Існує безліч рецептів маринованих помідорів.
Ці рецепти передаються з покоління в покоління, переймають від друзів або сусідів. У багатьох сім'ях зберігаються рецепти маринованих помідорів, що дісталися ще від бабусь. Також існує безліч хитрощів приготування, і вам залишається лише вибрати який рецепт, які пропорції спецій підійдуть саме вам і найбільше сподобається вашим домашнім.
Я сама дуже люблю мариновані помідори. Часто, приходячи в гості на традиційне застілля, я оглядаю стіл в пошуках коханої закуски. Якщо помідори є на столі, то можете не сумніватися, що я обов'язково їх спробую. А якщо закуска сподобається, я обов'язково спробую дізнатися тонкощі приготування. Так серед рецептів моєї сім'ї з'явився цей маленький шедевр. Останні кілька років ми готуємо мариновані помідори тільки за цим рецептом.
Відмінні риси рецепта: невелика кількість оцту (він практично не відчувається) і рослинне масло, що додаються до томатів. В результаті помідори виходять дуже ніжні на смак, розсіл дуже ароматний, так як оцет не вбиває всі аромати спецій. Ці помідори не розповзаються, добре зберігають свою форму і розмір. Я дуже рекомендую зробити кілька банок за цим рецептом і уверенa, що такі помідори сподобається вам і вашій родині.
Додам, що рецепт наводиться в розрахунку на трилітрову банку, але для фотографій я вибрала банки ємністю один літр. Нехай вас це не бентежить.
На трилітрову банку вам будуть потрібні:
2 кг помідорів
1 ст. ложка столового 9% оцту
1 ст. ложка рослинного масла
6 ст. ложок цукру
2 ст. ложки солі
парасольку кропу
лист хрону
5-7 зубчиків часнику
гілочка петрушки
кілька горошин чорного перцю
лавровий лист
На дно вимитих банок покласти лист хрону і парасольку кропу.
Помідори ретельно помити і відірвати плодоніжки. Проколювати їх не потрібно, так як заливати ми їх будемо НЕ окропом, а теплим розсолом.
Заповнити банки помідорами.
Разом з помідорами покласти кілька зубчиків часнику, гілочку петрушки.
Набір прянощів може відрізнятися. Для помідорів так само підходять: естрагон, кріп, листя смородини і вишні, гіркий червоний перець і інші. Я ж додаю тільки кріп (парасолька), часник, петрушку.
приготування розсолу
На трилітрову банку потрібно приблизно 1,2 літра розсолу.
На 1,2 л води додаємо 6 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі, лавровий лист, перець горошком (5-7 шт.).
Доводимо розсіл до кипіння, після чого вимикаємо і даємо йому охолонути. Заливати в банки будемо теплий розсіл, щоб помідори не полопалися.
заливаємо помідори
У банку до томатів вливаємо 1 столову ложку соняшникової олії, 1 столову ложку столового 9% оцту.
Заливаємо томати розсолом до самого верху.
Банки пастеризуємо на водяній бані 15-20 хвилин.
Закочує банки кришками. Перевертаємо і вкутуємо на добу як зазвичай.
От і все.