Рядовка або тріхолома - це досить велике сімейство грибів, що складається з близько сотні різних видів. Більшість з них є їстівними або нетоксичними, але зустрічаються і отруйні види. Їстівні види можна не тільки збирати в лісі, але і вельми успішно вирощувати самостійно.
Як виглядають рядовками
Найпоширенішими в Росії видами є тріхолома сіра, фіолетова, жовто-червона і інші. Серед них є як дуже смачні, так і такі, які володіють посередніми смаковими якостями, хоча і цілком їстівні.
Все рядовками їстівні і неїстівні є пластинчастими грибами з пофарбованими (дуже рідко білими) капелюшками полушаровидной і випуклої форми у молодих плодів і плоско-розпростертими у старіших. Покривало є далеко не у всіх, зникає швидко, іноді зберігаючись на ніжці в якості кільця. Деякі види мають борошняних, або сильним неприємним запахом. Окремі представники даного сімейства і справді ростуть довгими рядами (а не колами або сім'ями), за що цього сімейства і було дано його назву.
Для цього сімейства в цілому дуже характерно мінливість і мінливість зовнішніх ознак, що істотно ускладнює їх визначення в польових умовах. З цієї причини зазвичай на полювання за ними відправляються лише досвідчені грибники. А ось новачки, навіть добре знаючи опис, часом зовсім не в силах розібратися, які їстівні, а які ні.
рядовками їстівні
Оскільки всього налічується близько сотні видів цього сімейства, половина з яких зустрічається в Росії, фото і опис всіх видів буде цікаво лише вченим-мікології. Для простого обивателя інтерес представляють лише кілька найбільш поширених видів:
- Тріхолома фіолетова - умовно-їстівна. Її легко впізнати по характерному кольором капелюшка, яка виростає до 15 см в діаметрі. Поки гриб молодий, вона полушаровидная, а в міру старіння стає майже плоскою з загнутим вниз краєм. М'якоть щільна, з легким бузковим відтінком. Ніжка традиційно жорсткіше і світліше капелюшки. Висота ніжки рідко перевищує 8 см.
- ліловоногая - смачний умовно-їстівний. Її нерідко плутають з фіолетовою родичкою, але вони відрізняються навіть зовні. Капелюшок кремово-жовта з легким фіолетовим відтінком. Діаметр - близько 15 см, іноді більшими. М'якоть дуже м'ясиста. Ніжка коротка і широка (близько 3-4 см в діаметрі), донизу трохи потовщується. Як правило, ніжка повністю лиловая (звідси назва), але іноді буває кремовою з ліловими прожилками.
- тополевая (тополина) також умовно-їстівна і особливо цінується в бідних на інші гриби степових регіонах. По краю капелюшок, як правило, нерівна і з тріщинами. Колір жовто-коричневий. Циліндрична ніжка виростає до 6 см у висоту і 3 см в товщину. М'якоть біла і щільна.
- сіра - їстівний зі світло-сірою капелюшком, зрідка віддає фіолетом. Молоді плоди носять конічну капелюшок, старі - плоску нерівну. Зовні і всередині ніжка сіра або біла. Іноді м'якоть буває злегка жовтуватою.
- червона - умовно-їстівна. Причому вживати можна лише молоді плоди, оскільки старі мають неприємний присмак. Капелюшок жовтувато-оранжева з м'якоттю насиченого жовтого кольору.
- жовта. Рідкісний гриб незвичайного жовтого кольору. Помітно менше своїх найближчих родичів, має тонку порожнисту ніжку. М'якоть в капелюшку жовта, а в ніжці бура. Дуже приємно пахне, але при недостатній тепловій обробці має гіркуватим присмаком.
неїстівні рядовками
Хоча більшість тріхолом класифікуються як їстівні або умовно-їстівні, є серед них і кілька неїстівних або навіть токсичних видів:
- отруйна - токсична, здатна викликати серйозне харчове отруєння. Основна небезпека в тому, що у неї досить хороший смак і аромат, що нехарактерно для токсичних грибів. Впізнається по сіруватою капелюшку, покритої темнішими лусочками. М'якоть досить щільна, сіра поруч з капелюшком і жовтувата ближче до землі.
- біла - неїстівний токсичний, зазвичай має тьмяну сіру колірну гамму. Білу капелюшок часто, хоча і не завжди покривають жовто-помаранчеві плями. М'ясиста м'якоть завжди білого кольору. У молодих плодів вона не пахне, у старих має затхлий запах.
- коричнева - неїстівна (за іншими даними умовно-їстівна), володіє гіркуватим присмаком. Пізнавана по коричневої капелюшку, покритої дрібними лусочками, і помітного горбку в середині. У країв капелюшок зазвичай істотно світліше. М'якоть бліда і щільна.
Рядовками їстівні: технологія вирощування
Оскільки з ідентифікацією видової приналежності представників цього сімейства в польових умовах деколи виникають проблеми, безпечніше або зосередитися на інших дикорослих грибах, або освоїти штучне вирощування. На щастя, деякі види досить успішно вирощувати в саду. Найкраще для цих цілей підходить фіолетовий різновид.
Відразу слід попередити, що, як і всі лісові мешканці, тріхоломи є досить вибагливими грибами і домогтися гарних результатів буде складно. Але, навіть зробивши все ідеально, не варто розраховувати на те, що вирощування цієї культури принесе Вам будь-який дохід. Це, скоріше, хобі. На відміну від глив і печериць цей вид плодоносить щодо бідно, а тому для тих, хто бажає заробляти на землі, краще зосередитися на більш продуктивних культурах.
Для того, щоб посадити рядовками їстівні, вибирають затінений, в міру зволожена ділянка. Наявність або відсутність дерев поблизу помітної ролі не грає. Слід мати на увазі, що ми маємо справу з осінніми краєвидами, а тому плодоносити вони починають лише при певних умовах. Щоб з'явилися плодові тіла, температура повітря повинна бути нижче 15 градусів, а грунт - близько 20. Очевидно, що штучно створити такі умови на вулиці не вийде, а виділяти під вирощування ціле приміщення не доцільно.
Як і будь-які інші лісові гриби, висаджувати тріхолому можна двома способами - насінням (спорами) або міцелієм (грибницею).
Садимо рядовки спорами
Першим справу потрібно знайти в лісі хороший дозрілий гриб (краще кілька). Щоб ненароком не посіяти який-небудь токсичний вид, краще грунтовно підготуватися і вивчити, як виглядають рядовками їстівних видів. Ну, або просто візьміть з собою в ліс досвідченого грибника, щоб він допоміг ідентифікувати правильний варіант.
Капелюшки зібраних грибів потрібно грунтовно розтерти в однорідну кашку, що посприяє вивільненню максимальної кількості спор (насіння). Потім цю масу замочують в марганцівці (концентрація 1 грам на 8-10 л води). Нехай замочена маса постоїть у воді хоча б кілька годин. Так з грибною м'якоті вивільниться максимум насіння.
Висаджувати суперечки можна або в спеціальній суміші з компостувати кінського гною, перемішаного з листям і хвоєю, або на готовому субстраті для печериць. Посадка відбувається так: змочену масу просто виливають на грядку і вкривають субстратом. Краще робити таку висадку навесні, щоб за літо сформувалася грибниця і до осені з неї виросли плодові тіла. Але в принципі можна садити рядовки і восени, щоб вона проросла вже на наступний рік.
Розведення міцелієм
Замість «насіння» можна використовувати «саджанці», в ролі яких виступає міцелій (грибниця). Отримати такий саджанець можна трьома способами - викопати в лісі, виростити самостійно або купити в спеціалізованому магазині.
Викопати міцелій в лісі досить просто. Вам потрібно лише знайти галявину, на якій ростуть їстівні гриби рядовки, і акуратно вирізати лопатою невеликий фрагмент грунту навколо одного з плодових тіл. Цілком вистачить шматка розмірами 20х10х10 см. Потім цей трофей потрібно принести додому і висадити в саду або на грядці, попередньо підготовленої і наповненою спеціальним субстратом. Це дешевий спосіб, але вкрай ненадійний.
Самостійно виростити грибницю можна методом, описаним в попередньому параграфі, прямо на грядці, або в приміщенні.
Нарешті, міцелій можна купити, але проблема в тому, що не в кожному місті є такий магазин, в якому б продавався міцелій тріхоломи. Крім того, завжди є ризик того, що Вам підсунуть міцелій не ту виду грибів або взагалі мертвий міцелій.
Правила вирощування рядовками
По-великому рахунку, не має значення, які рядовками Ви будете висаджувати - насіння або міцелій. Головне, щоб посаджений матеріал знаходився в максимально сприятливих для нього умовах:
- Грядка повинна бути постійно вологою, але в міру.
- У період зростання і розвитку міцелію температура грунту повинна становити не менш як 20 ° С.
- Грядку потрібно закривати від прямих сонячних променів і дощу.
- Якщо вони вирощуються в приміщенні, воно повинно висвітлюватися, інакше ніжки виростуть високими, але з маленьким капелюшком.
- Урожай збирають, коли капелюшки стануть більш-менш плоскими.
- Після кожного врожаю потрібно покривати грядку 5-сантиметровим шаром свіжої землі.
- На зиму, коли температура повітря опуститься нижче 5 ° С, грядку слід накрити тканиною, а поверх неї 10-сантиметровим шаром листя або соломи.
Схожі записи
- Літні опеньки: особливості вирощування
- Гриб боровик (білий гриб): особливості та способи вирощування
- Гриб-парасолька строкатий: особливості та способи вирощування
- Як відрізнити їстівні гриби від несьедобних
- Шиітаке - промисловий метод вирощування
- Їжовик: особливості та основні види
У нас на дачі постійно ростуть такі гриби, причому ми їх самі не вирощували і нічого для цього не робили. Серед них є і їстівні та отруйні. Але ми без проблем визначаємо це. А ще у нас є невелика гай неподалік від будинку, там цих грибів теж навалом, тільки їх часто топчат або зривають і викидають. Саме їстівні псують. Можливо думають, що вони отруйні. На жаль недосвідченим грибникам дуже складно це відразу визначити.
Мені здається, неїстівні рядовками взагалі неможливо переплутати з їстівними. До речі, їстівний вид рядовок недосвідчений грибник може і з лисичками переплутати. По-крайней мере, може подумати, що це якийсь різновид лисичок. Взагалі, цікава різновид. Судячи з усього, якщо добре доглядати за ними хоча б на першому етапі, розростуться так, що й не радий будеш.
Це гриби дуже добре ростуть. У нашому лісі їх просто купа, самих різних різновидів. При тому, що їх постійно збирають. Неїстівні гриби можна легко визначити, хоча знаходяться і ті, хто зриває не їстівні, але це велика рідкість. Можна і самостійно вирощувати рядовки, але у нас немає в цьому необхідності. А у наших сусідів на ділянці такі гриби самі ростуть, вони їх навіть не садили.
Можна сказати, що не всі грибники збирають рядовки, так як її легко сплутати з отруйними грибами, і вона має посередніми смаковими якостями. З цієї ж причини рядовки мало хто вирощує. Хоча є взяти суперечка гарного вигляду рядовки, то цілком можна налагодити, невелике тепличне виробництво. Але я вважаю більш перспективним в плані отримання прибутку вирощування білих грибів.