Покроковий опис з фото.
1. Підготовка пшона і молочної основи з фото.
В 2 х літрову каструлю (з товстим дном), наливаю 3 частини молока і 1 частина води. Ставлю на плиту і включаю газ на середню потужність. Періодично помішують молоко, про всяк випадок, щоб не пригоріла. Правда, з моєї каструлею, такого казусу не відбувається, тому що у неї подвійне дно.
Коли у мене не було такої каструлі (була емальована), то помішувала рідина часто, а перед закладкою крупи (під емальовану каструлю) підставляла рассекатель вогню. Розсікач виглядає у вигляді диска з дрібними дірочками.
Ще хороша, для варіння молочних страв алюмінієва каструля.
Нехай молоко доходить до легкого закипання.
Пшоняну крупу (1 склянка) засинаю в миску і промиваю її в двох водах. Тобто перший раз залила холодною водою і перемішала, злила воду і проробляю цю процедуру ще раз. Намагаємося (вдруге) рідина зливати повністю, щоб крупа стала практично сухий.
Заглянемо в каструльку, якщо молоко нагрілося до гарячого стану (але не закипіло) закладаємо крупу, додаємо газ на максимум і перемішуємо вміст. Нехай Вас не бентежить, що крупа практично загубилася в рідини, в кінці варіння Ви все одно отримаєте густу, наваристу кашу. Трохи хотілося б торкнутися питання про підсолоджені каші, тому що мій чоловік не любить солодку кашу, то і кількість цукру саме таке (1 ст. ложка). Якщо Ви любитель солодкого, то і кількість цукру можна збільшити до 2 ст. ложок.
2. Процес приготування з фото.
Кашу не забуваємо перемішувати, і як тільки молоко з крупою закипить, газ зменшуємо до мінімуму і нехай крупа вариться при повільному кипінні (кришку при цьому накривати не треба). З моменту закладки та до моменту виключення вогню проходить приблизно 15 хвилин, але не забуваємо постійно помішувати, тому що чим густіше стає каша, тим більше з'являється ймовірність її підгоряння.
Після закінчення 15 хвилин додаю в кашу вершкове масло (3 ст. Ложки), вимикаю вогонь, накриваю кришкою і залишаю ще на 10-15 хвилин для упревания. Оскільки я користуюся каструлею з товстим дном, то додатково утеплювати її не потрібно, а ось якщо у Вас звичайна каструля, то накрийте її рушником.
Ось така густа пшоняна каша вийшла у мене. Ви можете зменшити кількість пшона, тоді у вас буде вона пожиже. Але в будь-якому випадку бажаю отримати від процесу приготування приємні емоції.
Всього у нас виходить 3 порції.