Зараз саме час приготувати що-небудь цікаве з цієї смачної дієтичної риби, адже компанія Екориба робить всім пропозицію, від якої неможливо відмовитися.
Морський окунь - цим вельми плутаним торговим терміном називають близько 100 видів і підвидів, з яких не всі навіть входять в сімейство окунеподібних. Що ж все-таки лежить на прилавку: окунь суничний, вухатий, чорний, плямистий, китайський, колючий, канарковий, перцевий, восьмілінейний, кам'яний, рифовий, стільниковий, чорноморська спікари або далекосхідний окунь Штейндахнера? Об'єднує вся громада те морських риб одне: кому-то вони зовні нагадали звичайного прісноводного окуня - рибу добре всім відому.
У нас в Росії «справжнім» морським окунем завжди вважали золотисто-червону рибу роду Sebastes вагою 1-2 кг (буває довжиною до 1 м і вагою до 15 кг), особливо широко поширену в північних водах Атлантики - в Норвезькому і Баренцовому морі. Сьогодні пропагандою північного морського окуня займаються відомі популяризатори дарів моря - норвежці: які називають його Sebaste. або на німецький манер Rotbarsch (під цим ім'ям він відомий і в інших країнах, наприклад, в Ізраїлі). Норвежці ж цілий рік і реалізують цю рибу по всьому світу свіжої у вигляді філе і солоної - цільної тушкою або філе. Її жирне м'ясо досить довго можна зберігати - це прекрасне джерело протеїнів і корисних жирних кислот.
Рецепти з морського окуня дуже різноманітні. Ось деякі з них.