Бринза - це ропні сир, який виготовляється з коров'ячого молока. Також, його роблять з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді із суміші цих видів молока.
Корисні властивості бринзи
Бринза сприятливо впливає на травлення, добре зміцнює кістки і зуби, а також перешкоджає випаданню волосся. Вона корисна і для шкіри людини. Регулярне вживання бринзи в їжу зробить шкіру пружною, бархатистою і гладкою на довгі роки. Цей продукт корисний вегетаріанцям, він здатний поповнити запаси організму тваринним білком, який за необхідне для нормальної роботи всього організму. Цей сир рекомендований абсолютно всім, а особливо вагітним і годуючим жінкам, а також дітям.
Вітаміни та мінеральні речовини
Бринза містить калій, який дуже легко засвоюється. Для забезпечення організму добовою нормою кальцію, досить з'їсти всього 100 грамів продукту.
Ще один нюанс, завдяки якому так корисна бринза: під час приготування сир не потребує тепловій обробці, і тому всі вітаміни (С, Е, А, В1, В2) і мінеральні речовини (солі кальцію, калію, фтору) зберігаються.
Протипоказання бринзи
У бринзі дуже мало калію, і багато натрію 1600 мг. тому бринзу можна їсти при захворюваннях нирок, підшлункової залози, шлунка, печінки і жовчовивідних шляхів.
Бринза. Як правильно вибрати і зберігати
Бринза має мати пружну форму. Якщо вона розповзається або кришиться, це говорить про те, що була порушена технологія виробництва. Сухий край у бринзи - свідоцтво її тривалого зберігання перед продажем, а отже, частина її цілющих властивостей вже втрачена. Колір сиру повинен бути білим або світло-жовтим. Сир з яскраво-жовтими сухими вкрапленнями - це несвіжа бринза. Аромат гарної бринзи повинен бути приємним вершковим, а не кислим.
Зберігати сир потрібно тільки в холодильнику, щільно загорнутої в харчову плівку або фольгу, і діставати звідти ненадовго.
Бринза. Застосування в кулінарії
У Болгарії, Румунії та в країнах Кавказу бринза є обов'язковим атрибутом будь-якого столу. Її їдять, як закуску до основної страви, а також в якості начинки для пирогів, бутербродів і салатів. У Болгарії є традиційний рецепт, коли бринзу запікають у фользі або в пергаменті, попередньо змастивши маслом і червоним перцем.
Але найпопулярнішим блюдом з бринзою є, звичайно ж, грецький салат. Легкість і простота в приготуванні зробили свою справу - салат став улюбленою стравою у багатьох народів усього світу. Його рецепт сьогодні знає кожна господиня.
Сир Бринза був відкритий випадково. Згідно з легендою, аравійський купець Канан, відправившись в далеку дорогу, взяв з собою свіже молоко, в дорозі воно скисло, перетворившись в бринзу.
У Київській Русі бринза довгий час була єдино відомим сиром, нею навіть віддавали данину.
Назва «бринза» пішло від румунського «brînză», що перекладається як «сир».
В українському місті Рахів щорічно проходить спеціальний фестиваль-ярмарок, який називається «Гуцульська бринза».
Бринза в розсолі зберігається до 70 днів, а без розсолу - до 30 днів.
Ще цікаве з сайту:
- басматі
- Консервовані помідори черрі
- соус гуакамоле
- Чорничний торт без випічки
