Корисні властивості морквяного бадилля відомі давно. У старовинних лікарських порадниках наведені різні рецепти використання цієї цінної сировини. Бадилля моркви допомагає вирішити проблеми з гемороєм, використовується для лікування варикозного розширення вен і захворювань судин. Її також широко використовують в кулінарії для приготування закусок, перших і других страв.
Корисні властивості морквяного бадилля
Відомо, що в морквяної бадиллі міститься в 6 разів більше вітаміну С, ніж в коренеплоді. Вона також є джерелом калію, кальцію і хлорофілу, який очищає кров, лімфатичні вузли і наднирники від токсичних отрут, а також сприяє зміцненню м'язів і кісток.
Рідкісний вітамін К міститься тільки в бадиллі моркви і відсутній в коренеплоди
Що міститься в морквяної бадиллі вітамін К знижує тиск, нормалізує обмін речовин, сприяє профілактиці остеопорозу і захворювань серця.
Давньогрецький лікар Педаний Діоскорид відносив морквяну бадилля до лікарських рослин і включав її в список 600 основних цілющих трав. Вона і сьогодні застосовується в комплексному лікуванні онкологічних захворювань. У народній медицині відвар з бадилля моркви використовують під час пологів для стимуляції матки, а чай - як сечогінний засіб під час лікування ниркових захворювань і при боротьбі з набряками.
Нещодавно вчені з'ясували, що в морквяної бадилля, на відміну від коренеплоду, міститься селен. Буквально один лист моркви, з'їдений в салаті на сніданок або в супі на обід, забезпечує добову норму цього корисного мікроелемента. Селен зміцнює імунітет і є хорошою профілактикою онкологічних захворювань. Причому міститься в органічній формі селен засвоюється організмом набагато краще в порівнянні з таблетками.
Застосування морквяного бадилля в кулінарії
У старовинних куховарських книгах наведено безліч рецептів страв з додаванням морквяного бадилля. У сучасній кулінарії її прийнято додавати в супи й щи, різні салати, готувати з бадиллям картопляно-морквяний запіканку. використовувати в якості начинки для пирогів і млинців, а також для прикраси страв. У сушеному вигляді її можна заварювати як чай.
Щоб приготувати млинці з морквяної бадиллям, треба взяти:
- 1 склянка борошна; - 1 склянка молока; - 1 склянка води; - 200 грамів морквяного бадилля; - 200 грамів зеленої цибулі; - 200 грамів зелені кропу, - 7 яєць; - рослинне масло; - сіль.
Змішайте борошно, молоко, воду і столову ложку рослинної олії. Гарненько збийте всі інгредієнти, додайте сіль і 2 сирих яйця. Ще раз ретельно все перемішайте і спечіть з приготованого тесту тонкі млинці. Остудіть їх.
Свіжа морквяна бадилля має гіркуватий присмак, тому перед вживанням її рекомендується помістити хвилин на 15 в окріп
Приготуйте начинку. Для цього добре під проточною водою вимийте зелень: цибулю, кріп і морквяний бадилля. Потім обсушити і дрібно порубати. Спассеруйте підготовлену зелень на рослинному маслі. Решта яйця зваріть круто і остудіть, обдавши холодною водою. Потім очистіть і подрібніть ножем. З'єднайте зелень з яйцями, заправте по смаку сіллю і перемішайте.
Викладіть начинку на готові млинці і складіть їх у вигляді об'ємних конвертів, після цього обсмажте з обох боків на олії. Млинці з яйцями, зеленню і морквяної бадиллям можна подавати до столу зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.