1. Hot Suicide Wings
Hot Suicide Wings - в буквальному перекладі означає гарячі суїцидальні крильця. Робін Розенберг, кухар одного з чиказьких таверн, той ще дотепник. Курячі крильця його приготування наважуються спробувати всі. Справа в тому, що фірмові крильця Розенберга - найгостріші курячі крильця в світі!
Блюдо настільки гостре, що перш ніж його спробувати, гостю доведеться підписати документ, згідно з яким він не подаватиме до суду на таверну за можливі фізичні ускладнення. Курячі крильця готуються з одним з найгостріших у світі сортів перцю - Savina. Людині, який побажав покуштувати це блюдо, по першій же необхідності буде надана швидка допомога: офіціанти завжди тримають напоготові "протиотруту" - сметану, молочний цукор і білий хліб.
Ідею подачі одного з найбільш гострих страв на світі, Робін виношував багато років. "Звичайно, для багатьох це неприйнятне блюдо, але, можливо, знайдеться людина, якій воно принесе справжнє задоволення", - каже кухар.
2. Bollywood Burner
Називається цей шедевр "Bollywood Burner". В основному меню його немає. Подається це пекельне блюдо виключно за спецзамовленням. Той, хто бажає покуштувати це блюдо, повинен дати розписку в присутності працівників ресторану, в якій підтверджує, що замовляючи блюдо, він у разі непередбаченого результату небезпечної дегустації, бере всю відповідальність на себе.
Відомо, що в південній провінції Індії Гідерабада кухня відрізняється особливою гостротою і, за словами знавців, каррі англійців не схоже ні на один гострий соус, який їм коли-небудь доводилося куштувати. У цьому каррі використовується саме гостре рослина в природі - перець нага. За шкалою Сковілла (шкала "пекучості перців"), його гострота перевищує 850 000 одиниць. Для порівняння, широко використовується в мексиканській кухні перець табаско має гостроту всього 800 одиниць, а "перцевий спрей" - сльозоточиву засіб, що використовується поліцією США - 2 000 000 одиниць.
Пхаан - це індійське блюдо. Воно вважається найгострішим каррі в країні. Пхаан - це такий соус, який готують з 10 видів перцю, основним з яких є так званий Бхут YOлёкія - в Книзі рекордів Гіннеса він числиться як найгостріша спеція на землі!
Величезну популярність Пхаан придбав в Нью-Йорку, коли власник одного з ресторанів включив його в своє меню. В результаті відвідувачі ресторану, одного разу спробувавши Пхаан, потім починали приводити туди своїх друзів, щоб вони теж спробували настільки гостре блюдо.
4. Ганебний гарячий горщик
"Ганебний гарячий горщик" - дуже гостре блюдо, яке готують в одному китайському ресторанчику в самій Піднебесній. Чому це блюдо отримало саме таку назву, історія замовчує. Правда, по Китаю ходять легенди, що колись це блюдо було атрибутом якогось садомазохистского ритуалу в цій країні.
Господар же ресторану каже, що не дивлячись на суворі попередження про гостроту страви, він продовжує спостерігати за тим, як відвідувачі хапаються за животи після першої ж ложки.
5. Австралійський чилі
Ніхто не вміє готувати по-справжньому гострі страви так, як австралійці. Специфічний соус чилі, який готують в Австралії, вважається одним з найбільш гострих страв у світі.
Бажаючі спробувати це "злегка" гостре блюдо ніколи в черги не шикувалися. Додати крапельку в яке-небудь велике страву - це можна, але ось, щоб взяти і з'їсти "чистий" соус - це немає.
При приготуванні цього чилі застосовується гострий перець, названий "naga jolokia", той самий, який використовують і в лондонському ресторані індійської кухні, мова про який йшла вище.
В Австралії нарешті знайшлися-таки бажаючі прославитися і заковтнути навіть не саме чилі, а його вогняну складову. Героїв звуть Райан Дюк і Алекс Феннінг. На щастя, хлопці вижили. Враження героїв приблизно однакові: вони не збираються пробувати ЦЕ вдруге, але страшенно горді собою!
Мексиканський соус Табаско відомий всьому світу. Однак найбільшою популярністю користується найлегший його варіант - Tabasco Green Pepper Sauce (всього 600-1200 Сковілля).
Tabasco Habanero просто ідеально підходить для вживання з горілкою (ніяка перцовка не зрівняється з краплею habanero в чарці) і покликаний служити приправою для екзотичних кухонь на кшталт африканської, карибської та мексиканської.
7. Кус-кус з бараниною і овочами
Кус-кус є одним з основних продуктів харчування в Магрибі, зокрема в Марокко, Алжирі, Тунісі і Лівії. Також поширений в інших частинах Африки, Франції, сициліанського провінції Трапані в Італії, і деяких регіонах Близького сходу.
Кус-кус існує в безлічі варіантів, і далеко не всі вони гострі. Є кус-кус з риби, солодкий і навіть вегетаріанський кус-кус. Багато перцю додають в кус-кус з бараниною. За поєднанню інгредієнтів цей кус-кус - саме вогняне блюдо. Не дивно, що обожнюють його магрібінци і африканці куди активніше і життєрадіснішим своїх північних сусідів.
Як правило, кускус готується на основі манної крупи з твердої пшениці. За традицією кускус готували жінки, але оскільки приготування кускуса - дуже трудомісткий процес.
8. Кавун по-мексиканськи
Влаштувати пожежу в роті і перетворити людину в дракона може ... кавун. Але не простий кавун, а кавун, приготований особливим чином - по-мексиканськи. У Мексиці, де більшість страв прямо-таки дихають гострим перцем, не забувають і про кавун.
Тут його рясно присмачують перцем, посипають сіллю і поливають соком лайма. На смак це блюдо дуже специфічне і багатьом здається просто неймовірною гидотою: якщо приготування солоних кавунів в Росії подекуди практикують, то перчений кавун виглядає просто збоченням. Однак і на цю страву знаходяться любителі гостренького.
Mama Africa - це південноафриканські соуси. Любителі Табаско в порівнянні з любителями "Мами Африки"; просто ангельські ласуни. Mama Africa Habanero змушує плакати навіть найстійкіших шанувальників гострого смаку. Що не дивно - в ньому 22 тисячі Сковілля! Особливо співчуваючі звичайним людям гурмани радять навіть нюхати цей соус видали!
До складу соусів Mama Africa входять фрукти, свіжий перець чилі, морква, цибуля, часник, зелений перець, сік лимона. А для додання пікантного смаку додаються свіжі та сушені приправи: коріандр, базилік, орегано, імбир, чорний перець і м'ята.
Найгострішими вважаються "Мама Африка хабанери", "Мама Африка з червоним перцем Чилі", "Мама Африка Чилі з м'ятою".
Ця страва родом з Кореї. Кимчхи є гостро приправлені квашені овочі і в першу чергу пекінську капусту. Квашені качани приправляють червоним перцем, цибулею, часником і імбиром.
У Кореї кімчхи вважається основною стравою, без якого не обходиться жодна трапеза. Корейці вважають, що помірне споживання кімчхи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень. Так що для когось це гостра страва виглядає як дієтичне. Вважається також, що гостре кімчхи - гарне протизастудний засіб.