Насолодитися ресторанною стравою можна і вдома без шкоди для вашого гаманця! Спробуйте приготувати мус з лосося. створений з хребта червоної риби, який стоїть - мінімум, і ви побачите, що зовсім не обов'язково замовляти столик у шикарному ресторані, коли можна скуштувати дороге блюдо і в домашніх умовах.
Елементарні продукти для приготування мусу знайдуться в будь-якому холодильнику, а готується страва всього лише за 30-40 хвилин. Тому ви можете створити його приблизно за 1 годину до приходу гостей або здивувати свою другу половинку мусом з лосося на романтичній вечері. Не забудьте подати до цього делікатесу келих білого вина - воно прекрасно увіллється з ним в дует!
- 1 хребет червоної риби;
- 2-3 щіпки солі;
Мус з лосося: покроковий рецепт
Набутий хребет червоної риби промийте у воді і видаліть з нього чорну смужку шкіри разом з лускою, підрізаючи її якщо це необхідно. Також зріжте сам хвіст і плавники - вони вам не знадобляться. Ще раз промийте хребет у воді.
Розріжте його на порційні шматки і помістіть в сотейник або каструлю.
Залийте гарячою водою і відваріть протягом 10-15 хвилин.
Викладіть відварні шматочки лосося на досочку і дайте їм охолонути. Рибний бульйон можете використовувати на свій розсуд.
Як тільки рибні шматочки охолонуть - зніміть з них ароматну м'якоть в глибоку ємність, рухаючись по лінії кісток. Намагайтеся не пропустити жодну кісточку, навіть маленьку! По можливості ще раз переберіть м'якоть в мисці, щоб захистити себе від кісток.
Додайте до м'якоті вершки, сир, подрібнену промиту зелень кропу і сіль. Все перемішайте між собою і відправте в холодильник для охолодження.
У креманке або піалі розчиніть желатин в окропі і ретельно вимішайте його, щоб виключити утворення грудочок.
З холодильника вийміть ємність з шматочками червоної риби і влийте в неї желатинову рідина. Так як вона заздалегідь охолоджені, то желатин з нею схопиться в лічені хвилини. На цьому етапі, якщо хочете отримати повітряний мус, то можете збити суміш блендером до стану найніжнішого пюре. А якщо любите дегустувати мус з шматочками рибки, то залиште його таким, як є.
За допомогою столової ложки наповніть відповідні формочки мусом і помістіть їх на 10-20 хвилин в морозильну камеру.
Потім перемістіть їх в холодильник і зберігайте не більше трьох днів з моменту приготування.
Подавайте мус з лосося разом з скибочками лимона, прикрасивши кількома стеблами шніт-цибулі.
Приємного вам апетиту!
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.