У порівнянні з чорним чаєм, зелений чай з'явився у нас не так давно, але про його користь написано вже чимало. Тому, замість того, щоб в черговий раз перераховувати його антиоксидантні, омолоджуючі і інші властивості, краще поговоримо про те, як правильно заварити зелений чай, щоб напій дійсно був корисним, зберіг свій смак і аромат.
Зелений чай не заварюють окропом
Як правильно?
Вода нагрівається до 60-80 градусів, не більше. Якщо вона закипіла, зливаємо окріп, наливаємо нову воду і нагріваємо до потрібної температури.
Зелений чай не заварюють занадто довго
Якщо перевищити допустимий час в два рази, з чайного листа витягнеться занадто багато дубильних речовин і ніжний напій перетвориться в гірку настоянку. До того ж, загубиться можливість заварити чай ще кілька разів - на відміну від чорного, зелений чай можна заварювати багато разів. Якщо час ще збільшити, то під тривалим впливом гарячої води зруйнуються корисні речовини і чай втратить свої властивості. Додайте ще трохи часу - чайний лист почне віддавати алкалоїди, а це вже може спричинити проблеми зі здоров'ям.
Як правильно?
У кожного сорту чаю є свій час заварювання. Якщо в загальних рисах, то потрібно дотримуватися наступний принцип: перша заварка високоякісних сортів триває від 15 до 30 секунд - не більше! Китайці кажуть - потрібно зробити три вдиху і три видиху - і зелений чай можна пити. Час для кожної наступної заварки збільшують на 10-20 секунд. Старий зелений чай і чай менш якісний заварюють трохи довше - до хвилини.
Зелений чай не заварюють в термосі
Вода в термосі довгий час залишається гарячою, і чайний лист під впливом гарячої води весь цей час буде віддавати мікроелементи і алкалоїди. Досить однієї години такого «приготування» щоб зелений чай в буквальному сенсі перетворився на отруту.
Як правильно?
Заваріть чай за всіма правилами, в фарфоровому або глиняному заварнику. А якщо вам потрібно взяти чай в дорогу або в офіс, то перелийте заварений чай в термос. Обов'язково через ситечко, щоб в рідина не потрапила жодна чаїнка.
Зелений чай не п'ють холодним
Китайська мудрість говорить, що «свіжий чай - це бальзам, тоді як чай, залишений на ніч, подібний до змії». Можна повірити китайцям, а можна подивитися результати досліджень. Тільки що заварений чай - це суспензія всіх корисних речовин, пов'язаних між собою певним чином. Якщо чай починає остигати, він втрачає корисні властивості, ефірні масла випаровуються, вітаміни окислюються, антиоксиданти руйнуються. Зелений чай будь-якого сорту змінює свій склад, і користі від такого напою не буде ніякої.
Як правильно?
Все просто - заваріть стільки чаю, скільки зможете випити. Навіть якщо в гуртку залишилося трохи холодного чаю, не лінуйтеся заварювати зелений чай заново.
І ще одне правило
Безпечна денна норма 4-6 чашок зеленого чаю середньої міцності або не більше трьох чашок міцного чаю. Міцний чай не п'ють на голодний шлунок, під час їжі або відразу після їжі - дубильні речовини, яких в такому чаї в надлишку, блокують виділення шлункового соку і порушують процес травлення.