Тим, кому доводиться до вподоби терпкий і бадьорить смак зеленого чаю, молочний улун здасться просто фантастикою, чимось нагадувати буде латте.
Теплий і вершковий, оолонг в той же час відноситься до тонізуючих напоїв. Складно охарактеризувати його як зелений або червоний чай, важко взагалі уявити його колірну гамму і родинне походження. Адже в перекладі з китайського слово означає «темний дракон». Втім, свідомість він не затуманює, навпаки, бадьорить. Кофеїну в ньому навіть більше, ніж в зеленому чаї і, вже тим більше, ніж у каві.
Корисний молочний улун і іншими властивостями: все залежить від ферментації всередині маленьких скручених листів. Постійне виділення ефірів створює солодкуватий карамельний присмак, тому в напій не додають цукор або мед. Листочки чаю оолонг несуть в собі заряд вітамінної енергії - тут і С, і вся група вітамінів В, Е, D. А важливі мікроелементи, такі, як залізо і фосфор, цинк і марганець поліпшують кровообіг і нормалізують тиск, призводять в тонус нервову систему і травлення.
Китайці рекомендують молочний улун при боротьбі з вірусними і простудними захворюваннями, а також в якості єдино діючого ранкового напою. Чому б не почати день з чашки гарячого молока?
Молочний улун розрізняється за ступенем ферментації: виділяють сильно ферментовані, до 50 відсотків - нам відомий елітний і дорогий сорт Та Хун Пао, а також слабо ферментовані, близько 20-30 відсотків. В чай улун часто додають корисні трави, смакові добавки та ароматизатори: женьшень, корицю, ваніль тощо. Комусь подобається чистий смак, хтось експериментує, змішуючи улун з іншими сортами.
Як виглядає зовні знаменитий китайський чай? Це маленькі згорнуті листя, за формою швидше нагадують горошини зеленого або темно-болотного кольору. Якщо розгорнути чаїнку, можна відзначити яскраво-зелену середину в порівнянні з темними краями. Так розрізняють оригінальний молочний улун. Заварка повинна бути невеликого розміру і однорідною за своїм складом.
Правильно заварюємо оолонг
Купуючи справжній китайський чайний сувенір, необхідно вміти з ним звертатися. Так і зелений чай - молочний улун - вимагає дотримання якщо не церемонії, то елементарних правил заварки. Називається цей звід правил «гун-фу-ча» - в перекладі «верх чайного майстерності» (майже як бойове мистецтво).
Спочатку в маленький глиняний або фарфоровий (керамічний) чайничок кладуть жменю листя улуна. По вінця наливають окріп і відразу ж зливають назад: це процес розкриття листя. Знову заповнюють чайник гарячою водою, дозволяючи нагодована листю розвернутися і заповнити ємність доверху. Знову-таки наполягають чай не дуже довго, адже за смаком рання заварка приємніше, і всі цінні властивості збережені в ній.
До речі, якщо купити молочний улун в кількості 100 г - вистачить на пару-трійку місяців постійного вживання. Тому що заварювати одну і ту ж порцію можна до. п'ятнадцяти разів поспіль. І кожен раз смакові відчуття будуть змінюватися. Неможливо не закохатися в цей вишуканий і чистий напій!
