Безумовно, в багатьох сім'ях головна прерогатива серед інших страв святкових страв залишається за м'ясом по-французьки. Ця страва приготоване в духовці, залишається актуальним і для буденного меню. Як і коли воно з'явилося і чому називається так, хоча не відбувається від французької кухні до сих загадки історії. А чи важливо це? Головне - це універсальність, простота приготування і відмінний смак. Рецепти м'яса по-французьки з ароматним картоплею в духовці, як класичні так і оригінальні, ви знайдете в сьогоднішній статті.
Класичний рецепт м'яса по-французьки з картоплею
Еталон серед інших технік, як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею. І при цьому спосіб досить простий.
М'ясо по-французьки в духовці з картопляним пюре
Для ідеального смаку необхідно запікати пюре прямо з м'ясом, але ми пропонуємо трохи змінити це правило. Так пюре буде пишним і ніжним.
- Яловичина - 2 кг
- Картопля - 1,5 кг
- Молоко - 120 мл
- Вершкове масло - 50 гр
- Цибулина велика - 1 шт
- Морква середня - 1 шт
- Моцарелла - 300 гр
- Сіль і перець - за смаком
- Кріп для подачі
- Рослинна олія
- Картоплю очистити, нарізати шматочками, відварити до готовності.
- Тим часом ріжемо м'ясо скибочками, як для стейка, добре відбиваємо, шматочки повинні бути тонкими, солимо і перчимо до смаку. Можете додати і інші улюблені спеції для м'яса.
- Чистимо і нарізаємо цибулю великим ромбиком. Моркву натерти на дрібній тертці.
- Позолотити овочі з рослинною олією на розпеченій сковороді.
- Духовку розігріти.
- Овочі викласти в ємність. На цій сковороді обсмажити на великому вогні м'ясо з двох сторін по 2 хвилини, щоб отримати золотисту скориночку.
- Змастити деко олією. Викласти перший шар м'яса, потім морква з цибулею, потім знову м'ясо.
- Моцареллу нарізати слайсами, викласти зверху. Випікати близько 20 хвилин.
- Картопля пюрировать з підігрітим молоком і маслом кімнатної температури. Додати сіль і перець і перемішати ще раз.
- На тарілку викласти пюре, потім шматочок м'ясної запіканки, доповнити гілочкою кропу.
М'ясо по-французьки під соусом "Бешамель" з картоплею
- Свинина або яловичина - 1,5 кг
- Картопля близько 1 кг
- Сир твердий - 250 гр
- Сіль і перець за смаком
- Помідори черрі для подачі
- Будь-яка зелень для подачі
Для соусу "Бешамель":
- Борошно - 1 ст.л
- Вершкове масло - 30-40 гр
- Молоко кімнатної температури - 150 мл
- Сіль - маленька щіпка
- Зубчик часнику
- Картоплю очистити і нарізати скибочками.
- М'ясо нарізати довільними нетовстими шматочками однакового розміру, відбити.
- Посолити і поперчити з двох сторін.
- Форму змастити олією, викласти картоплю, потім м'ясо.
- Духовку розігріти до 200 градусів в цей час готуємо соус.
- Вершкове масло розтопити в каструльці і ввести муку, ретельно перемішати до однорідної маси, вогонь не виключаємо.
- Попередньо подрібнений часник додати до масла разом з сіллю.
- Заздалегідь молоко підігріти в окремій каструльці.
- Поступово влити його до маслу, вогонь при цьому маленький. Продовжуємо помішувати.
- Готуємо ще 2-3 хвилини, після дати трохи охолонути.
- У цей час сир натерти на тертці.
- Додати соус на деко і посипати зверху сиром.
- Запікати близько 40-50 хвилин.
- Подавати з часточками черрі і зеленню
