Найприємнішими для вживання напоями є наливки. У них є все, що необхідно мати хорошого алкогольного напою і приємний смак і достатня міцність. Для приготування наливок в домашніх умовах підходять практично всі ягоди і фрукти.
Як готувати ягідну наливку в домашніх умовах
Основними інгредієнтами, які знадобляться для приготування наливки, є ягоди і цукор. Настоюється вона на горілці або спирті. Дуже багато виробників алкогольних напоїв зараз не хочуть використовувати в якості основи для приготування наливок горілку, яка сьогодні значно зросла в ціні і зовсім не додала в якості і тому використовують домашній самогон. Це рішення є дуже правильним, оскільки наливка на самогоні дозволяє облагородити його смак, вбиває повністю неприємний запах і є набагато корисніше промислової горілки сумнівної якості.
Якщо ви хочете зовсім позбутися від алкогольного запаху і не боїтеся трохи втратити в градусах, то в процесі настоювання періодично відкорковувати пляшку в якій настоюється наливка, для того щоб випустити алкогольні пари. Відкрийте пляшку ненадовго, збовтайте напій і знову закрийте його. Таким способом до закінчення процесу настоювання різкі алкогольні пари вийдуть, залишивши тільки приємний аромат ягід. При цьому відбудеться незначна втрата градусів.
Наливки з ягід, рецепт приготування яких був відомий ще в Стародавній Русі, виготовлялися за методом холодного настоювання. Цей метод дозволяє повністю зберегти весь склад вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в ягодах, а також залізо і йод, які так корисні для організму. Тому ці напої приносили не тільки насолоду, але ще і володіли корисними властивостями, важливість яких для організму в холодну зиму складно переоцінити.
Національне багатство - журавлина
Якщо говорити про наливках з лісових ягід, то царицею українських лісів є безумовно журавлина. Практично єдине джерело вітамінів і корисних речовин для народів з північних регіоновУкаіни. За нетривалий північне літо, навіть виростаючи на болотах, ця ягода ухитряється увібрати в себе стільки сонячної енергії і корисних вітамінів, що може запросто конкурувати з їх змістом з багатьма південними ягодами.
Крім цього журавлина прекрасно зберігається, легко транспортується і може тривалий час зберігати свої корисні якості. Збирати її можна навіть пізньої осені, а іноді і навесні. Вона прекрасно зберігається під снігом до ранньої весни і зберігає всі вітаміни. А смак у таких підсніжних ягід незабутній ароматний і солодкий.
Рецепт наливки на спирту
Наливка з журавлини, при виготовленні якої використовувався даний рецепт, стане відмінною прикрасою столу. Зібрана з осінніх ягід і вчасно поставлена настоюватися вона якраз встигне до новорічних урочистостей.
Настояти її можна як на спирту, так і на горілці. Якщо робите настій на спирту, то попередньо розведіть його водою.
Розглянемо рецепт виготовлення. Він складається з декількох етапів.
- Підготовка сировини. Заздалегідь зібрані ягоди необхідно перебрати і добре промити під проточною водою. Ягід знадобиться 500 грам. Вимиті ягоди перекладаємо в скляну ємність і розчавлює кожну ягоду, для того, щоб вона краще віддавала всі свої поживні речовини. Можна проколоти кожну голкою, але це занадто трудомісткий процес. Краще розчавити ягоди за допомогою дерев'яної толкушкой. Потрібно простежити, щоб розчавленими виявилися всі ягоди без виключення.
Цей рецепт досить простий і під силу будь-якому навіть початківцю виноробу. Виготовлення, якщо не брати до уваги процесу настоювання, займе у вас зовсім небагато часу, а результат виявиться чудовий.
Наливка з журавлини - «Рідкий рубін»
Журавлинна наливка, яку пропонує приготувати цей рецепт, має колір натурального рубіна, а запах нагадує аромат луків. І смак у нього теж незабутній солодкий і одночасно терпкий. Готується дуже просо в домашніх умовах. Наполягати її можна на горілці, спирті або самогоні, дивлячись який алкоголь вам найбільш доступний.
Три склянки журавлини, складені в банку потовкти дерев'яним товкачем. Після чого додаються спеції, які і додадуть напою неповторний запах луків: кілька гілочок м'яти або меліси, а також 1 стіл. ложку кореня калгану.
Калган є одночасно і прянощі і лікарська рослина. Інакше його ще називають карпатським женьшенем. Зовні він нагадує корінь імбиру, продається він найчастіше в молотом вигляді. Ця рослина, родом з Таїланду, відмінно прижилося вУкаіни і давно вже стало популярним інгредієнтом багатьох рецептів настоянок, наливок, бражек і випічки. Його аромат схожий з імбиром, а смак гострий з гірчинкою. Своєрідний смак і аромат йому надають входять до його складу у великій кількості ефірні масла. Серед лікарських рослин корінь калгану вважався одним з найбільш сильних і повних цілющою енергії.
Додавши спеції в перетерту журавлину, заливаємо все горілкою (досить оной пляшки). Банку щільно закупорюють і залишаємо на три тижні в прохолодному місці. Не забуваємо струшувати, щоб журавлина віддала всі поживні речовини. Трьох тижнів буде достатньо щоб настій з ягід став насиченим, після того як наливка настоялась відціджуємо її і гарненько віджимаємо ягоди, щоб не втратити ні краплі дорогоцінного напою. В отриманий настій додаємо 1 склянку цукру, знову закриваємо і залишаємо ще на два тижні.
Через два тижні напій готовий остаточно. Можна переливати його по пляшках, в яких він буде зберігатися. Має вийти приблизно 3 півлітрові пляшки.
Енергетична цінність цього напою дуже висока, оскільки і журавлина і калган є лікарськими засобами від багатьох хвороб.
Для приготування цього рубінового дива - наливки з журавлини знадобиться близько п'яти тижнів і дуже велика сила волі, щоб не випити її до покладеного терміну!