Морська капуста або ламінарія. Почнемо з неї, тому що це один з найдоступніших морепродуктів. На жаль, її не всі люблять. А даремно. Ці водорості дуже багаті вітамінами А, В і С, а також йодом, фосфором і залізом. Ламінарія здатна дуже благотворно впливати на весь організм, вона є одним з обов'язкових продуктів для підтримки жіночого здоров'я. Також вчені відзначають, що цей продукт здатний допомогти при схудненні. Калорійність водорості мінімальна, а наявність корисних речовин зашкалює.
Другий варіант салату з морською капустою - змішати її з гострою корейської морквою, і все. Дуже швидка з приготування і смачна закуска.
А правильно приготований він дуже смачний. У ньому багато білка, який легко засвоюється людиною, а також вітаміни С і В. Але, не варто забувати, що в сушених кальмарів корисні речовини не містяться. Вони настільки просякнуті сіллю, що крім набряків і затримки рідини, більше ніяк вплинути на організм не можуть.
Креветки я практично не варю, найчастіше купую вже варені, глазуровані і без панцира. З ними ідеально швидко можна приготувати вишуканий обід. Потрібно лише зварити до них рис для гарніру і завжди мати в холодильнику хороший соєвий соус природного бродіння.
Ще креветками я заміняю м'ясо в традиційному салаті олів'є, коли готую його на Новий рік та інші свята. І відразу виходить зовсім інший салат - більш легкий, незвичайний і чудовий. Солоні огірки в ньому можна замінити на свіжі, тому що вони, на мій погляд, краще поєднуються з креветками.
З морськими гребінцями я роблю дуже смачний теплий салат, який готується буквально 5 хвилин і відразу подається на стіл. Для його приготування потрібні розморожені свіжі гребінці, зелений салат, часник, соєвий соус, лайм і розмарин, оливкова олія. Гребінці маринуємо в соєвому соусі з порізаним розмарином і часником з додаванням соку лайма, маринуємо недовго, буквально пару хвилин. Потім викладаємо на розігріту сковорідку і на оливковій олії обсмажуємо з двох сторін. Поки вони обсмажуються (по 1 хвилині з кожної сторони або навіть менше), укладаємо на блюдо вимитий, висушений і порізаний салат, а зверху гарячі гребінці прямо зі сковорідки. Збризгуємо салат оливковою олією, соусом і соком лайма і подаємо на стіл.
Червона ікра - один з найулюбленіших морепродуктів, яким ми звикли себе балувати на свята. У ній міститься вітамін Е, який має омолоджуючу дію, а крім нього безліч інших корисних речовин. Для святкового столу я роблю дуже смачні міні-слойки під червону ікру. Це теж хвилинна справа. Потрібно размороженное листкове дріжджове тісто порізати на маленькі кружечки діаметром близько 2-3 см. Потрібно дати їм трохи расстояться і в духовку на 5-6 хвилин. Коли вони піднімуться, на кожну слойку накладаємо ікру, можна з маленьким шматочком вершкового масла або просто з листочком петрушки. Дуже красиве і просте блюдо для святкового столу.
Ще до морепродуктів відносяться трепанги, омари, восьминоги. яких я, здається, ніколи не пробувала. Може бути, вони були в складі улюбленої мною паельї, але точно сказати не можу, а у кухаря в ресторані я не запитала. Зате можу сказати, що все це теж дуже корисно, особливо восьминоги. Вони містять безліч корисних речовин і вітамінів, які підвищують імунітет, покращують зір, зміцнюють нервову систему.
Хочеться відзначити, що морепродукти - це не тільки перераховані вище морські мешканці. Насправді ми вживаємо їх значно частіше, навіть не віддаючи цьому значення. Звичайна смажена або відварна риба - це теж морепродукти, а сучасні суші і роли - зразок вишуканого і витонченого їх оформлення.