Гриб Рядовка фіолетова - вирощування
Рядовки фіолетову (Lepista nuda) також називають рядовка червоно-фіолетовою. Восени і взимку вона виростає на перегнійних грунтах, іноді в садах, часто у формі «адже-міних кілець».
Забарвлення у рядовками розкішна: капелюшок у неї фіолетова, лілово-попеляста або коричнево-червона, в центрі завжди темніша. Однак з часом фарби блякнуть. У молодих грибів напівсферичні капелюшки з загнутим краєм. В процесі дозрівання вони розширюються і досягають 6-15 см в діаметрі. Ніжка виростає у висоту до 10 см і завтовшки 3 см. Підстава ніжки потовщується на зразок бульби і покрито ліловим повстю (міцелієм). Ніжки, також як і платівки, фіолетові або сіро-фіолетові, колір суперечка - від фіолетового до червоного.
Незважаючи на свій вид, що не викликає особливої довіри, це чудові їстівні гриби. Їх м'якоть біло-фіолетова, ніжна, з приємним солодкуватим запахом. Смак пряний, солодкуватий, однак, в сирому вигляді є їх не можна.
У 1898 році у Франції вперше спробували вирощувати рядовками. Була зроблена спроба відтворити природні умови їх зростання, а в якості субстрату використовували суміші компостувати кінського гною з добавкою листя і хвої. Згодом стало відомо, що рядовка зростає і на субстраті для печериць. Найбільш високих врожаїв домоглися в Голландії, використовуючи компост, що складається з 4 частин кінського гною, 1 частини соломи або кори і суперфосфатного добрива замість курячого посліду. Можливо, незабаром любителі зможуть придбати лот новий субстрат для рядовок.
Вирощування в саду
Важливо, щоб покривний шар грунту завжди зберігав оптимальну вологість (проба шляхом здавлювання). Якщо вона занадто суха, засохнуть дрібні гриби, якщо надто волога - міцелій сильно розростеться і утворює щільний фіолетовий покрив, з якого гриби чи з'являться. В обох випадках допоможе повторне нанесення вологою покривної грунту шаром 0,5 см. Після кожної хвилі врожаю треба до-додавали землю в тій же кількості. Культура рядовками може добре перезимувати. Якщо восени температура опускається нижче 5 ° С, грядки накривають мішками, а зверху насипають шар листя або соломи заввишки не менше 10 см. Якщо навесні температура піднялася вище 10 "С, покриття видаляють і знову наносять тонкий шар грунту. При температурах від 10 до 15 ° С плодові тіла утворюються знову. рядовка збирають шляхом викручування з грунту, як тільки її капелюшок прийме горизонтальне положення. По закінченні 3-4 міс. культивації субстрат виснажується; його можна використовувати для поліпшення структури грунту. Урожайність порівняно низька і составля т приблизно 3% маси субстрату.
У відповідних приміщеннях з постійною температурою 10-15 "С можливо розведення рядовками фіолетовою на грядках, в ящиках і в мішках. Однак потрібні достатнє освітлення і постійний приплив свіжого повітря, в іншому випадку формуються занадто довга ніжка і маленька капелюшок. Для інокуляції, фази проростання і збору врожаю дотримуються ті ж принципи, що і при вирощуванні цього гриба в саду.
Причини можливих невдач
Важливо, щоб покривний шар грунту постійно мав оптимальне зволоження. Помилки в культурі можна виправити, якщо додатково підсипати покривну грунт шаром 0,5 см. У рядовками фіолетовою захворювань не зустрічається. Якщо з'являються «підозрілі» екземпляри, їх слід негайно знищити. Равлики і слимаки ці гриби не пошкоджують.
Використання, зберігання, консервування
У свіжозібраних рядовок відрізають забруднене підставу ніжки. У холодильнику зберігаються близько 5 діб. Їх можна сушити, заморожувати і консервувати.
Дивіться також: Рецепти приготування різних грибів