Ми вам в цьому допоможемо - розповімо про найпопулярніші рецептах заготовлення моркви на зиму.
Що ж можна зробити з морквою? Її можна сушити і закочувати, консервувати і робити з неї салати, маринувати, навіть готувати смачне і гарне помаранчеве варення.
Заготівля з моркви на зиму
Така заготовка буде у вас зберігатися аж до наступного сезону без проблем. Для того, щоб приготувати морква таким чином, ви повинні взяти такі продукти:
Морква - 2 кілограми;
Томати стиглі солодкі - близько 2 кілограм;
Цукровий пісок - 2 столові ложки;
Сіль - 1 столова ложка;
Оцет - 2 столові ложки;
Часник - 2 зубчики;
Олія - приблизно 100 мл;
Перець горошком чорний - 10 штук або трохи менше;
Коріандр, найкраще мелений - пів чайної ложки;
Трохи гвоздики до смаку.
Для початку потрібно взяти помідори, помити, при бажанні бланшувати і видалити шкірку, перекрутити їх через м'ясорубку. Після цього потрібно відібрати морква - велику і соковиту, краще солодких сортів. Помийте її і почистіть, потріть на тертці, можна на звичайній великої стороні, а можна і на тертці для корейської моркви. Після цього морквину потрібно посмажити на олії рослинній до самої готовності. Після всього цього вам потрібно буде взяти томатне пюре і додати його в моркву. Часник почистіть, пропустіть через прес і також підмішати до томатно-морквяної масі. Гасіть все у високій сковороді близько 20 хвилин, не менше, на самому маленькому вогні. Потім ви повинні додати цукор і сіль, а також і всі спеції. Тушкуйте ще трохи, щоб переконатися в тому, що цукор і сіль розчинилися без залишку, і тоді можете доливати і оцет. Потім потрібно взяти банки, які ви встигли стерилізувати і обсушити, перекласти в них заготовку, поки вона гаряча, і відразу ж закатати кришками, які ви вже прокип'ятили.
Салат на зиму з моркви з додаванням буряка
Також дуже смачно виходить салат з моркви з додаванням буряка на зиму. Готувати його досить просто, а смак у нього свіжий, приємний. Спробуйте таку заготовку і ви, а для цього вам потрібно буде взяти такі інгредієнти:
Морква велика - 1 кілограм;
Буряк - 1 кілограм;
Яблука - 1 кілограм;
Цибуля - 1 кілограм;
Помідори - 1 кілограм;
Олія дезодорована без запаху - 250 мл;
Спеції та велика сіль без йоду.
Готувати такий салат потрібно так. Спочатку помийте всі наявні у вас коренеплоди - буряк і морква. Після цього потрібно їх почистити, ще раз сполоснути в холодній воді і потерти на тертці. Особливо красивим цей салат виходить, якщо потерти овочі на тертці для корейської моркви, але якщо у вас її немає, то можна скористатися і звичайною, але тільки не перемелює в комбайні.
Далі ви повинні почистити яблука від шкірки, дістати з них серединку і теж потерти на такий же тертці. Можна робити такий салат і без яблук, але в цьому випадку пропаде пікантність і соковитість, яку надають фрукти. Після цього візьміть цибулю, почистіть його, поріжте півкільцями, але дуже тонко. Потім томати потрібно на шумівкою буквально на пару секунд опускати в окріп, щоб ошпарити, а потім відразу ж знімати шкірку. Після потрібно порізати їх тонкими часточками. Все потрібно перемішати між собою дуже акуратно, щоб не вийшла каша, і тушкувати на дуже маленькому вогні, найкраще в каструлі з товстим дном і стінками, протягом півтора годин під кришкою. Кожні 10-15 хвилин перевіряйте, як там заготовка, і якщо необхідно, перемішайте або зменшіть вогонь.
У самому кінці варіння потрібно все посолити, почекати, поки сіль не розчиниться повністю, а після додати і спеції, проварити ще хвилини 3. Після цього розкладіть готовий салат по банках, які ви вже просушили після стерилізації. Такий салат прекрасно зберігається всю зиму і до наступного сезону і без оцту.
Морквяна ікра, приготовлена на зиму
Морквяна ікра, приготовлена на зиму, на жаль, сьогодні не настільки популярна, як та ж кабачкова ікра. Однак, це абсолютно незаслужено, так як цей тип ікри виходить дуже ніжним на смак, досить ситним і ошатним. Спробуйте приготувати морквяну ікру за цим рецептом, і ви зрозумієте це самі. Для морквяної ікри на зиму потрібно заготовити такі продукти:
Морква велика соковита - 1 кілограм;
Помідори червоного кольору - 1,5 кілограма;
Масло рослинне рафіноване - 250 мл;
Цукровий пісок - 100 грам;
Оцет - 2 столові ложки;
Сіль велика - 1 столова ложка з невеликою гіркою;
Сіль - 1 столова ложка;
Перець мелений чорний - 1 чайна ложка;
Часник - 2 головки зимових сортів з дрібними часточками.
Для того щоб приготувати морквяну ікру за цим рецептом, вам потрібно зробити наступне. Морква спочатку перемойте, почистіть, покладіть в холодну воду до тих пір, поки будете готувати інші продукти. Томати помийте під холодною водою, на вогонь поставте каструлю з водою, дайте рідини закипіти, а потім опускайте туди томати для того, щоб полегшити собі очищення від шкірки. Після цього потрібно помідори різати маленькими кубиками. Морква можна порізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку. Після візьміть каструлю з товстими стінками або ж утятницу, перекладіть туди всі овочі, додайте сіль і цукор, а після цього масло рослинне, перемішайте і поставте спочатку на маленький вогонь. Таку ікру доведеться гасити дуже довго - приблизно близько 2 годин, весь час перемішуючи, якщо потрібно. Після потрібно додати часник, який ви пропустили через прес або ж дуже дрібно порубали, і трохи перцю, поваріть все це ще в перебігу 12 хвилин, а потім залийте потрібну кількість оцту. Розкладайте продукти по стерильним банкам, закочуйте, охолоджуйте, попередньо закутавши, і виносьте на холод.
Морква на зиму маринована
Маринована морква на зиму - святкове закуска, легко прикрасить будь-яке основне блюдо - будь то риба або ж м'ясо. Для того, щоб зробити таку смачну мариновану моркву, вам треба буде взяти такі продукти:
Морква - 2 кілограми;
Вода фільтрована - 4 склянки;
Цукровий пісок - 60 грам;
Перець чорний горошком - близько 10 горошин, але можна і більше, якщо любите прянощі;
Лист лавровий - приблизно 3 штуки;
Потрібно взяти моркву, почистити її, помити після цього, порізати кільцями. Після потрібно перекласти всю моркву в каструльку, долити туди води, все потрібно гасити приблизно хвилин 20 на самому маленькому вогні після того, як рідина почне кипіти. Після цього потрібно додати сіль і цукор, перець і лавровий лист. Після цього морква на вогні залишають ще на хвилин 10, а потім додають зелень кропу, дрібно посічену і заздалегідь обсушену, а також необхідну кількість оцту.
Банки помийте і стерилізують в окропі, після перевернувши, поставте в духовку, щоб вони прожарити і зайва рідина з них вийшла. Далі ви повинні розкласти мариновану моркву по цим підготовленим ємностей, закатати.
Салат з моркви на зиму
Дуже смачний салат з додаванням хрону і яблук, виходить ошатним і красивим, відмінно підходить на гарнір до будь-якої страви. Спробуйте приготувати, точно не пошкодуєте.
Морква - 2 кілограми;
Кислі зелені яблука - 1 кілограм;
Хрону корінь - півкілограма;
Розсіл для салату:
Сіль - 2 столові ложки на літри води;
Цукор - 3 столові ложки на літр води;
Беремо яблука та моркву, корінь хрону і вимиємо гарненько, кілька разів при цьому змінюючи воду. Після цього потрібно все почистити і потерти на тертці, перемішати як слід і відставити на 10 хвилин, щоб овочі трохи пустили сік.
Банки до того, як підготуєте овочі, потрібно пастеризувати і обсушити. Після потрібно цю суміш розкласти по банкам досить щільно, але не дуже утрамбовуючи. В окремій каструльці потрібно приготувати розсіл наступним чином - змішати воду і цукор з сіллю, поставити на вогонь і варити все це протягом декількох хвилин. Після потрібно взяти киплячий розсіл і розлити його по банкам.
Банки потрібно просто накрити кришками, які ви кип'ятили заздалегідь, а після цього треба все стерилізувати. Банки ставлять у киплячу воду на рушник, ті, які по півлітра, можна стерилізувати приблизно 10 хвилин. Ті, які по літру - не менше 15 хвилин повинні знаходитися по плечики в киплячій воді.
Після ваші банки потрібно закатати відразу ж. Перевертайте їх догори ногами і вкутуйте, остуджують і переносить в будь-холодне місце або ж, якщо можете, ставте в холодильник.
Морква по-корейськи на зиму
Для того щоб приготувати за цим рецептом усіма улюблену морква по-корейськи на зиму, вам потрібно взяти такі продукти:
Морква соковита - 1 кілограм;
Часник, великі зубчики - 8 штук;
Маринад - півлітра води;
Рослинна олія - один стакан;
Цукровий пісок - 6 столових ложок;
Сіль - 4 столові ложки;
Оцет на 9% - 3 столові ложки.
Морква для початку потрібно добре помити, почистити її, потерти на тертці спеціальної - для корейської моркви.
Після цього потрібно взяти часник, очистити його, обполоснути і пропустити через прес. Далі потрібно все перемішати разом - морква і часник, утрамбувати і залишити трохи постояти - хвилин 15.
Після цього потрібно взяти банки, які ви вже встигли стерилізувати, і покласти на їх дно трохи гострого перчика чилі, зовсім не великий шматочок. Далі потрібно морква, перемішану з часником, дуже акуратно перекласти в банки, при цьому ложкою старанно все утрамбовуючи. Після цього в банку потрібно залити звичайний окріп, потримати її таким чином протягом 10 хвилин. Потім ви повинні в окремій ємності приготувати маринад всі інгредієнти перемішати як слід, довести до кипіння, а після варити протягом однієї хвилини, довше не потрібно. Вже після цього ви можете воду з моркви акуратно злити, а потім залити її маринадом, який ще кипить. Банку відразу ж потрібно закатати і перевернути, щоб дно було зверху. Після потрібно все закатати. Відразу ж перевернути і укутати, щоб все повністю охололо.
Салат з морквою на зиму
Це - салат-асорті з додаванням моркви, але він вам обов'язково сподобається в тому випадку, якщо ви любите овочі. Отже, для цього салат потрібно підготувати наступні продукти:
Морква - 1, 5 кілограма;
Лук -1 кілограм;
Помідори свіжі - 1 кілограм;
Перець болгарський солодкий - 1 кілограм;
Сіль - не менше 2 столових ложок;
Дезодорована олія - 300 мл;
Цукровий пісок - 300 грам;
Оцет на 9% - 100-150 мл.
Потрібно для початку дуже добре вимити всі овочі - морква і цибуля, помідори і перець. Почистіть всі, що потрібно. Після перці і морква поріжте соломкою, цибулю дуже тонко, півкільцями, перекладіть все це в посуд емальований. Після потрібно підмішати до всього сіль, цукор, перемішайте все, як слід, прикрийте серветкою тканинної, і залиште при кімнатній температурі настоюватися на 6 годин. За цей час повністю розчиниться сіль і цукор, а салат відмінно пустить сік. Потім, якщо ви дуже небайдужі до всього гострого, можете покласти в цей салат трохи порізаного тонкими кільцями гострого червоного перцю. Також можна додати і часник, який ви заздалегідь почистили і дуже млеко порубали, в будь-якій кількості. Як тільки побачили, що овочі дали сік, можете додати і потрібну кількість рослинної олії, перемішати його дуже ретельно і поставити на самий маленький вогонь. Потім салат потрібно тримати після того, як все закипить, на вогні протягом 20 хвилин. Як тільки зняли з вогню ємність, відразу ж підливайте оцет. Відразу ж в гарячому вигляді перекладайте все в сухі банки, які постояли вже в духовці на стерилізації. Після цього потрібно все закатати кип'яченими кришками, перевернути, укутати і остудити.
Варення з моркви
І наостанок - найоригінальніший рецепт - це варення, приготоване з моркви.
Для того щоб його приготувати, потрібно відібрати лише саму соковиту моркву красивого, яскравого кольору - від цього буде сильно залежати, який колір буде у готового варення. Після цього потрібно її вимити і почистити, покласти в крижану воду на півгодини, щоб вона стала соковитіше. Після потрібно порізати не дуже товстими кружечками все коренеплоди. Далі можна зробити сироп за таким розрахунком. На один кілограм моркви піде один кілограм цукру і 300 мл води. Сироп варимо з води і цукру і відразу ж, як тільки він закипить, опустіть туди моркву. Відварити протягом 5 хвилин. Після потрібно поставити варення під серветкою настоюватися протягом 8 годин. Після закінчення цього часу потрібно його знову поставити на вогонь, довести до кипіння і дуже тонкою цівкою досипати цукор - 200 грам. Після все потрібно варити рівно стільки, щоб сироп від варення загус, а сама морква не стала прозорою. І тільки після цього потрібно покласти в варення лимонну кислоту - чайної ложки буде достатньо, і стручок ванілі для аромату. Варення закочують гарячим і зберігають в будь-якому холодному місці - погребі, підвалі, холодильнику.