Національне дагестанський блюдо, яке сильно нагадує знайомі всім пироги з начинкою: найсмачніші чуду з сиром - пропоную приготувати на вечерю і ситно нагодувати всю сім'ю. Неймовірно смачне і корисне поєднання сиру і зеленої цибулі подарує справжнє весняне настрій. Ситна і поживна закуска неймовірно ніжна і повітряна, кожен шматочок просто манить до себе: хочеться пробувати ще і ще. Смачні коржі чуду під силу приготувати абсолютно всім: тому давайте разом дегустувати нові рецепти - вперед, на кухню.
Складові:
- 500 мілілітрів кефіру;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка солі;
- 600 грам борошна;
- 500 грам сиру (будь-якої жирності);
- 1 пучок зеленої цибулі.
Для змазування чуду:
- 100 грам вершкового масла.
Найсмачніші чуду з сиром. покроковий рецепт
- У теплий підігрітий кефір всипаємо соду і сіль (за рецептом), перемішуємо ложкою.
- У глибоку миску для замісу тіста просіюємо борошно і починаємо вливати частинами кефір.
- Замішуємо тісто: воно не повинно липнути до рук. Якщо тісто липке, додайте ще трохи борошна.
- Готове тісто загортаємо в харчову плівку (або кладемо в поліетиленовий пакетик), залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку.
- Подрібнюємо пучок зеленої цибулі і пересипаємо в миску.
- Сир (можна брати будь-якої жирності) розминаємо виделкою і перекладаємо в миску з цибулею. Добре перемішуємо - начинка готова.
- Тісто ще раз добре вимішуємо і надаємо йому довгасту форму.
- Ділимо приблизно на 9 частин (вагою 120 грам).
- Рясно посипаємо борошном і формуємо кульки.
- Кожен шар розгортає в коло товщиною один сантиметр.
- Викладаємо на кожен коржик 60 грам сирної начинки (приблизно 3 столові ложки) і збираємо в мішечок. Защипуємо, посипаємо борошном, Придавлюємо рукою. Розкачуємо кожен мішечок в корж товщиною 7-8 міліметрів.
- Обсмажуємо коржі з сиром і зеленою цибулею на сухий, добре розігрітій сковороді: по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
- Готові чуду змащуємо рясно вершковим маслом з двох сторін і складаємо на тарілку стопкою.
Зелень для начинки сирних коржиків можна додавати по сезону: черемшу, шпинат, зелена цибуля, петрушку, кріп. Досить прості в приготуванні коржі не вимагають особливих навичок в роботі з тестом, також тут не потрібні мудровані інгредієнти - тому їх може приготувати навіть початківець кулінар.