Склад і калорійність насіння
Насіння багаті вітамінами і мікроелементами - в їх складі містяться вітаміни А, Е, С, РР, D, вітаміни групи В, холін, а також кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець і селен. Такий склад робить насіння досить корисними - вони сприятливо впливають на стан волосся, нігтів, шкіри, зміцнюють кістки і судини, нейтралізують антиоксиданти і уповільнюють старіння організму. Також вони стимулюють активність головного мозку, нормалізують обмін речовин, регулюють рівень інсуліну в крові, сприяють очищенню крові від холестерину і підвищення гемоглобіну.
Набагато корисніше насіння соняшнику гарбузове насіння. Калорійність насіння гарбузових нижче, ніж соняшникового, в них міститься набагато менше жирів (в межах 20% маси), зате в них більше вуглеводів (вони становлять майже 54% маси). Білків в гарбузовому насінні близько 18,5% маси, також в них досить багато клітковини - близько 18,5% маси. Гарбузове насіння не містять кадмію, в них багато клітковини і складних вуглеводів, а також менше жирів, ніж в соняшникових насінні. Крім того, в них багато ненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, що робить їх вкрай корисними для дітей, підлітків і жінок, особливо в період вагітності або годування.
Скільки калорій в насінні соняшнику
Як було сказано вище, скільки калорій в насінні соняшнику, залежить від способу обробки. І якщо калорійність насіння, висушених без смаження або обсмажених без масла, приблизно однакова і становить близько 582-584 ккал на 100 г, то калорійність насіння, обсмажених в маслі, може доходити до 600 ккал і навіть вище.
При цьому майже 300 ккал з цієї кількості калорій містяться в жирах. Жири в насінні представлені як ненасиченими, так і насиченими жирними кислотами. Якщо ненасичені жирні кислоти порівняно легко розщеплюються і використовуються організмом для користі, то насичені йому розщеплювати важко, тому він відправляє їх в свої складські запаси.
Порядку 120 ккал з калорійності насіння на 100 г містяться в білках. Ці калорії вивільняються при розщепленні білків на амінокислоти і витрачаються на енергію. Однак за 1 прийом їжі людський організм не може переварити більше 30-40 г білка, тому все, що ви з'їсте понад цю кількість, що не буде засвоєно і перетвориться в шлаки. Решта калорії містяться в вуглеводах - близько 65 ккал.
Калорійність насіння гарбузових
За рахунок більш низького вмісту жирів в порівнянні з насінням соняшнику калорійність насіння гарбузових також істотно нижче і становить 446 ккал на 100 г. При обсмажуванні в олії з сіллю калорійність насіння гарбуза стає вище - близько 540 ккал на 100 г. Гарбузове насіння не роблять такого важкого впливу на травну систему, як соняшникові, і їх вживати набагато корисніше.
Насіння при дієті
Є насіння при дієті потрібно не в чистому вигляді, а як добавку до різних продуктів. Наприклад, насіння можна додавати в салати, каші, оладки і млинці, випічку або домашній хліб, м'ясні страви, овочеві рагу. Найбільш корисні під час дієт сирі насіння, адже в смажених зберігається менше поживних і корисних речовин.
Якщо ви вибираєте між соняшниковим і гарбузовим насінням, зупиніть свій вибір на останніх - калорійність насіння з гарбуза менше, а корисних речовин в них більше. Оптимальне денна кількість насіння при дієті - 20-30 м Саме стільки поживних речовин з насіння організм може засвоїти на добу - при перевищенні цієї норми він надлишки буде відправляти в жирову тканину.
Дієтичні рецепти з насінням
Ми пропонуємо вам кілька рецептів страв з насінням, які ви можете готувати під час дієти. Ситним енергетичним сніданком буде запарених на 20 хвилин в окропі вівсянка, в яку додані нарізані дрібно чорнослив і курага, по чайній ложці соняшникового і гарбузового насіння, чайна ложка подрібненого волоського горіха, чайна ложка меду, по дрібці імбиру і кориці і сіль за смаком. Така каша особливо корисна, так як вона не вариться, а запарюється, а значить, в ній залишається більше корисних речовин.
Ще одне блюдо з насінням при дієті - овочевий салат з сиром фета і куркою. Відваріть курячу грудку, наріжте її, додайте 2 столові ложки кукурудзи консервованої, по половині столової ложки насіння соняшнику і кунжуту, чайну ложку лляного насіння, 1 нарізаний томат, 1 нарізаний болгарський перець, подрібнену половинку цибулини, роздавлений зубчик часнику, нарізану зелень базиліка, петрушки , щавлю і листя салату, пекінську капусту, 150 г порізаного кубиками сиру фета, ложку лимонного соку, ложку оливкової олії і трохи чорного перцю.