Морква і свіжовичавлений морквяний сік - кращий натуральний джерело вітаміну А. Про це знають, мабуть, усі. Як і про те, що цей вітамін корисний для зору. А ще чим корисний морквяний сік для здоров'я і як правильно його вживати, щоб користь була максимальною? Це вже складніше питання. Давайте розберемося у всьому по порядку.
Хімічний склад морквяного соку
Крім вітаміну А, якого в соку моркви міститься дійсно рекордну кількість (38,9% добової норми дорослої людини на 100 г продукту), він також багатий бета-каротином (42% добової норми на 100 г) і органічними кислотами (10% добової норми ).
Присутні також вітаміни С (3 мг / 100 г), Е (0,3 мг / 100 г), РР (0,2 мг / 100 г), В1 (0,01 мг / 100 г) і В2 (0,02 мг / 100 г). Крім того, в морквяному соку є комплекс мінералів: калій (130 мг / 100г), натрій і фосфор (по 26 мг / 100 г), кальцій (19 мг / 100 г), магній (7 мг / 100 г) і залізо ( 0,6 мг / 100 г).
Морквяний сік: калорійність і харчова цінність
У 100 грамах морквяного соку міститься 12,6 г вуглеводів, з яких 12,4 г - моно- і дисахариди і тільки 0,2 г - крохмаль; 1,1 г білка і всього 0,1 г жиру. Загальна калорійність продукту - 56 ккал / 100 г. З них 51 ккал виходить з вуглеводів, 4 - з білків і лише 1 ккал - з жирів.
Таким чином, дієти для схуднення, які наказують отримувати основну частину калорій з вуглеводів і обмежувати вживання жирів, дуже добре поєднуються з морквяним соком. Але потрібно мати на увазі, що при такій дієті відчути всю корисність вітамінів з моркви вам не вдасться, тому вітамін А краще засвоюється саме в поєднанні з жирами.
Але зате цей напій має ще одним цінним властивістю з точки зору дієт для схуднення: він зменшує відчуття голоду. Якщо вранці замість сніданку випивати склянку свіжого морквяного соку, а також по склянці соку перед обідом і вечерею, то в іншому можна харчуватися будь звичної вам їжею, і при цьому худнути, оскільки з'їдати ви будете набагато менше.
Чим корисний морквяний сік: корисні властивості
Він благотворно впливає на роботу органів травлення, стимулює перистальтику кишечника і допомагає від запору, позбавляє від глистів.
Він має місцеву протизапальну дію. Є відгуки про те, що при гастриті або виразці шлунка півсклянки морквяного соку з вершками три рази в день натщесерце сприяє швидкому загоєнню слизових оболонок.
Протизапальну дію морквяного соку застосовується також при лікуванні кашлю і нежиті: їм можна полоскати горло і капати в ніс. Точно також зовнішнім застосуванням можна лікувати різного роду ушкодження шкіри: опіки, обмороження, запалення, вугри.
Морквяним соком можна очистити печінку і звільнити жовчні протоки. Очищення організму за допомогою морквяного соку часто викликає зміна кольору шкіри: вона блідне або здобуває жовтуватий відтінок. Це відбувається не через оранжевого кольору моркви, на думку багатьох, а через виведення з печінки відкладень застояної жовчі. Згодом жовтизна проходить.
При хронічному панкреатиті допомагає лікування морквяно-картопляним соком, який п'ють по склянці за півгодини до їди щодня протягом тижня. Але не слід робити цього в період загострення захворювання.
В онкології теж використовується натуральний морквяний сік. Користь цього напою при раку полягає в його здатності бета-каротину пригнічувати розвиток ракових клітин. При регулярному вживанні морквяного соку ризик розвитку раку знижується вдвічі.
Дуже корисний морквяний сік при вагітності і під час лактації. Єдине попередження для вагітних - не впадайте в крайнощі. Дозування має бути розумною. Вітамін А необхідний для здоров'я майбутньої дитини, але його надмірна кількість, особливо на ранніх термінах вагітності, може привести до розвитку патологій плоду, таких, як вовча паща і заяча губа. Так що якщо 100 мл соку містять майже 40% денної норми цього вітаміну, значить, вагітним не слід вживати більше 250 мл соку в день.
Зате в останньому триместрі вживання достатньої кількості морквяного соку знижує ймовірність сепсису при пологах, оскільки він володіє природними антисептичними властивостями.
При годуванні груддю прийом морквяного соку покращує склад грудного молока, так що можна його пити стільки, скільки вам захочеться, і краще за все з додаванням вершків. Це буде відмінною профілактикою дефіциту вітаміну А у дитини.
Застосовується морква і в косметології: натуральні маски з морквяним соком для обличчя та волосся добре живлять і захищають шкіру завдяки високому вмісту вітаміну А, покращують колір обличчя.
Застосування морквяного соку в дитячому харчуванні
Морквяний сік дітям корисний так само, як і дорослим. При нестачі вітаміну А зростання і розвиток дитини уповільнюється, дитина гірше протистоїть інфекціям. Однак серед педіатрів до сих пір немає єдиної думки, з якого віку починати давати морквяний сік дитині.
В даний час медицина взяла курс на максимально природне вигодовування, і існують рекомендації не вводити в раціон малюка нічого, крім грудного молока, як мінімум до 5-місячного віку.
Починати прикорм рекомендують з блідо забарвлених овочів і фруктів - на них рідше виникає алергія. А приблизно з 6-місячного віку можна давати морквяний сік дітям без особливих побоювань.
Дітям до року морква швидко і делікатно допомагає налагодити стілець, коли у дитини запор.
Готувати морквяний сік для немовлят потрібно по-особливому. Не слід використовувати соковижималку, оскільки вона залишає в соку кілька подрібненої м'якоті, яку малюкові буде складно проковтнути.
Краще натріть свіжу моркву на не дуже дрібній тертці, помістіть в марлю і відіжміть. Тоді напій вийде чистим, без м'якоті.
Морквяний сік: протипоказання
Незважаючи на свої лікувальні властивості, застосування морквяного соку має і протипоказання.
При цукровому діабеті солодкий морквяний сік може завдати шкоди (це залежить від ступеня тяжкості захворювання; необхідно виконувати індивідуальні рекомендації лікуючого лікаря).
Також при загостренні гастриту або виразкової хвороби морквяний сік шкідливий, хоча поза періодом загострення цих захворювань навпаки, можна цим соком успішно лікувати.
Нагадаємо ще раз, що вітамін А, тобто якраз те чим корисний морквяний сік для здоров'я, не так нешкідливий, як здається. При вживанні в надмірних кількостях він може викликати навіть симптоми інтоксикації: млявість, головний біль, нудоту і блювоту.
Оптимальне дозування морквяного соку для здорової людини - один стакан в день, вранці перед сніданком. При курсовому лікуванні певних захворювань може призначатися дієта з збільшеною кількістю соку, до трьох літрів в день. Але не слід залишатися на такому харчуванні занадто довго.
Як правильно пити морквяний сік
Користь свіжовичавленого соку залишається максимальною дуже короткий час. Справа в тому, що бета-каротин дуже швидко руйнується при контакті з повітрям. Тому пити морквяний сік потрібно відразу ж, як тільки він був приготовлений.
Якщо є необхідність зберегти його на більш тривалий час, найкращим способом зберігання буде заморозка. У замороженому морквяному соку всі корисні речовини залишаються в первозданному вигляді. Щоб корисні речовини з морквяного соку засвоїли організмом краще, потрібно поєднувати його зі стравами, що містять досить велику кількість жирів рослинного або тваринного походження.
Це може бути, наприклад, салат, заправлений рослинним маслом, або щось з молочних продуктів. Або можна прямо в стакан з соком додати трохи вершків.
Можна змішувати морквяний і інші види соків і отримувати нові цікаві смаки і корисні властивості. Наприклад, дітям зазвичай дуже подобається морквяно-яблучний або морквяно-гарбузовий коктейль. Удвічі корисний для очищення організму свіжий морквяно-буряковий напій.
Чим корисний морквяний сік: приготування
Найпростіше робити це за допомогою соковижималки. Але сік, отриманий таким способом, буде досить густим через попадання в нього частинок морквяного пюре. У деяких видах лікувального харчування (наприклад, при гастриті або виразці шлунка) це неприпустимо. Та й просто багато хто воліє пити чистий сік. Так що якщо потрібно позбутися від м'якоті, рідину необхідно профільтрувати через марлю.
Для більш приємного смаку можна додати в нього трохи цукрового сиропу і лимонної кислоти (якщо ваша дієта не забороняє такі добавки).