Відомо, що японці, тривалість життя яких більше, ніж у всіх інших народів, щодня вживають в їжу рибу і морепродукти. Такий раціон дозволяє їм постійно залишатися в гарній формі і підтримувати відмінний імунітет.
До морепродуктів прийнято відносити всіх безхребетних мешканців морів і океанів - крабів, омарів, креветок, мідій, кальмарів, восьминогів, устриць і т. Д.
Морське м'ясо наш організм перетравлює значно легше і швидше, адже воно дуже ніжне і м'яке.
Мінерали і мікроелементи
Всі морепродукти насичують наш організм корисними мінералами і мікроелементами. Наприклад, краби подарують вам залізо і фосфор, кальмари - калій, молюски - нікель і мідь, мідії - кобальт. У морській рибі знаходиться багато вітамінів А, групи В і D. Крім того, рибне м'ясо багате йодом, фосфором, залізом, цинком, міддю, марганцем.
Якщо постійно включати в своє меню страви з риби і морських делікатесів, можна відмінно підтримати серце, - адже для його гарної роботи необхідні поліненасичені кислоти, що містяться в цих дивовижних продуктах.
Який би з морепродуктів ви не зволіли, ви можете бути впевнені, що отримали достатню дозу кальцію і йоду, які абсолютно незамінні для організму людини.
Обережність не завадить
При всій своїй корисності морепродукти можуть завдати чималої шкоди здоров'ю, а то й знати основних правил безпеки.
Морська риба, особливо хижа, може містити в своєму складі ртуть. Що стосується молюсків та інших морепродуктів, - в них можуть знаходитися небезпечні для людини важкі метали.
Креветки, кальмари та мідії іноді стають справжнім складом миш'яку, які здатний викликати важке отруєння.
Деякі люди дуже чутливі до морепродуктів - у них проявляється алергія.
Це дуже неприємне захворювання, що супроводжується свербінням, почервонінням шкіри і висипом. В особливо важких випадках спостерігається набряк гортані, сильні головні болі і навіть втрата свідомості.
Ще одна серйозна проблема - наявність в рибі і морепродуктах мікроскопічних паразитів. Якщо продукти не оброблені належним чином, паразити проникають в організм людини і викликають серйозні захворювання.
Що робити?
Щоб не стати жертвою таких корисних і смачних морепродуктів, потрібно всього лише дотримуватися нескладних правил.
По-перше, свіжість, свіжість і ще раз свіжість! Не забудьте, що в Японії (та й в інших країнах) дари моря, в тому числі і рибу, готують практично відразу ж після того, як зловлять.
Наприклад, у всьому світі устриць прийнято подавати виключно свіжовиловлену. Причому це правило відноситься до будь-яких закладів - як до фешенебельних ресторанах, так і до дешевих забігайлівках.
У нас же морепродукти потрапляють на кухню здебільшого замороженими. Це означає, що є їх сирими ні в якому разі не можна - навіть якщо вам цього дуже хочеться.
Необхідно, щоб такі продукти пройшли якісну термічну обробку, тільки тоді можна бути впевненими, що всі шкідливі компоненти знищені.
Фахівці радять утриматися від вживання великих морських хижаків, таких, як скумбрія, риба-меч, акула. Саме в цих сортах риби найчастіше знаходиться ртуть.
У тиждень краще з'їдати не більше 400 г різної морської риби і морепродуктів. Дуже важливі морепродукти для вагітних жінок - їм слід вживати не менше 360 г дарів моря в тиждень. Корисні речовини, що містяться в рибі і «морському м'ясі», забезпечують майбутній дитині високий рівень IQ, хороші зорові, просторові і рухові навички.
Пам'ятайте про те, що найбезпечнішою рибою з точки зору наявності паразитів вважається лосось і сиг. Однак будь-яку рибу потрібно добре
Креветки здатні вбирати в себе шкідливі радіоактивні речовини. Щоб на ваш стіл не потрапили такі креветки, цікавтеся регіоном, в якому вони були виловлені. Користь чи шкода принесуть вони Вашому організму - цілком залежить від того, в якому водоймі вони мешкали, перш ніж потрапити в супермаркет. Ще потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд креветок - якщо у них чорні головки, значить, вони довго зберігалися незаморожений і швидше за все зіпсовані.
Кальмари. які називають «бальзамом для серця», когут мати в своєму складі ртуть. Тому важливо правильно їх приготувати. Розморожувати кальмари слід в холодній воді - вона прийме на себе «основний удар», велика частина ртуті, якщо вона є, залишиться в воді. Варять кальмари, опустивши в окріп, що не болем 3-5 хвилин, після чого залишають у воді, поки вони не охолонуть.
Проявляйте обережність, пригощаючи морепродуктами дітей. До 3 років їх взагалі не можна їсти, та й для більш старших діток вживання таких делікатесів небажано.
Більш корисний продукт для дітей - це риба, вона набагато безпечніше.
Дуже небезпечними для здоров'я можуть виявитися улюблені багатьма суші. Справа в тому, що для приготування цієї страви часто використовується сира риба, в якій можуть жити паразити. Крім того, надмірне вживання сирої риби може привести до розвитку захворювань печінки.
Висновок з усього сказаного дуже простий. Риба і морепродукти - безцінне джерело корисних речовин, і якщо на вашому столі будуть присутні правильно приготовлені страви зі свіжих «дарів моря», нічого, крім користі, ви не отримаєте.