Молочні пудинги - рецепти і користь, щасливий десерт

З усіх страв найніжнішим і легкозасвоюваним являеются пудинги. Завдяки своїй ніжній молочної консистенції вони корисні для слизових оболонок, росту і відновлення кісток, транспорту заліза і продукції еритроцитів. Сприяють гарному обміну речовин, збуджують апетит. Також покращує циркуляцію крові, сприяють регенерації тканин. Крім того, молоко і молочні продукти відмінно сприяють схудненню і підтримці організму в тонусі.

Пудинг (англ. Pudding) - вважається споконвічно англійським стравою. Цей десерт готують з яєць, цукру, молока і муки на водяній бані. У пудинг додають фрукти або прянощі. В Англії слово «пудинг» має на увазі звичайно будь-який десерт.

За старих часів на Різдво готували щасливий пудинг. Його готували в великих мідних котлах за кілька тижнів до Різдва всім сімейством. При приготуванні кожен член сімейства загадував бажання. У пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, гудзик і кільце. Пізніше, коли пудинг їли, кожен знайдений в пудингу предмет мав своє значення. Монета означала багатство в новому році, гудзик - холостяцьке життя, наперсток для дівчини означала незаміжню життя, кільце - заміжжя (одруження).

Основу молочного пудингу приготувати зовсім нескладно. А решта залежить від вашої фантазії. Пудингами можна прикрашати торти і тістечка. Додавати в пудинг пряні приправи і фрукти, підфарбовувати харчовими барвниками і т.п.

Рецепт молочного пудингу

Складові:
молоко - 500 мілілітрів;
яєчні жовтки - 1-2 штуки;
цукор - 2 столові ложки;
картопляний крохмаль - 2 столові ложки;
ванільний цукор

Спосіб приготування:
Візьміть глибоку каструльку, налийте в неї 400 мілілітрів молока і покладіть цукор. Потім додайте ванільний цукор і варіть на повільному вогні, поки цукор остаточно не розчиниться.

Потім візьміть молоко, що залишилося, розчиніть в ньому крохмаль, додайте трохи збитий яєчний жовток і поступово, тонкою цівкою введіть в молоко отриману суміш. Варіть на повільному вогні близько 2-3 хвилин, весь час помішуючи.

Потім перекладіть отриману суміш в охолоджені формочки, накрийте їх харчовою фольгою і поставте на пару годин в холодильник.

Молочний крем-пудинг

Складові:
Молоко 6% - 0,5 л,
яйця - 3 шт.,
цукор - 3-4 ст. ложки,
ванільний цукор - 1 пакетик,
цедра одного лимона, кокосова стружка, горіхи, журавлина - 1 склянка, яблуко - 1 шт.

приготування:
Збийте яйця з цукром і ваніллю до білого. Потім повільно влийте тепле молоко і додайте кокосову стружку і цедру. Розлийте в маленькі формочки для пудингів, поставте в форму з водою і запікайте протягом 25-30 хвилин в духовці, прогрітій до 160 градусів. Прикрасьте готовий пудинг желе. Для приготування желе викладіть журавлину і яблуко, нарізане кубиком в сотейник, додайте цукор і поставте на плиту.

Швидкий рисовий пудинг

Складові:
570 мл молока;
40 гр. рису для пудингу;
25 гр. цукру;
щіпка мускатного горіха.

приготування:
У каструлю вилити молоко, додати 40 гр дрібного рису для пудингу, 25 гр цукру і дрібку меленого мускатного горіха. Нагріти на повільному вогні і помішуючи, готувати 20-25 хв, поки рис не буде повністю готовий.
Розлити у формочки і остудити. Прикрасити можна варенням.

Пудинг манний з шоколадом

Складові:
1 склянка манної крупи,
0,5 л молока, 2
,5 ст. ложки цукру,
50 г тертого шоколаду або 2 ст. ложки какао-порошку, змішаного з 2 ст. ложками цукру.

приготування:
Закип'ятити молоко з цукром, шоколадом і маслом, весь час помішуючи. Якщо замість шоколаду використовується какао, його слід змішати з цукровим піском, розвести невеликою кількістю молока і влити в каструлю. Всипати манну крупу, варити 5 хв. Гарячої масою наповнити форму для пудингу, попередньо змочену холодною водою. Поставити пудинг в холодильник. Подавати з холодним молоком або вершками.

Суфле манне на молоці (парове)

Складові:
1,5 склянки молока,
1/2 склянки води,
1 склянка манної крупи,
2 яйця,
2 ложки цукрового піску,
2 ст. ложки вершкового масла.