На мій погляд, м'ятна морозиво - найсмачніше. За бажанням шоколадні прожилки можна і не робити, але якщо все - таки зробите, то переконаєтеся, що м'ята і шоколад - відмінний дует.
Загальний час готування - 8 годин 50 хвилин
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 239 ккал
Кількість порцій - 8 (вихід приблизно 900 мл)
Як приготувати м'ятна морозиво
Складові:
Молоко - 1 стакан Замість поєднання жирних вершків і молока можна використовувати 20% вершки.
Вершки - 2 склянки
(33-35% *)
Цукор - 3/4 склянки
Сіль - 1 щіпка
М'ята - 2 скл. (Тільки листочки, склянки щільно наповнені)
Жовток яєчний - 5 штук
Шоколад темний - 140 грам (поламаний на шматочки)
Через годину профільтруйте вершкову суміш, вичавлюючи якомога більше соку з листя м'яти. Перелийте м'ятні вершки назад в каструлю і нагрівайте до гарячого, майже до кипіння.
А поки нагріваються вершки, збийте жовтки. Продовжуючи збивати, влийте приблизно третину гарячих вершків тонкою цівкою в жовтки.
Потім поверніть суміш в каструлю і проваріть до загустіння, безперервно помішуючи. Чи не кип'ятіть. Перелийте м'ятний крем в термостійкий посуд і додайте залишився склянку вершків. Остудіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник і дочекайтеся повного охолодження. Якщо ви готуєте в морожениці, треба діяти відповідно до інструкції виробника.
Якщо для виготовлення морозива у вас немає, то після того як суміш охолоне до кімнатної температури, поставте її в морозилку на кілька (в середньому, два) годин або поки не почнуть утворюватися кристали по краях. Швидше за все морозиво замерзне в металевому контейнері, накрите фольгою. Потім дістаньте і добре перемішайте, розбиваючи кристали льоду. Повторіть цю процедуру як мінімум 3 рази або більше, тоді ви отримаєте м'яке морозиво без кристалів льоду.
Коли мороженица закінчить приготування морозива або на останньому етапі ручного перемішування, потрібно підготувати шоколад. Для цього треба його розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У мікрохвильовці потрібно поставити шоколад на 1 хвилину на середній потужності, потім перемішати і повторити при необходімості.Бризніте на дно контейнера розтопленим шоколадом, зверху покладіть шар морозива. Повторіть кілька разів, поки не закінчаться морозиво і шоколад. Накрийте і приберіть в холодильник до повного застиванія.Мятное морозиво з шоколадними прожилками готово!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?