Для початку розберемося з тим, що з себе представляє молоко без лактози.
Отже, молоко безлактозную - це все-таки натуральне молоко, найчастіше коров'яче, рідше козяче або овече. Відрізняється воно від звичайного молока тільки за кількістю в ньому лактози, яка або присутній в мінімальній кількості (приблизно в 400 разів менше норми), або відсутній зовсім.
Сьогодні існує два способи отримання молока без лактози.
Першим із способів є ферментативне розщеплення. При цьому способі в звичайне молоко додають спеціальний фермент - лактазу, яка розщеплює близько 98% всієї лактози.
Другий спосіб - це мембранна фільтрація. Суть цього способу полягає в тому, що за допомогою спеціальної мембрани зі звичайного молока видаляється велика частина лактози, а потім в молоко, що залишилося додається все та ж лактази, яка розщеплює решту лактозу.
Молоко, отримане другим способом, містить приблизно 0,01% лактози в своєму складі і по праву може називатися безлактозную, в той час, як молоко, що минув лише процес ферментирование, вважається скоріше низьколактозні, його можна відрізнити по вираженого солодкуватому присмаку.
Повертаючись до питання про користь і шкоду молока без лактози, слід зазначити, що після обробки молоко не втрачає інших своїх якостей. У ньому зберігаються вітаміни, білки та інші поживні речовини, корисні для людського організму.
Вживаючи молоко, слід уважно стежити за реакцією організму. У разі розладу травлення необхідно зменшити денну норму споживання молока.
Згідно з рекомендаціями працівників медицини денна норма молока для людини від 25 до 35 років становить 3 склянки, з 35 до 45 років - 2 склянки, а після сорока п'ятиріччя людському організму досить однієї склянки молока в день.
Таким чином, безлактозную молоко є альтернативою звичайному молоку для людей, які страждають непереносимістю цього вуглеводу. Відповідно, вживання такого виду молока не може заподіяти шкоди організму цих людей, і несе виключно користь; про шкоду молока без лактози для людей, непереносимість такого роду у яких відсутня, тим більше говорити не доводиться.
Рекомендуємо:
- Манна каша на молоці: користь і шкода
- Про користь і шкоду полуниці з молоком
- Вівсяна каша на молоці: користь і шкода
- Як правильно приготувати какао на молоці
- Користь і шкода козячого молока для жінок
