"Квашені огірки": Помити добре все огірки і листочки, підготувати корінь хрону (почистити). Банки помити звичайним способом. Стерилізувати банки не треба. Розкласти огірочки в банки. Я роблю ось як: хрону листя, огірочки, кропу, корінь хрону, дуба листочки потім, вишні, смородини і так, чергую. Я люблю багато листочків і т.д. виходить дуже навіть ароматно. Потім, в усі готові банки, насипаємо солі, моя міра - гр 100. стакан, від верху склянки ложу два пальця і засинаю сіль до пальців, приблизно гр 70-75. (Я ніколи не міряв мені так зручніше.). Потім заливаємо водою, і ставимо заквашуватися на дні 3-и. Квашені огірки інгредієнти. У мене секрет. Через кожні 24 години я зливаю розсіл куди вам зручно, а огірочки, мою під водою (прямо в банку), 3-4 рази дивлячись який у вас буде осад .І влити тим же розсолом. На 3-ю добу беремо розсіл і ллємо в вашу ємність, і ставимо на вогонь, поки розсіл закипає - промити огірочки. Додаємо на ваш смак чорний перець, горошок, штук 5-7, і заливаємо киплячим розсолом і закручуємо і перевертаємо. Закутувати не треба. Огірочки виходять, як бочкові.
більше року тому
Відразу обмовлюся, що, незважаючи на те, що мочені огірки - дуже корисні, потрібно чітко розуміти, що користь зберігається тільки в нестерилізованих огірках. Якщо Ви їх "закатали" в банки, все, корисних бактерій там уже немає.
Тому для мочіння огірків (яблук, слив і т.д.) ідеальної тарою є бочки, ну, або в крайньому випадку, емальоване відро.
Але я хочу запропонувати зробити огірки в гарбузі.
Гарбуз видовбати, зняти з неї верхівку (але не викидати) і щільно укладати в неї огірки, перекладаючи їх пряними травами (будь-якими, на свій смак). Заливаємо огірки расслолом (на 10 кг огірків - 5 л води і 400 гр солі).
Кладемо нашу гарбуз в діжку і заповнюємо місце між діжкою і гарбузом огірками і прянощами. Заливаємо розсолом, кладемо гніт, прибираємо на тиждень в прохолодне місце.