Малосольні огірки по-китайськи
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! У кулінарії є як прості рецепти малосольних огірків, так і складні. Сьогодні я хочу запропонувати цікавий рецепт малосольних огірків - по-китайськи. Але поки трохи розповім, як приготувати класичні малосольні огірки.
Рецепт класичних огірків досить простий у приготуванні. Потрібно сходити на ринок, купити там два кілограми свіжих пухирчатою огірочків, приблизно, одного розміру. Купити засолювальний віник. Сюди можуть входити будь-які прянощі, але, як правило, це кріп, лист хрону, лист чорної смородини і вишні, лавровий лист. Принести покупки додому. Огірки і засолювальний віник промити холодною водою. Якщо невелика кількість огірків, їх зручніше промити під краном. У огірочків можна зрізати кінчики. Перед засолкою їх, бажано (якщо ви хочете покуштувати хрустких малосольних огірків), замочити в холодній воді на 6-8 годин. Засолочний віник пошматувати ножицями на невеликі відрізки. Так легше укладати прянощі в ємність для засолювання огірків. Хоча, багато господинь вважають за краще прянощі рвати руками, оскільки вважають, що огірки так виходять ароматний. Треба спробувати.
Малосольні огірки з оцтом
Для засолювання огірків приготувати каструлю, миску, тазик, відро, банку або бочку (будь-яку ємність, тільки не алюмінієву): тобто, помити з содою і ошпарити окропом для більшої переконливості. На дно ємності викласти підстилку з ароматних прянощів. На неї укласти огірки. Поверх огірків доповісти залишилися прянощі. Якщо ви збираєте Малосолов велика кількість огірків, перекладайте їх шарами з пряними травами.
Малосольні огірки з гірчицею і коріандром
Далі готуємо розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Сюди ж можна додати і 1 чайну ложку цукру. Цукор прискорить процес бродіння і додасть огіркам новий смаковий відтінок. Якщо ви хочете швидкі малосольні огірки, доведіть розсіл до кипіння і залийте гарячим розчином огірки. Вони усолеют за 6 годин. Але для більш якісного продукту краще використовувати холодний посол. Отже, залити огірки холодним розсолом, придавити вантажем і поставити в темне тепле місце, наприклад, під диван, ліжко або в комору для бродіння на добу двоє. Через добу ви можете спробувати малосольні огірочки. Можливо, слабо-солоні огірки вам сподобаються більше. З таких огірків виходять дуже смачні літні холодні салати з помідорами, цибулею і пахучим рослинним маслом.
Малосольні огірки з меленим червоним перцем і морквою
Взагалі, один і той же рецепт малосольних огірків можна трансформувати по-своєму, що, власне, і роблять господині. Кладутьрізні прянощі, додаючи «на око» чогось більше, а чогось менше. Огірки кожен раз виходять з новим смаком. Багато кулінари вважають за краще класти в огірки багато кропу, роблячи огіркову закуску різко пахучої. А хтось любить більше часнику. Часник, до речі теж просаливается досить непогано, і його теж можна викладати на тарілку разом з огірками. Що ж, експериментуйте і вибирайте те, що вам до душі. Я в свою чергу, пополню колекцію рецептів малосольних огірків, і додам ще один - малосольні огірки по-китайськи.
Готуємо малосольні огірки по-китайськи
Нам знадобиться:
- 3 засолювальних або салатних огірка
- 1 стручок пекучого перцю
- 3-4 ст ложки соєвого білого соусу
- 2-3 ст ложки рисового оцту (можна замінити на яблучний)
- сіль за смаком
- 4-5 зубчиків часнику
- оливкова або кунжутне масло
приготування:
Крок 1. Огірочки помити і порізати шматочками навскоси товщиною в 1 см, укласти в чистий щільний поліетиленовий пакет.
Крок 2. Додати до огірків соєвий соус, сіль, рисовий або яблучний оцет. Пакет зав'язати, добре відбити качалкою і залишити на 20 хвилин просочуватися виділився огірковим соком, змішаним з маринадом.
Крок 3. Часник очистити, розділити на зубчики і дрібно порубати ножем. Перчик помити, очистити від насіння і дрібно нашаткувати.
Крок 4. До огіркової нарізці додати часник і гострий перчик, пакет кілька разів енергійно струснути і прибрати в холодильник маринуватися на годину.
Крок 5. Огіркову нарізку з часником і перцем дістати з холодильника, викласти на тарілку, полити оливковою або кунжутним маслом і подати на стіл.
Примітка:
Додаючи сіль, будьте обережні, оскільки соєвий соус вже містить в своєму складі сіль.