Короткий опис
Оригінальна система включає в себе набір вакуумних кришок і спеціальний вакуумний насос для швидкої відкачки повітря з ємностей. При покупці необхідно уважно оглянути упаковку: чи немає на ній пошкоджень. Також неодмінно повинна бути інформація про товар, з якої можна дізнатися термін придатності, дату виробництва.
При відсутності даних виробника є величезний ризик придбати підробку, що неодмінно позначиться на зберіганні продуктів і якості закупорювання.
Відмінна особливість вакуумної системи в тому, що можна вибирати пристрій виходячи з діаметрів скляної тари. Що це означає? Виробник «Исток» пропонує набори з різними кришками, що радує господарок при консервуванні фруктів або овочів в нестандартних банках. Кожен набір супроводжується інформацією, в якій неодмінно вказано діаметр кришок. Якщо така інформація відсутня або не збігається з вмістом упаковки, набір купувати не рекомендується - це неякісна підробка.
плюси використання
- Консервування за допомогою вакууму подобається багатьом господиням за значну економію часу. Якщо зі звичайними кришками з жерсті доведеться проробляти кілька процесів (зняття гумок, установка їх назад, стерилізація, закочування, перевірка герметичності, перевертання догори дном для охолодження), то вакуумні кришки набагато простіше у використанні. Звичайно, перед використанням їх також потрібно перевірити, але на цьому підготовка майже закінчена, якщо не брати до уваги заливання окропом перед укупоркой.
- Ще одна відмінна характеристика вакуумного набору - служить він довго, що дозволяє економити на придбанні кришок. Якісне пристрій обіцяє служити кілька років, причому банки можна закупорювати більше сотні разів, при цьому герметичність не порушується. Після закупорювання тари банки перевертати не потрібно, що також подобається господаркам, адже з простими кришками без цього процесу не обійтися, а при необережної роботі, поганому закочуванні неякісним або старим ключем є ризик обпектися киплячим компотом або маринадом.
- Використання вакуумної системи дозволяє укутування ємностей теплими речами. Це дозволяє продовжити стерилізацію, якщо заготовка повинна дійти до потрібного стану саме в теплі. Хоча перевертати вниз кришками можна, банки відмінно перенесуть процедуру в природному положенні, після чого можна відправити їх на постійне місце дислокації - в підвал або льох, в деяких випадках - в холодильник.
Звичайно, якщо є позитивні сторони у використанні системи, то неодмінно знайдуться і мінуси.
- Найголовніший - поява численних підробок, через які підривається довіра користувачів до виробника оригіналів. Якщо під час покупки на упаковці вказана країна Китай, краще повернути товар назад продавцеві - незважаючи на гарячі запевнення про якість, швидше за все розчаруватися доведеться вже при першому використанні. Навіть якщо під час закупорювання не відбулося неприємних інцидентів, термін зберігання не справить враження в зв'язку зі своєю недовговічністю.
- Часто господині скаржаться, що з компотами, салатами і варенням вакс справляється ідеально, але ось консервування огірків завдає деякі проблеми - кришки розкриваються. Краще при маринуванні таких овочів використовувати звичайні кришки з жерсті, а вакуумні залишити для інших заготовок. Є ще один вихід - спробувати використовувати систему на приготованих за допомогою різних рецептів огірків.
Іноді на зрив кришок впливає вміст тари.
правильне використання
- Перше, що необхідно зробити перед консервуванням - перевірити банки на наявність дефектів. Найменші відколи або тріщини роблять тару непридатною до використання. Тільки після цього можна приступати до підготовки кришок.
- Прокладки повинні щільно входити в канавки, не залишаючи пустот.
- Після установки кришки на тару насос вставляється в отвір і переміщенням до упору штока (5-7 качків) відкачати повітря. Якщо в ємності знаходяться продукти для зберігання, то кількість качків збільшується в кілька разів.
- Знімати кришку просто і зручно: піднявши клапан пальцем, потрібно впустити в ємність повітря, після чого вона сама зісковзне з горлечка. Заборонено використовувати для цього гострі або металеві пристосування: можна пошкодити кришки, в подальшому вони стануть непридатними для консервування.
- Після використання насос і кришки обов'язково необхідно промивати теплою водою. Також нерідко трапляється, що шпенек насоса рухається туго, доводиться прикладати зусилля, щоб відкачувати повітря з ємності. Допомогти тут легко - змастити невеликою кількістю вазеліну саму манжету.
Оскільки більшість господинь використовують вакс тільки при консервуванні, манжета під час зберігання може стати жорсткою і твердої. Виправити її стан легко за допомогою окропу - на кілька хвилин опустити пристосування у велику ємність з киплячою водою. Якщо така проста хитрість не допомогла, доведеться викинути деталь і придбати іншу.
Корисні поради
- Зберігати в погребі консервацію, для закупорювання якої використовувалася система вакс, потрібно обережно, регулярно перевіряючи ємності. Миші можуть прогризти клапан, внаслідок чого вміст неминуче зіпсується.
- Якщо термін використання вакса закінчився, закупорювати заготовки за допомогою вакууму не рекомендується. Можна деякий час використовувати кришки на кухні для зберігання продуктів в холодильнику, попередньо перевіривши якість закупорювання. Виконати це просто - налив в тару воду, відкачати повітря і перевернути ємність на аркуш паперу. Якщо він просочився вологою, то користуватися такими кришками не варто, користі від них буде не більше, ніж від звичайних пластмасових.
- Перше використання вакуумної системи має відбуватися тільки після уважного ознайомлення з пристосуванням. Для цього є інструкція до застосування, яку необхідно вивчити, після чого спробувати закупорена вакуумним способом просту банку. Це допоможе без проблем користуватися виробом надалі під час консервації.
- Важливий момент - під час закочування ємностей з маринадом заборонено торкатися пальцями внутрішніх сторін кришок. Цим можна руйнувати стерильність, що обов'язково позначиться на тривалості зберігання. Після використання кришки обов'язково добре промити і просушити.
- Якщо після відкриття заготовки була використана тільки частина вмісту, можна знову за допомогою насоса відкачати повітря і відправити ємність в холодильник. Термін зберігання буде в два рази довше, але не варто сподіватися, що він буде таким же, як у звичайній консервації: це вже не заготовка, а просто продукт.
Виходячи з перерахованих позитивних і негативних характеристик вакуумної системи консервування, кожна господиня може зробити для себе відповідні висновки. Вирішувати, яким методом домогтися тривалості зберігання заготовок, можна самостійно, але зважити потрібно всі фактори. Варто сказати, що ціна вакса аж ніяк не маленька, але з огляду на те, що користуватися пристосуванням можна довгі роки, витратитися доведеться всього один раз. Переваги тут очевидні, можна придбати всього одну упаковку, спробувати консервувати і тільки тоді оцінювати зручність і ефективність використання вакуумного методу.