На початку осені достигають сливи. Це найкраща пора готувати наливку сливову, яка по праву прикрасить будь-яке застілля приємним смаком і запашним ароматом. Можна застосовувати плоди будь-яких сортів сливи, які досягли стиглості. Якщо не видаляти кісточку, приготована сливова наливка в домашніх умовах набуває оригінальний терпкий присмак, який багатьом подобається. Готовий продукт має тягучу консистенцію, червонуватий прозорий колір.
Як підготувати сливу
Щоб приготувати солодку настоянку з слив, використовують стиглі плоди без вад (гниль, тріщини, червоточини). Від якості сировини залежить смак майбутнього напою.
Наливка з сливи в домашніх умовах готується кількома способами:
- Щільно укладені в ємність сливи заливаються спиртним, які покривають їхню плоди на 2-3 см. Рекомендується наполягати сировину до 2 місяців в темному місці при кімнатній температурі. При бажанні зберегти натуральний колір рідини, захід відбувається в темряві, при цьому використовується тара з темного матеріалу. Якщо планується отримати напій коричневого кольору, бутель з прозорого світлого скла слід помістити на сонячному місці. Через 2 місяці плоди відціджують, засипають їх цукром, але наполягання продовжують ще півмісяця. Потім з'єднують обидві рідини першого і другого зливу, проціджують до отримання прозорого настою, ставлять на дозрівання (6-12 місяців), після чого наливка готова до вживання.
- З тисків сливи (мезги) готується натуральне вино шляхом зброджування складу на «диких» дріжджах. У готовий продукт додається спиртне (самогон), щоб повністю припинити бродильний процес і збільшити фортеця сливянки від 16 °. Потім в рідину додають цукровий сироп, мед або іншу солодкість. Після півмісячних дозрівання напій можна дегустувати.
- Сливові плоди заливаються гарячим самогоном (60 ° С), витримуються 6-8 годин в щільно закритій тарі. Потім в проціджений рідина додається сироп з цукру або мед. Після ретельного розмішування і охолодження наливку можна пити.
- Пересипані цукром стиглі сливи слід насипати в банку на 3/4 об'єму, простерилізувати. Виділений сік змішують у певній пропорції з добре очищеним самогоном. Напій готовий до вживання через добу.
Поліпшити смак настойки можна додаванням додаткових інгредієнтів, що не перебивають, а доповнюють сливовий аромат (цедра цитрусових, чорний і запашний перець, гвоздика, бадьян, ваніль, липовий цвіт, імбир та інші).
Спотикач з сливи
Досить простий рецепт виділення з плодів соку:
- 2 кг слив (кісточки можна не виймати) залити літром води, додати 800 г цукру;
- довести склад до кипіння, томити при найменшому нагріванні 30 хвилин, поки шкірка на плодах лопне і згорнеться рулончики;
- влити міцний самогон в ємність зі сливової масою, не знімаючи посудину з вогню;
- нагріти до перших бульбашок, зняти з плити, накрити кришкою ємність;
- остигнула масу настоювати 2 тижні без надходження світла;
- процідити склад, сливи ретельно віджати, дати напою дозріти протягом 15 днів.
Готовий напій зі слив можна зберігати в погребі чи холодильнику.
Рецепт наливки з чорносливу
У трилітрову банку треба покласти півкіло копченого чорносливу з кісточкою, 200 г цукру і 2 літри самогону подвійної перегонки. Настоюється наливка з чорносливу без надходження світла 2-3 тижні, потім продукт слід процідити і розлити по пляшках. Якщо необхідно розбавити міцний напій, то використовують для цієї мети пастеризований яблучний сік.
Швидкий спосіб приготування сливового спиртного з прянощами
Стиглі сливи необхідно очистити від кісточок і дрібно нарізати. Зливи і цукор рекомендується класти в банку шарами, додаючи спеції. Для 1 кг плодів слід взяти 2 склянки цукру, 2 літри міцного домашнього алкоголя.Із прянощів рекомендується додавати запашний перець, гвоздику, бадьян, корицю, ваніль, взяті по 1-2 штучки.
Суміш під пластиковою кришкою помістити в приміщення без освітлення, наполягати там 7-8 днів, щодня збовтуючи вміст. Потім напій проціджують, його можна дегустувати.
Настоянки і наливки з сливових плодів надзвичайно смачні й ароматні. Кожен винороб може придумати свій оригінальний рецепт, знаючи основні норми внесення цукру і спиртного.