Молекулярна кухня придбала небувалу популярність. Молекулярна кухня не знає кордонів і не знає стандартів. Так, спагетті Ви можете зробити абсолютно з будь-яким смаком, а білу піну до них наситити абсолютно будь-яким ароматом. Або можете почати з простого зеленого чаю з піною з лайма. Молекулярна кухня в домашніх умовах - це Ваша фантазія плюс знання деяких законів фізики.
- Для апельсинових спагетті:
- Апельсиновий сік - 250 мл (можна використовувати свіжовичавлений сік)
- Агар харчової (його ще іноді називають агар-агар) - 1 чайна ложка
- Цукор - за смаком
- Для піни з кориці і бадьяна
- Кориця - 1 паличка
- Бадьян - 4 зірочки
- Цукор - за смаком
- Соєвого лецитину - 5г
- Для прикраси Вам будуть потрібні консервовані вишні для коктейлю.
Для приготування спагетті Вам будуть потрібні спеціальні пристосування:
Але, якщо Ви ще не встигли ними обзавестися, не біда. Можна просто купити в аптеці медичний шприц на 12 мл і парочку медичних систем. Системи порізати на трубочки довжиною по 50 сантиметрів.
Молекулярна кухня рецепт в домашніх умовах - Апельсинові спагетті з піною з кориці і бадьяна:
Молекулярні апельсинові спагетті у нас готові. Займемося приготуванням піни з кориці і бадьяна. Налийте в каструлю склянку води, поставте каструлю на плиту, покладіть в воду корицю і бадьян, накрийте каструлю кришкою, потомите приправи протягом 10-15 хвилин. Щоб заощадити час, краще було поставити варити основу для піни ще до того, як Ви приступили до приготування апельсинових спагетті.
Коли вода в каструлі досить насититься ароматами приправ, вийміть корицю і бадьян з каструлі, додайте цукор на свій смак і соєвого лецитину. Нехай Вас не лякає таку назву, соєвого лецитину - це продукт рослинного походження, виходить з сої. Лецитину також міститься в жовтку курячого яйця. Щоб отримати гарну піну, потрібно збивати суміш блендером. Блендер потрібно тримати в похилому положенні, тоді піна виходить краще. Вам потрібно трохи потренуватися і все вийде.
Поверх спагетті розкладіть для прикраси вишеньки.
Розкладіть в хаотичному порядку за допомогою столової ложки ароматну пряну піну. Блюдо потрібно відразу подавати на стіл, так як піна недовговічна. Протриматися піна може хвилин п'ятнадцять.
Вітаю, основи рецептів молекулярної кухні в домашніх умовах Ви пізнали. Спагеті можна приготувати з будь-якого соку, фруктового або овочевого. Фантазуйте! Молекулярна кухня - це дуже захоплююче заняття!
Вам може сподобатися: