Наливка з терну виходить приголомшливо ароматної, з приємною кислинкою і ледь помітною терпкою ноткою. Далі ми запропонуємо рецепти приготування такого напою в домашніх умовах, з яких кожен зможе підібрати для себе найбільш підходящий варіант. Любителі градуса оцінять спосіб приготування наливки на горілці, а поціновувачам м'якого класичного смаку або пряною нотки більше сподобається рецепт без додавання спиртного.
Як зробити наливку з терну в домашніх умовах - рецепт без горілки
- терен - 8,2 кг;
- цукровий пісок - 3,1 кг;
- фільтрована вода - 410 мл.
Наливка з терну без горілки за класичним рецептом готується практично також як і будь-яке домашнє вино. Якщо ви хоча б раз готували такий самостійно, то зробити терновий напій буде легко і просто.
Зібраний терен перед переробкою НЕ моєму, а при сильних забрудненнях тільки протираємо чистою ганчіркою. Позбавляємо плоди від кісточок, поміщаємо отриману м'якоть в чисту посудину, що підходить для приготування наливки, додаємо цукор і воду і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо ємність в теплому світлому місці на дві-три доби, прикривши шийку тканиною або марлею. Два рази на день збовтувати вміст гарненько або перемішуємо дерев'яною ложкою або товкачиком.
Після появи явних ознак бродіння надягаємо на шийку посудини рукавичку з проколоті голкою пальцем або ж встановлюємо гідрозатвор. Подальше бродіння повинно відбуватися вже в затемненому місці при кімнатних умовах. Весь процес може зайняти від одного до двох місяців, а про його закінчення буде свідчити відсутність повітряних бульбашок в ємності системи гідрозатвори або ж опустилася рукавичка.
Тепер зливаємо наливку з осаду і фільтрують декілька разів через складену в кілька разів марлю. Розливаємо напій по пляшках під зав'язку, закупорюють і маємо в своєму розпорядженні в погребі чи підвалі для настоювання мінімум на два місяці.
Наливка з терну - рецепт з горілкою
Для реалізації даного рецепта терен позбавляємо від плодоніжок і кісточок, а отриману м'якоть перемішуємо з цукровим піском і поміщаємо в скляну банку або пляшку. Володіємо посудину з заготівлею в теплі на два дні, після чого вливаємо до ягідної солодкої масі горілку або розведений до ідентичною фортеці спирт, закупорюють посудину і залишаємо в затемненому місці при кімнатних умовах на два тижні, перші сім днів щодня інтенсивно збовтуючи її вміст.
З плином часу наливку проціджують через складений вчетверо марлевий відріз і віджимаємо теренову м'якоть, після чого додатково відфільтровує напій за допомогою ватного тампона і лійки. Залишилося тільки розлити наливку по підготовленим пляшках, закупорити і поставити в прохолодне місце на зберігання.
Наливка на горілці, приготована за цим рецептом, придатна до вживання відразу ж, але більш благородний і збалансований смак вона все ж набуває після двомісячної витримки.
Наливка з терну - старий бабусин рецепт
За бабусиним рецептом наливку приготувати зовсім просто. Немитий терен позбавляємо від кісточок і пересипаємо в банку цукром. Додаємо також при цьому смородинові листя і гілочку м'яти. Вливаємо після цього воду, прикриваємо ємність тканиною або марлею і ставимо в тепло на місяць, щодня збовтуючи. З плином часу наливку проціджують, відфільтровує і розливаємо по пляшках.