Сазан - це велика річкова риба, вага якої досягає декількох кілограмів. Величезним її перевагою є розмір. Саме завдяки великим габаритам сазана, м'ясо характеризується практичною відсутністю дрібних кісточок, через які багато хто намагається уникати вживання в їжу річкової риби. До того ж, смак цієї рибини принесе справжнє задоволення навіть самому запеклого гурману.
Пальчики оближеш, або секрети приготування річкової риби
При покупці цього виду віддавайте перевагу свіжої, що не заморожену рибу. Не варто також купувати готове філе, продукт може бути несвіжий і зіпсований. Звертайте увагу на очі риби, вони повинні бути прозорі і ні в якому разі не запалі. Не полінуйтеся і потратьте свого часу на те, щоб перевірити зябра, їх колір у свіжого продукту буде червоний.
Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців кулінарним шедевром і отримати на столі неповторні рибні страви, вам слід приділити належну увагу підготовці найважливішого інгредієнта. Тому перед тим як смачно запекти сазана, його необхідно як слід підготувати.
Якщо у вас є така можливість, то при покупці попросіть продавця не тільки почистити рибу, а й обробити її. Оптимальним варіантом будуть стейки середнього розміру.
Цю процедуру можна при бажанні зробити вдома, але оброблення може стати кілька проблематичним через товстих кісток хребта рибини. Але є і приємна новина. Сазан чиститься легко, так як луска велика. До того ж, вона швидко счищается. При обробленні намагайтеся не зачепити жовчний міхур і ікру.
Очищеного сазана розріжте на шматочки, шириною два-три сантиметри. Якщо ви віддаєте перевагу рецепти, в яких рибки готуються цілком, то обов'язково промийте готову тушку під проточною водою, перед тим як її смажити або запікати.
Так як цей вид риби є річковим, то безпосередньо перед приготуванням замочіть м'ясо на пару годин в молоці. Таким чином, ви позбудетеся від легкого запаху твані.
Просто і смачно
Якщо ви хочете спробувати приготувати приголомшливе блюдо в духовці, то зупиніть вибір на наступному рецепті. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- філе сазана - 1 штука;
- соєвий соус - 4 десертні ложки;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- сік половини лимона.
Підготовлені стейки викладіть в посуд таким чином, щоб вони лежали одним рядом, а не один на одному. В окремій ємності розмішайте соус, сік лимона, прянощі і сіль. Вилийте підготовлену рідину на викладену рибу і залиште маринуватися протягом тридцяти хвилин.
У розігріту духовку до 180 градусів поставте рибу на сорок хвилин, поливаючи час від часу маринадом.
З пилу, з жару
Якщо ви є прихильником смаженої рибки, то для вас оптимальним вибором буде наступний кулінарний шедевр. Для цього вам знадобиться:
- сазан - 1 штука;
- борошно, яйця - для приготування клярі;
- сіль, перець - за смаком;
- лимон;
- кунжут;
- кукурудзяна олія - для смаження.
На сковороді необхідно розігріти кукурудзяне масло. Воно не виділяє при нагріванні канцерогенні речовини, як це робить соняшникова, тому буде абсолютно безпечним для здоров'я. Підготовлені заздалегідь філе обваляйте в борошні, потім у збитому яйці, а після цього посипте шматочки кунжутом. Відразу ж після цього викладіть філе на розпечене масло.
Смажити необхідно з обох сторін до того моменту, поки не утвориться золота скоринка. Філе краще не переворачіть зайвий раз, інакше ризикуєте пошкодити кляр. Таким чином, ваше блюдо втратить апетитний вигляд.
Запечене рибне задоволення
Якщо ви вирішили провести вихідні на природі або хочете нагодувати смачною вечерею своїх друзів, запросивши в заміський будинок, то кращого страви, ніж запечений короп в фользі на мангалі вам не знайти.
Після того як стейки просочаться, їх треба буде викласти в алюмінієву фольгу, зверху поклавши цибулю, порізану кільцями. Загорнуті конвертики розташуйте на грилі, запікаючи їх хвилин сорок. Приготовану рибу викласти на тарілку.
Подавати можна з будь-яким гарніром. Це може бути рис, печена картопля, макарони або тушковані овочі.
Спробувавши річковий делікатес одного разу, ви назавжди станете палким прихильником цієї чудової риби. Головне, не забувайте враховувати тонкощі приготування сазана і в результаті ви отримаєте незвичайний кулінарний шедевр.