Молочне порося в духовці
Особливо смачним виходить молочне порося, запечене в духовці. Распотрошенной тушку промивають, натирають всередині і зовні сіллю зі спеціями і начиняють. В якості начинки може служити квашена капуста.
Капусту (1 кг) промити холодною водою, віджати і обсмажити на смальці. Додати порізану шинку (300 г), чорний перець і ще смажити 5-10 хвилин. Отриманою масою набити підготовленого порося, зашити черевце міцною ниткою.
Зверху тушку змастити жиром, паприкою, укласти на решітку і поставити в гарячу духову шафу. Під грати треба поставити деко, щоб туди стікав жир. Запікати при температурі 160 ° C дві години, готовність м'яса перевірити, проткнув його ножем. Якщо виділиться світлий сік - порося готовий. Квашену капусту можете замінити перлової або гречаною кашею.
Порося фаршироване кашею
Запікайте молочного поросяти близько двох годин при температурі 190 ° C. Вийміть тушку, видаліть фольгу, поверніть її в духовку на 25-30 хвилин, щоб вона покрилася рум'яною скоринкою. При подачі на стіл обкласти частування солоними або маринованими овочами.
Хочете здивувати гостей оригінальним блюдом, перед смаженням змастити половинку порося тестом, після готовності тісто приберіть: один бік буде ніжний, білий, інший - засмаженою, рум'яний.
Смажений на рожні порося
Незвичайно ніжне, з хрусткою скоринкою, виходить м'ясо на вертелі. Перед приготуванням поросятко замаринуйте:
- змастіть його сумішшю з спецій - часнику, кінзи, солі, перцю;
- покладіть в пакет і залиште на 12 годин.
Дуже смачним виходить порося, маринований в суміші з меду (50г), соусу ткемалі (100 г), часнику і спецій. Мед підкреслить делікатний смак м'яса.
Розведіть в мангалі вогонь, нанизайте тушу на рожен таким чином, щоб прут проходив вздовж хребта, зв'яжіть ноги порося дротом і повільно обертайте крутив. Час приготування залежить від висоти пристосування і спека вугілля, в середньому готується 3-4 години. Подають поросяти цілком, з підливою. на великому блюді.
Молочне порося відвареної
Не менш смачний відвареної молочне порося. Тушку порубати на порційні шматки, складіть в каструльку, додайте спеції, сіль, 1 морква, 1 цибулину і варіть на повільному вогні, знімаючи піну. Готові шматки викладіть на тарілку, полийте соусом з хріном. На гарнір подайте відварну картоплю.
Корисна порада! Щоб відбити специфічний запах, порося можна за добу до готування вимочити в суміші молока і води. Перед смаженням у нього треба обов'язково видалити очі. Робити це краще філейним ножем, надрізати їх по колу.