Мушу з куркою рецепт з фото, гранд кулінар

Мушу з куркою рецепт з фото, гранд кулінар

Час 2 год. 20 хв.
Складність: середньо
Порцій: 4 - 6

Складові:

  • 450 гр. нарізаних скибочками курячих стегон без шкіри і кісток
  • 1 очищений від насіння і перегородок і нарізаний соломкою гострий червоний перець
  • 1/2 нарізаної півкільцями головки ріпчастої цибулі
  • 1 маленький пучок нарізаного тонкою стружкою зеленої цибулі
  • 1/2 тонко нашаткувати качана білокачанної капусти середнього розміру
  • 1/2 тонко нашаткувати великого вилка пекінської капусти Напа
  • 1/2 тонко нашаткувати качана червонокачанної капусти середнього розміру
  • 1/2 ст. нарізаною соломкою моркви
  • 1 ст. нарізаних пластинками печериць
  • 1/4 ст. нарізаних пластинками молодих пагонів бамбука (злити розсіл)
  • 1/4 ст. консервованих водяних каштанів (водяний горіх), злити розсіл і нарізати скибочками
  • 1/3 ст. соусу хойсін, і ще трохи для змащування млинців
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. рисового вина Мирин
  • 1,5 ст. л. кунжутного масла
  • 3 ст. л. очищеного і подрібненого свіжого імбиру
  • 1 ст. л. подрібненого часнику
  • 3 ст. л. канолового масла
  • 3 ст. л. обсмажених чорних насіння кунжуту
  • Листя свіжої кінзи, соус Шрірача (за бажанням), для подачі
Китайські млинці з зеленою цибулею:
  • 3/4 ст. пшеничного борошна
  • 1/4 ст. рисової муки
  • 1/2 ч. Л. солі
  • 1/8 ч. Л. масла з смаженого кунжуту
  • 2 яйця
  • 2 тонко нарізаних стебла зеленої цибулі
  • Антипригарний кулінарний спрей
Показати інформацію про використовувані мірних ємностях

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

приготування:

  1. У мисці змішайте хойсін, соєвий соус, мірін, кунжутне масло, часник і імбир. Посоліть і поперчіть. Додайте нарізану курку і перемішайте. Маринують м'ясо, накривши миску, при кімнатній температурі протягом 20-30 хв.
  2. За 5 хв. до закінчення маринування, на сильному вогні розігрійте великий вок або сковороду і налийте 2 ст. л. канолового масла, щоб воно нагрілося.

Додайте гострий червоний перець і кільця цибулі. Обсмажте до м'якості ще хвилину. Потім додайте капусту і моркву і готуйте, періодично помішуючи, поки капуста злегка не підрум'яниться, приблизно 2 хв.

Посуньте курку і овочі в сторону і додайте гриби, пагони бамбука і водяний горіх. Зніміть з вогню і дайте постояти, зберігаючи вміст сковороди теплим.
  • Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь і налийте залишилася столову ложку канолового масла. Додайте в сковороду збиті яйця і підсмажте протягом 2-3 хв. Коли яйця будуть готові, розділіть їх силіконової лопаткою на шматочки і додайте до курки. Перемішайте.
  • Кожен китайський млинець з цибулею змастіть столовою ложкою соусу хойсін. Покладіть зверху курку мушу, посипте насінням кунжуту і зеленою цибулею. За бажанням додайте листя кінзи. Скачайте млинець трубочкою і подавайте з соусом шрірача (за бажанням).

    Китайські млинці з зеленою цибулею

    У скляній мисці середнього розміру змішайте борошно, сіль, 1 ст. води, кунжутне масло і яйця. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

    На середньому вогні розігрійте млинцеву сковороду або сковороду з антипригарним покриттям діаметром 20 см. Нанесіть на неї дуже тонкий шар кулінарним спреєм. Налийте 1/4 ст. тесту. Акуратно поверніть сковороду кілька секунд, щоб тісто розподілилося по дну тонким рівномірним шаром. На цьому етапі посипте кожен млинець 1-2 ст. л. зеленої цибулі. Обсмажуйте млинець, поки низ не стане блідим і щільним, приблизно хвилину.

    Переверніть млинець і обсмажуйте його ще 30 сек. Зніміть зі сковороди, перекладіть на тарілку і накрийте кухонним рушником. Повторюйте ті ж дії з рештою тестом, поки всі млинці не будуть готові. До використання тримайте теплими.

    • Схожі статті