Вперше Ципурія справили православні ченці на горі Афон у 14-му столітті. У 15-му столітті цей напій вже виробляли і в Афінах, про це свідчать укази Османської імперії, що регулюють виробництво алкоголю. До 1980-го року Ципурія дозволялося продавати тільки в межах області, де напій був проведений. І лише з 1980-го року продаж є вільною, якщо ці заходи є ліцензії на виробництво.
Як вже говорилося, Ципурія проводиться з виноградного макухи шляхом подвійної дистиляції. Напій виходить прозорий і безбарвний. Перед бутильованих фортеця доводять до 40 - 45% алкоголю. У Фессалії і Центральної Македонії в напій можуть додавати аніс. А в Епірі це заборонено.
Вживають Ципурія в основному в чистому вигляді і охолодженим. Але в холодну пору року можна вживати цей напій кімнатної температури. Ципурія зазвичай подається в чарках. Найчастіше у вигляді закуски використовують мезе, сир, гострі ковбаси. Також закушують волоськими горіхами, халвою, родзинками, мигдалем.