Спочатку я розповім, як приготувати начинку для пиріжків. Всім відомо, що гриби є важкою їжею. І, щоб довести їх до готовності, необхідно піддавати термообробці протягом 40 хвилин. Винятком є, лише печериці, їх можна їсти навіть сирими.
Я використовувала для приготування лісові гриби, які сама і збирала. Я їх зазвичай чищу і заморожують. А потім у міру необхідності використовую.
Отже, гриби необхідно почистити (якщо вони у вас ще не почищені), помити і порізати кубиком.
Потім нарізати кубиком цибулю.
І відправити цибулю з грибами гаситься протягом 40 хвилин на змащену олією сковорідку, додавши трохи води.
Тепер нам необхідно приготувати картопляне пюре. Спочатку миємо й чистимо картоплю. Потім ріжемо її на 4-6 частин кожну. І відправляємо в каструльку з киплячою водою. І чекаємо, поки вона звариться і стане м'якою. Не забуваємо посолити.
Коли картопля зварилася, перетворюємо її в пюре. Зробити це можна товкачем або звичайною виделкою.
Коли гриби погасять, з'єднуємо картопляне пюре з грибами. Це і буде наша начинка для пиріжків.
Зараз я коротко розкажу, як приготувати дріжджове пиріжкові тісто. Беремо 500 грамів борошна. Додаємо півпачки дріжджів моментального приготування, 2 чайні ложки цукру, столову ложку солі. Все добре перемішуємо. Розбиваємо 1 куряче яйце. Додаємо склянку води і 15-20 мл соняшникової олії. Замішуємо тісто. Даємо тісту піднятися. Це займає приблизно 30-40 хвилин.
Після того, як тісто піднялося, приступаємо до ліплення пиріжків.
Робимо з тіста довгу ковбаску, яку ріжемо на однакові шматочки, приблизно 2 см завтовшки. Ці шматочки розгортаємо в кружечки.
У центр кружечка викладаємо чайну ложку нашої картопляно-грибний начинки і защипуємо.
Укладаємо отримані пиріжки на змащений олією лист. І ставимо в духовку розігріту до 200 градусів.
Приблизно через півгодини пиріжки зарумянятся. Виймаємо пиріжки з духовки. Викладаємо в глибоку чашку і накриваємо пергаментним папером, а поверх рушником. Це робиться для того, щоб пиріжки були м'якими.
Через 10-15 хвилин пиріжки можна їсти. Смачного!
