Свіже м'ятна морозиво - відмінний спосіб не тільки охолодитися жарким літом, але і прекрасний варіант завершення ситного зимового вечері. Не кажучи вже про календарні і дитячих святах, а також маленьких святах душі і шлунку.
Варіантів смачного і освіжаючого м'ятного морозива дуже багато, але ми пропонуємо вам спробувати кілька най-най рецептів цього солодкого десерту.
м'ятна морозиво
Щоб приготувати це прохолодне ласощі вам знадобляться наступні продукти:
• вершки 20% жирності - 600г;
• яйця - 4-5 шт .;
• цукор - 100г (можна більше або менше - орієнтуйтеся на свій смак);
• м'ята свіжа - 5 гілочок.
Тепер з них будемо робити смачне м'ятна морозиво.
Почнемо з того, що промиємо, обсушити м'яту і обірвемо на ній листочки. Подрібнимо їх з 50 мл вершків в блендері до стану кашки.
Решта вершки підігріваємо, але не до кипіння;
Відокремлюємо жовтки і збиваємо їх з цукром до стану світлої кремоподібної маси;
Не перестаючи збивати, акуратно вливаємо (тоненькою цівкою) в яєчну суміш трохи гарячих вершків і кашку з м'яти, і тільки після цього, знову ж тонкою цівкою, додаємо туди всі інші вершки. Суміш, пінячись, підніметься і осяде.
Тепер потрібно прогріти отриману масу до її загусання. Слідкуйте, щоб вона не закипіла.
Знімаємо з вогню, в охолодженому вигляді поміщаємо приготовлену масу в ємність і ставимо в холодильник. Щогодини заважаємо морозиво ложкою з дерева, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
М'ятна морозиво з шоколадною крихтою
Чудове за смаком поєднання м'ятного морозива з шоколадною крихтою складно описати - його потрібно тільки спробувати.
Цей рецепт зажадає від вас наявності виготовлення морозива (саме вона зробить його м'яким і однорідним) і таких інгредієнтів:
• молоко - 0,25 л;
• вершки (35-40% жирності) - 0,5 л;
• цукор - 150г;
• м'ята свіжа - 80г;
• сіль - 2г;
• яйця - 5 шт .;
• чорний шоколад (70-80%);
• какао - 140г.
Процес приготування м'ятного морозива складається з декількох етапів.
Беремо сотейник, наливаємо в нього молоко, вершки, цукор, сіль і м'яту, нагріваємо, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону на годину.
З остигнула маси виймаємо м'яту, віджимаємо, і сік знову виливаємо в масу, ставимо її на вогонь, знову нагріваємо і обережно втручаємося в неї жовтки, варимо на слабкому вогні до загусання. Охолоджуємо отримане морозиво і підморозило.
Для шоколадної крихти розтоплюємо шоколад з какао.
Формуємо морозиво з шоколадною крихтою: на дно для виготовлення морозива наливаємо частина шоколаду, покриваємо шаром морозива, потім ще шоколад і знову шар морозива.
Запускаємо мороженицу в роботу згідно з інструкцією.
М'ятна морозиво з цитрусовим соком
Такий рецепт м'ятна морозиво з цитрусовими нотками також найкраще виходить саме в морожениці. Для його приготування потрібні такі складові:
• 1 пучок (великий) свіжої м'яти;
• 0,5 л води;
• 0,25л молока;
• 0,3л вершків;
• 150г цукру;
• 1 яєчний жовток;
• сік 1 лимона і 1 апельсина.
Переходимо до приготування.
У каструлю наливаємо воду, додаємо м'яту і цукор, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще пару хвилин, знімаємо з вогню і нехай її вміст остигає.
Отриманий охолоджений сироп проціджують (прибираємо листочки) і ставимо його в холодильник.
Окремо збиваємо спочатку вершки до густоти, потім молоко з жовтком, і акуратно змішуємо те й інше.
Отриману яєчно-вершкову суміш варимо у важкій каструлі до загустіння, періодично помішуючи, знімаємо з вогню і трохи охолодити.
Змішуємо сік цитрусових і м'ятний сироп, вливаємо його в отриману кремообразную масу і перемішуємо.
Виливаємо заготовку морозива в мороженицу, і далі - по інструкції до приладу.