту, при тромбофлебіті, зубного болю. Насіння корисні підліткам з метою позбавлення від юнацьких прищів і вугрової висипки.
Відваром соняшнику лікують бронхіт. Настоянка з недозрілих насіння нормалізує тиск і запобігає атеросклерозу.
Неоціненну користь приносять для стану шкіри, нігтів і волосся. Поліпшується структура, нормалізується стан. Подрібнені насіння ідеальні для скрабів, які не тільки видаляють старі клітини, але одночасно живлять, зволожують, омолоджують.
Масло соняшнику входить до складу кремів, тоніків, скрабів та інших косметичних препаратів. Часто застосовується в косметичних салонах.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень