Мушлі фаршировані фаршем під соусом бешамель - ситні, соковиті фаршировані макарони з італійським акцентом. Соус Бешамель надає додаткову ніжність блюду.
Складові:
- 250 гр макаронів черепашки (або інших великих макаронів,
Для начинки:
- 500 гр. фарш,
- 200 гр. ріпчастої цибулі,
- 4 помідори (або 2 ст. Л. Томатної пасти),
- 1 ч. Л. сухий аджики,
- 100-150 гр. сир,
- масло рослинне для смаження,
- трави і спеції (у мене Італійські трави, хмелі-сунелі),
- часник 3-4 зубчик,
- сіль
Для соусу:
- 750 мл молока
- 2 ст. л. борошна
- 50 гр. вершкового масла
- сіль
- мелений мускатний горіх (за бажанням)
приготування:
Соус Бешамель:
Розтопити в сотейнику вершкове масло, злегка обсмажити борошно. Поступово влити молоко, розмішуючи віночком, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити, додати за бажанням мелений мускатний горіх. Варити, постійно помішуючи, до загусання (до консистенції сметани).
Начинка для черепашок:
Цибулю і часник почистити і дрібно нарізати.
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками (томатну пасту розвести в півсклянки води).
На сковороді в розігрітій олії обсмажити часник і цибулю. Додати до них фарш, ретельно розбивши його, щоб не було великих грудочок. Обсмажити до побіління. Додати до фаршу помідори (або розведену томатну пасту), посолити, додати спеції. Все перемішати і тушкувати до випаровування рідини (але не до повного, начинка не повинна вийти сильно сухий).
Приготування черепашок:
У великій кількості підсоленої води черепашки відварити до напівготовності (половину часу, зазначеної на упаковці, у мене це склало 6 хвилин). Стежити, щоб не злипалися і не прилипали до дна каструлі.
Відкинути на друшляк і дати охолонути.
Сир натерти на тертці.
Мушлі нафарширувати начинкою і викласти в один шар у форму для запікання.
начинити черепашки фаршем
Залити черепашки соусом Бешамель
залити соусом бешамель
Засипати черепашки тертим сиром і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин до розплавлення сиру.
Мушлі фаршировані фаршем під соусом бешамель
Мушлі фаршировані фаршем під соусом бешамель готові. Смачного!