Добрий день всім шановним кулінарам!
Сьогодні продовжимо наші рибні експерименти і приготуємо рибу під назвою морський півень, він же морський півень жовтий, в томатному соусі.
Гідність цієї морської риби в тому, що харчується вона молюсків, дрібними рибками і ракоподібними, чому має ніжне смачне біле м'ясо без яскраво вираженого рибного запаху. Крім того, в ній мало кісток, а значить її можна готувати і дітям.
Для приготування морського півня нам знадобиться:
- риба близько 400 грам;
- велика біла цибулина;
- помідори, бажано черрі 150 грам;
- томатна паста 2 ст. ложки;
- борошно 1 ст. ложка;
- масло вершкове 50 грам;
- масло рослинне 1 ст. ложка.
Насамперед чистимо рибу від нутрощів (луски у неї немає, тому чистка займає мінімум часу).
Зрізаємо кулінарними ножицями все плавники, хвіст. Відрізаємо голову. Нарізаємо морського півня шматочками товщиною приблизно в 2 см - на порцію піде 2-3 шматочки.
На вогонь ставимо сковорідку з рослинним маслом, розігріваємо його. Рибу обвалюють у борошні й обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні до рум'яності.
Тим часом чистимо і ріжемо півкільцями цибулю, моєму помідори, томатну пасту розводимо в 1/3 склянки води.
Морського півня солимо і додаємо до риби цибулю, помідори і вершкове масло.
Додаємо розведену томатну пасту і готуємо всі разом під кришкою на невеликому вогні 5 хвилин.
Подаємо морського півня в томатному соусі гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
Риба вийшло смачною, соковитою і ніжною. Можна сказати, що смак її чимось нагадує м'ясо курки, але лише злегка. До речі, вона дуже популярна в Європі - в Італії, наприклад, вона широко відома під ім'ям "gallinella" ( "галлінелла"), що в дослівному перекладі означає ні що інше, як "курка".
Приємного всім апетиту!
Список схожих рецептів: