Моє знайомство з китайськими чаями почалося саме з цього представника - молочного улуна. Один мій знайомий, повернувшись з поїздки в Китай, привіз мені такий незвичайний сувенір. Якщо з індійськими чаями у мене були стосунки як зі старими добрими друзями, то до їх китайському родичу я спочатку поставилася з побоюванням і в першу чергу через назву. Чомусь слово «молочний» по відношенню до чаю наводить мене на думку про наявність ароматизаторів в його складі. Але припущення можна робити нескінченно, тому краще перейти до дослідження цього чаю на практиці.
Як має виглядати справжній молочний улун
Прочитавши безліч корисної інформації та відчувши себе досвідченим чаеведом, я уважно оглянула вміст упаковки. Результат мене порадував: чайне листя скручені в щільні гранули приблизно однакового розміру, ніяких сумнівних гілочок і погано закручених листочків помічено не було. Молочний улун може бути представлений тільки в крупнолистового варіанті, так що якщо вам під виглядом улуна намагаються продати мелколістової подрібнений чай, знайте, що вас хочуть обдурити самим безсовісним чином. Слід звернути увагу і на особливості кольору чайних гранул. Це вид чаю відноситься до слабоферментірованному типу, тому серцевина його листя темна, як у червоних чаїв, а краю - світлі, як у зелених. До речі, молочний улун має корисні властивості обох цих різновидів, але при цьому не відноситься ні до однієї з них, а утворює особливу групу. Такий ось цей улун: і запахом від всіх відрізняється, і зовнішнім виглядом, і кольором при заварюванні. Так, до речі, а як потрібно заварювати такий чай?
Техніка заварювання молочного улуна
Щоб чай зберіг свій оригінальний аромат і смак і не втратив корисні властивості, його потрібно заварювати певним способом. Спочатку я обполіскую окропом внутрішню поверхню заварника, потім кладу заварку з розрахунку 1 чайна ложка на 1 склянку води і заливаю гарячою (але не киплячою) водою. Мій божественний напій заварюється таким чином близько 1-2 хвилин, а потім я ... ні, не приступаю до чаювання, а просто виливаю цю воду в раковину. Ця процедура необхідна для того, щоб чайний листочок розкрився і був готовий вже безпосередньо до самого процесу заварювання. Я наливаю в чайник потрібну кількість гарячої води і чекаю 3-5 хвилин. Зазвичай для цього я використовую глиняний посуд, тому спостерігати за розкриттям чайних листів, на жаль, не можу. Але після того, як чай повністю готовий до вживання, відкриваю кришку і бачу таку картину: щільно скручені гранули перетворилися в красиві великі листи. А ось тепер можна налити чай в кухоль і насолодитися його вишуканим смаком і запахом.
Безсумнівним достоїнством молочного улуна є те, що одні й ті ж листя можна заварювати повторно. При цьому кожен раз смак чаю буде трохи змінюватися. У цьому полягає ще одна відмінність між справжнім улун і його ароматизованими підробками - в останньому випадку смак напою залишається незмінним або, навпаки, погіршується при повторному заварюванні.
Джерело корисних речовин
Молочний улун може стати чудовою альтернативою міцному свіжозвареної кави. Такий чай має гарний тонізуючий ефект, перевірено особисто. І якщо ви раптом захочете випити чашечку улуна проти ночі, то потім не дивуйтеся, чому вже далеко за північ, а ви повні сил і енергії. Ось такий корисний і натуральний енергетичний напій виходить. Крім того, він містить велику кількість антиоксидантів, які, як відомо, позитивно впливають на стан нашого організму і на наш зовнішній вигляд. Так що якщо хочете добре виглядати, бути бадьорою і енергійною - пийте собі на здоров'я молочний улун (в розумних кількостях, звичайно).
Для того, щоб перерахувати всі вітаміни і елементи, що входять до складу молочного улуна, знадобиться дуже багато часу: це і кальцій, і селен, і калій і т.д і т.п. в загальному, то, що доктор прописав! Чим ще хороший улун, так це тим, що він прискорює процес розщеплення жирів. А для мене, як для людини, яка турбується про своє здоров'я, цей пункт дуже важливий. Це ще один аргумент на користь молочного улуна і вагомий фактор для включення його в свій щоденний раціон.
Заради інтересу я вирішила придбати в супермаркеті недорогий фасований улун. Прийшовши додому і розкривши упаковку, одразу ж відчула дуже різкий молочний запах. Навіть перевірила напис, а то може зір так сильно підвело, і я похапцем схопила з полиці пакет з молоком. Ні, все-таки написано, що чай, зелений і байховий, природно, ароматизований. На подив, більшість гранул відповідало стандарту хорошого улуна, однак траплялися і «браковані» екземпляри. Заваривши моє сумнівне придбання за всіма улунскімі правилами, ризикнула спробувати напій. Звичайно ж, смак разюче відрізнявся від справжнього улуна: може бути, сам чай був би і не так уже й поганий, але ось різкий молочний присмак псував все враження. Так що, я, мабуть, припиню свої експерименти з покупкою фасованого чаю в супермаркетах, а буду самостійно і ретельно вибирати ваговий чай в спеціалізованих магазинах.