Бульби багаті амінокислотами, в тому числі незамінними. У картоплі є вітаміни В і РР. Крім того, в 100 г продукту міститься до 20 мг вітаміну С. Причому в молодому його втричі більше, ніж в звичайному! Солі калію позитивно впливають на роботу серця і кишечника. А крохмаль є захищеним углеводом, який повільно засвоюється. В результаті швидко виникає почуття насичення, організм поповнюється необхідною енергією. До того ж цей природний полімер потрібний для повноцінного росту і розвитку клітин шкіри, які в дитячому віці оновлюються дуже інтенсивно. Підгодовуючи крихітку молодий картопелькою в мундирі, ти забезпечиш його організм необхідними вуглеводами, рослинними білками та фосфором. А ніжне пюре з ранньої картоплі або з додаванням його має ще й високими олужнюють властивостями. Тому воно дуже корисно дитині при відновлювальної дієті після захворювань травної системи. Цей річний овоч багатий такими важливими для здоров'я речовинами, як біофлавоноїди. Вони покращують засвоюваність вітаміну С, мають сильну антиокислювальним дією, зберігають міцність і еластичність судин дитини, а також зміцнюють його імунітет.
Молоду картоплю не підлягає тривалому зберіганню, отже, купувати його краще в невеликих кількостях. Вибираючи овоч, уважно оглянь бульби. Вони повинні бути твердими, рівними, однорідного кольору. Відтінки різні в залежності від сорту. Картопелька зі світлою шкіркою при варінні довше залишається твердою. Вона хороша і як самостійне блюдо, і відмінно поєднується практично з усіма літніми овочами. З картоплі з темною шкіркою вийде смачний супчик. Але якщо побачиш зелений бочок, будь обережна. Овоч ріс на сонці, не прикритий землею. Тому на поверхні бульби і в його оченятах утворилося отруйна речовина соланін. Такі картоплини краще не брати! Якщо ж в кошик все-таки виявилося кілька зіпсованих бульб, будинки обов'язково зріж небезпечні сегменти.
Хочеш, щоб картопля не тільки привабливо виглядав на тарілочці, а й зберіг максимум корисних властивостей? Знай: кращий спосіб - готувати його в пароварці! Врахуй, що багато важливих для здоров'я дитини речовин міститься в шкірці і під нею. Просто ретельно мій молоді бульби. А якщо все ж віддаєш перевагу знімати з них шкірку, то роби це не ножем, а губкою. Очищену картоплю обов'язково поклажі в холодну воду. Чим менше контактує овоч з повітрям, тим більше залишається вітамінів. Але не тримай в воді довго, оскільки при цьому молода картопля втрачає частину крохмалю і вітаміну С, його м'якоть грубіє. Варити овоч слід на помірному вогні, накривши каструлю кришкою.
Вирішивши порадувати карапуза стравами з молодою картоплею, вибирай вдалі поєднання продуктів. Класика - нарізаний кріп і вершкове масло. Можеш приправити сметаною або рослинним маслом. Такий продукт стане відмінним гарніром до риби. Додай до страв з картоплі інші овочі. Нехай маленький гурман отримає якомога більше користі!
Рецепти страв з молодої картоплі:
Інгредієнти: 5 молодих картоплин, 1/2 пучка кропу, 1 ст. ложка вершкового масла.
Приготування: картопелька відвари в підсоленій воді. Потім злий рідину і виклади бульби на тарілку. Укропчик дрібно поріж і посип їм готову картоплю. Шматочки вершкового масла зроблять ароматне блюдо ще смачніше.
Інгредієнти: 3-4 картоплини, 1 яйце, 1 помідор, 1 ст. ложка дрібно порізаної зелені, 1 ст. ложка сметани, сіль.
Приготування: Відвари окремо картопельку і яйце, очисти їх і наріж невеликими шматочками. Таким же чином измельчи свіжий помідор. Все перемішати, додати нарізану зелень і нежирну сметану, посолити.
Інгредієнти: 4-5 дрібних картоплин, 100 г сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка подрібненої зелені, сіль.
Приготування: Картоплю відварити цілком. Сир протри через сито, додай яйце і зелень, посолити. Вогнетривку форму змасти маслом, виклади картоплю, зверху - сирну масу. Запікати в духовці 20 хвилин.
Золотистий картопля з курячим філе
3 роки
Інгредієнти: 2-3 картоплини, 50 г філе, масло, сіль.
Приготування: Молоду картоплю відварити. Куряче філе обсмажити до напівготовності. Вогнетривкий посуд змасти маслом, виклади порізаний шматочками картоплю і куряче філе. Запікати на середньому вогні 15 хвилин.